Genau das Richtige für ein Fest mit Freunden oder der Familie
Rezeptinfos
Portionsgröße FÜR 6 PERSONEN
Zubereitung
Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Das Toastbrot fein zerbröseln. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Alles mit dem Parmesan, den Pinienkernen, 2 EL Öl und den Eiweißen zu einer Paste verrühren, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 220° vorheizen. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten. Im Ofen 20 Min. (Mitte, Umluft 200°) braten. Lammrücken mit Kräuterkruste Lafer Rezepte - kochbar.de. Herausnehmen, die Kräuterpaste darauf verteilen und fest andrücken (geht am besten mit den Händen). Weitere 10-15 Min. im Ofen braten, bis die Kruste Farbe bekommt. Vor dem Anschneiden 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer am Knochen entlang schneiden und die Rückenfilets auslösen. In Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passt Kartoffelgratin.
- Lammrücken mit Kräuterkruste Rezept | EAT SMARTER
- Lammrücken mit Kräuterkruste | ALDI Rezeptwelt
- Lammrücken mit Kräuterkruste Rezept | Küchengötter
- Lammrücken mit Kräuterkruste Lafer Rezepte - kochbar.de
Lammrücken Mit Kräuterkruste Rezept | Eat Smarter
normal (0)
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Lammrücken unter einer Kräuterkruste mit Kartoffel-Petersilienwurzel-Stampf und Wintergemüse
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 18. 03. 22
100 Min. normal 3, 45/5 (18)
Lammrücken unter der Kräuterkruste auf Artischockengemüse mit Polenta
60 Min. pfiffig 3, 5/5 (4)
Lammrückenfilet in Kräuterkruste
30 Min. Rezept lammrücken mit kräuterkruste. normal (0)
Lammrücken mit Zitrus-Kräuterkruste
einfach, wenig Aufwand, aber raffiniert
30 Min. normal 3/5 (2)
Heidelamm
Lammrückenfilet unter der Kräuterkruste mit feurigen Backkartoffeln an Frischkäsespinat
40 Min. normal 4, 42/5 (10)
Lammrücken am Knochen mit Kräuter-Knoblauch-Kruste
sehr saftig und hoch aromatisch
20 Min. normal 3/5 (1)
Lamm mit Macadamia-Kräuterkruste
einfach, lecker, aus dem Airfryer
10 Min. simpel (0)
Kräuter - Lammrücken mit Bärlauch - Champignon - Kruste
40 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Lammbraten mit Kräuterkruste
20 Min. normal
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Lammrücken Mit Kräuterkruste | Aldi Rezeptwelt
Lammrücken unter Kräuterkruste mit Kartoffel-Petersilienwurzelstampf und Wintergemüse
1
Den Lammrücken parieren (Sehnen und Silberhaut entfernen), salzen und pfeffern. In Butterschmalz kurz (1 Minute) von jeder Seite, scharf anbraten. Auf einen Teller legen und zur Seite stellen. Rosmarin, Thymian und Petersilie fein hacken. Den Knoblauch mit Salz unter dem Messerrücken zu einer Paste reiben. Das Ganze mit 100g weicher Butter und den Semmelbröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammrücken mit Kräuterkruste Rezept | EAT SMARTER. Auf Backpapier dünn ausstreichen und kühlen. Das alles kann schon lange vor den Gästen erledigt werden. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren den Lammrücken mit passend zugeschnittenen Kräuterkrusten belegen und 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Diese Zeit kann, je nach dicke des Fleischs und der gewünschten Garstufe unterschiedlich sein. 2
Die Soße auch schon Stunden vor den Gästen ansetzen. Dazu die Gemüsezwiebel grob zerteilen, ruhig mit Schale und scharf anrösten. Die gewürfelten Karotten und den Gewürfelten Sellerie dazu geben und mit anrösten.
Lammrücken Mit Kräuterkruste Rezept | Küchengötter
Zubereitungsschritte
1. Lammrücken waschen, trocken tupfen und entlang des Mittelknochens die Haut etwas einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Öl einpinseln und die Rosmarinzweige mit Küchengarn auf die Oberfläche binden. Lammrücken auf ein Bratrost setzen, Backblech darunter schieben und bei 250 Grad 20 Minuten braten. 2. Für die Kruste Schalotten schälen und fein hacken. Kräuter waschen und fein hacken. Kartoffeln schälen und zerdrücken. Weißbrotbrösel, Kartoffeln, Parmesan, Kräuter, Schalotten, Butter und Ei gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Lammrücken mit Kräuterkruste | ALDI Rezeptwelt. Die Oberfläche des Bratens mit der Kräuterfarce bestreichen und in 10 Minuten gratinieren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. 4. Kartoffelplätzchen laut Packungsanweisung backen. 5. Den Bratenfond mit Lammfond und Wein loskochen und mit Saucenbinder binden. Aus dem Minzegelly Osterhasen ausstechen und mit dem aufgeschnittenen Lammkaree und den Kartoffelplätzchen auf einer Platte anrichten.
Lammrücken Mit Kräuterkruste Lafer Rezepte - Kochbar.De
Zubereitung
1 Die Rinde der Toastbrotscheiben entfernen. Das Toastbrot sehr fein zerkleinern, zur Butter geben und mischen. Für die Kräuterkruste den Fenchel in einem Mörser zerstoßen. Butter und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Fenchel würzen. 2 Ein Stück Frischhaltefolie auf eine Arbeitsfläche legen, die Buttermischung darauf verteilen und zu einer etwa 3 cm dicken Rolle aufwickeln. Die Butterrolle gut kühlen. 3 Für den Lammrücken die Lammknochen vom Metzger säubern lassen, d. h. dass Knochenhaut und anhaftendes Fleisch entfernt werden sollten. 4 Den Backofen auf 100°C vorheizen. Eine Pfanne erhitzen, das Öl und die Butter zugeben und darin die Lammrückenstücke rundum anbraten bis sie Farbe angenommen haben. 5 Ein Ofengitter auf ein Backblech legen, darauf das Fleisch mit den Knochen nach unten legen und auf die mittlere Schiene einschieben. Die Garzeit beträgt etwa 25 -30 Minuten. Das Fleisch anschließend herausnehmen, mit Senf bestreichen und mit Salz würzen.
Den Wirsing in dünne Streifen schneiden, nachdem der Strunk entfernt ist. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze den Rosenkohl, mit den Schnittstellen, in die Pfanne legen. mit Natron dünn bestäuben. Dadurch behält der Rosenkohl die grüne Farbe. Wenn die Schnittstellen Farbe bekommen, etwas Wein angiessen. Deckel auf die Pfanne und ca. 10 Minuten garen lassen. Vor dem Servieren ggfs. leicht salzen, Eine klein gewürfelte Schalotte in Butterschmalz scharf anbraten, das Wirsinggemüse dazu geben und auch scharf anbraten. Es darf ruhig an manchen Stellen Farbe bekommen. Eine Prise Natron zugeben, wegen der Farbe, und die Sahne angießen. Nur wenige Minuten, ohne Deckel, köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Lammrücken unter Kräuterkruste mit Kartoffel-Petersilienwurzelstampf und Wintergemüse
6 Anschließend die Butterrolle in ½ cm dicke Scheiben schneiden und damit das Fleisch belegen. Nun den Lammrücken im Backofen bei Grilloberhitze knusprig braun überbacken.