Zutaten für 2 Portionen:
1 m. -große
Aubergine(n)
250 g
Champignons, braune
1 kleine
Zucchini
Zwiebel(n)
1 Bund
Lauchzwiebel(n)
1 kl. Dose/n
Tomate(n), gewürfelte
1 Pck. Schafskäse
100 ml
Olivenöl
etwas
Basilikum
Gemüsebrühe
Oregano
Zucker
Salz und Pfeffer
Die Aubergine waschen und längs in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Die Champignons und die Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Überbackene Aubergine mit Schafskäse - marmeladenrezepte. Dann die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abreiben, in heißem Olivenöl portionsweise gut anbraten, salzen, pfeffern und eine flache Auflaufform damit auslegen. Jetzt die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Zucchini, Champignons und Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Auberginenfächer Mit Schafskäse Überbacken Rezept | Lecker
Die Aubergine waschen und längs in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Die Champignons und die Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abreiben, in heißem Olivenöl portionsweise gut anbraten, salzen, pfeffern und eine flache Auflaufform damit auslegen. Jetzt die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Zucchini, Champignons und Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Aubergine Schafskäse überbacken Rezepte | Chefkoch. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gemüsemischung auf den Auberginenscheiben verteilen und etwas Gemüsebrühe dazugießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dann den gewürfelten Schafskäse darauf verteilen und noch einmal ca.
Aubergine Schafskäse Überbacken Rezepte | Chefkoch
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Gefüllte Aubergine Mit Tomaten & Schafskäse - Rezept Petitchef
Zubereitung
1. Aubergine längs aufschneiden und das Innere mit einem Löffel herauslösen. Auberginen-Fruchtfleisch, Zucchini, Paprika, Tomate und Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe in feine Würfel hacken. 2. Zwiebeln kurz in Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und das restliche Gemüse hinzugeben und zusammen mit einem Löffel Tomatenmark kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit 1-2 TL VIOLAS' »Gemüsepfanne« sowie evtl. etwas Pfeffer würzen. Alles etwas einkochen lassen. 3. Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit Olivenöl einpinseln und zu zwei Dritteln mit der Gemüsemischung und zu einem Drittel mit zerbröseltem Schafskäse füllen. In eine Auflaufform setzen und mit etwas geriebenem Käse zum Überbacken bestreuen, das restliche Schmorgemüse dazugeben und mit etwas Wasser angießen. Alles im Ofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Dazu passt Basmatireis oder geröstetes Fladenbrot. Wir wünschen guten Appetit!
Überbackene Aubergine Mit Schafskäse - Marmeladenrezepte
Wer aber gerne Soße haben will, gibt einfach zusätzlich eine kleine Packung passierte Tomaten in die Auflaufform. Mit einem Zweig Oregano oder Thymian, etwas Salz und mit dem Saft, der aus den Auberginen schwappt, sollte die Soße genügend Würze abbekommen. Rezept Gefüllte Auberginen mit Schafkäse
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):
2 Auberginen (länglich)
300g frische Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
4 Zweige frischer Oregano, oder Thymian
2 EL Kapern
12 schwarze Oliven, ohne Stein
150 g Schafskäse, oder 1 Mozzarella
1 Ei
50g geriebener Parmiggiano Reggiano (Parmesankäse)
3 EL (Werbelink) Olivenöl ( *)
Evtl. Semmelbrösel zum Binden
1/2 TL (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf ( *)
schwarzer Pfeffer (ganz) ( *), frisch gemahlen
Salz, so nach Gefühl
Zubereitung:
Für die Auberginen:
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen, sobald es kocht. Die Auberginen waschen, den Strunk dran lassen und die Früchte längs durch den Strunk halbieren. Die Auberginen im Wasser bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen.
Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, so dass Auberginenschiffchen mit ca. Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit der Öffnung nach oben in eine geölte (Werbelink) Auflaufform setzen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung: Den Strunk der Tomaten mit einem kleinen, spitzen Messer kegelförmig herausschneiden und den Boden kreuzförmig einritzen. 15 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut von den Tomaten abziehen. Das kochende Wasser hat nun ausgedient und kann entsorgt werden. Die gehäuteten Tomaten quer halbieren und den Saft und die Kerne entsorgen. Dann die Tomaten fein würfeln. Das Fruchtfleisch der Auberginen, die entsteinten Oliven und die Kapern hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Eine große, (Werbelink) beschichtete Pfanne ( *) auf mittlerer Stufe erhitzen. Sollten sie Farbe annehmen, die Hitze reduzieren und einen Spritzer Wasser in die Pfanne geben. Dann den Knoblauch und die Kräuterzweige in die Pfanne geben und ca.
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