Bei einem Wirte wundermild
Bei einem Wirte wundermild,
da war ich jüngst zu Gaste,
ein gold'ner Apfel war sein Schild
an einem langen Aste. Es war der gute Apfelbaum,
bei dem ich eingekehret;
mit süßer Kost und frischem Schaum
hat er mich wohl genähret. Es kamen in sein grünes Haus
viel leicht beschwingte Gäste,
sie sprangen frei und hielten Schmaus
und sangen auf das Beste. Ich fand ein Bett zu süßer Ruh
auf weichen, grünen Matten. Bei einem wirte wundermild film. Der Wirt, der deckte selbst mich zu
mit seinem kühlen Schatten. Nun fragt' ich nach der Schuldigkeit,
da schüttelt er den Wipfel. Gesegnet sei er allezeit
von der Wurzel bis zum Gipfel. Ludwig Uhland
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Mei Ruah möcht i ham
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Bei einem Wirte wundermild
Das gute Wirtshäusl. Es liegt nicht so ganz an der Straße, hat keinen klingenden Namen und keinen Stern im Baedeker. – Der große Strom der Reisenden und Touristen geht dran vorbei, aber von Mund zu Mund geht sein Lob, und die bewährten Kenner von Küche und Keller teilen nur guten Freunden quasi als Geschenk die Existenz
dieses Wirtshäusl's mit. – Sie, da wern S' spitzen: solche Forelln ham S' noch nie g'essen! – Oder: lassen Sie sich da einmal von der Wirtin eine Gulasch machen...! Diese Wirtin! Wissen S', die war jahrzehntelang Köchin bei einem österreichischen Grafen. – Sie wer'n mir dankbar sein... Bei einem wirte wundermild den. Da steht es, das nette Einkehrhaus, überdacht von alten Nußbäumen, unter denen das helle oberbayerische Mauerwerk so freundlich lacht. Alles blitzblank. Am Tisch an der Tür sitzen etliche Bauern aus der Nachbarschaft. Der Wirt erhebt sich aus ihrer Mitte, grüßt und hat ohne schmalzige Biederkeit ein freundliches Wort über woher und wohin, die Wirtin tritt unter die Tür und lacht uns an, und ein nettes Dirndl nimmt gleich Mantel, Stock und Rucksack und ist beflissen um unser Wohl.
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Genau so gibt's 'ne Chance auf Austausch, Lernen, andere Sichtweisen kennen lernen. Also mir gefällt das Ursprungsbild auch besser, das andere ist mir, sorry, schon etwas zu "bieder". Kannst Du benennen, was für Dein Empfinden das "biedere" ausmacht? Na ja, irgendwie ist jetzt alles so brav, der Apfel schön in der Bildmitte, das unscharfe "Chaos" links fehlt mir halt.
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« – »Nein, nicht Nierenbraten! Sagen Sie, könnten wir nicht Omelette haben? «
Fräulein II nimmt die Speisekarte. Sie konstatiert, daß Omelett nicht darauf steht. Ob man nicht in der Küche...
»Bedaure, die Küche kann außerhalb der Speisekarte... « Also, in Gottesnamen: Nierenbraten mit Kopfsalat. Wir kriegen endlich Nierenbraten, aber nicht mit grünem, sondern mit Kartoffelsalat. Fräulein II, verschnupft: »Die Herrschaften haben doch Kartoffelsalat bestellt. «
»Den Teufel haben wir bestellt... Aber seit einer halben Stunde warten wir vergeblich auf unser Glas Bier. «
Fräulein II entschwebt ohne Worte. Nach zehn Minuten bringt uns ein kleiner, hemdärmliger Küchenjunge ein Glas schales Bier. Fräulein ist wieder da. Ob wir wohl Kaffee haben können? »Bedaure, vor drei Uhr wird Kaffee nicht gereicht. Bei einem wirte wundermild.... « –
Fräulein entschwebt. Wir wollen das gastliche Restaurant verlassen. »Fräulein, bitte zahlen! «
»Sofort«, ruft Fräulein und entschwindet ins Haus. Der Wirt läßt sich wieder am Horizont erblicken.
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Wir sind vom ersten Augenblick an daheim. – Speisenkarte gibt's keine. Die junge Kellnerin zählt uns drei, vier Gerichte auf. – »Forelln? Forelln, ja, de könna's scho' ham! Bei einem wirte wundermild der. « Der Wirt will gleich zum Bachhuber hinüber, die haben heut' welche gefangen. – »Wenn's a kloans bisserl warten wollen. « Die Wirtin ist an unseren Tisch gekommen, im blühweißen Schurz. – Sie fragt, ob wir nicht einen Extrawunsch haben. »Wissen S', mir san halt kloa' bei'nand mit der Auswahl, weil ma halt do' net woaß, wieviel Leut kumma, aber i' richt' Eahna gern was anders, wenn S' des net mög'n, was da is. Vielleicht an Schmarrn, oder a kloans Bifsteckerl oder vielleicht fürs Fräulein Pfannkuchaschnittl in d' Suppn... «
Und dann kommt der Wirt und zeigt uns im Faßl die Forellen, und nach kleiner Weile tischt uns die Wirtin auf blankem Tischtuch ein köstliches Mahl auf, ein Herrenessen, dessen sich eine Fürstenküche nicht schämen brauchte. Die kleine, saubere Kellnerin kredenzt einen prachtvollen, würzigen, roten Schoppen mit einem lustigen Wort hin und her, und als wir uns nach dem Essen den Tabak anzünden,
da sagt der Wirt: »Wenn S' vielleicht a bißl rast'n woll'n: ins Grasgartl hinter hab' i' zwoa Liegestuhl g'stellt.
–
Wer eine Suppe bestellt hat, bekommt eine Limonade, wer Kalbsbraten wollte, sieht ein Ripperl vor sich...
Fräulein hat für unsern flehenden Appell, uns die Speisenkarte zu bringen, keine Wimper übrig. Wir sind Luft für Fräulein. Endlich nach wiederholtem Anruf sagt Fräulein empört über die Schulter: »Ich serviere hier nicht! « – Das andere Fräulein läßt sich lange nicht blicken. Es hat in der Küche einen langen Streit mit der Köchin um eine Portion Kartoffelsalat. Als es endlich erscheint und wir hoffnungsfroh: »Fräulein! « rufen, da ruft sie: »Gleich! « – Und entschwindet wieder ins Haus. Nach halbstündigem Warten bringt uns Fräulein
II die Karte. Die Einkehr | Interpretation. – Als wir gewählt haben, sagt Fräulein II nicht ohne leisen Hohn: »Entschuldigen Sie, ist gestrichen. « – Von den zwanzig Gerichten ist bis auf Brustbraten und Nierenbraten mit grünem Salat alles gestrichen. – Also gut: Brustbraten! – Nach einer weiteren Viertelstunde: »Bedaure, Brustbraten ist eben weg. – Vielleicht wollen die Herrschaften Nierenbraten?