"Ich hasse Naturwein, der schlecht gemacht ist" – deutlich, deutlicher, Andrei Lipan. Der Co-Betreiber des Yaldy spricht aus, was er denkt. Er und Michele Heinrich nähern sich dem Thema dennoch Schritt für Schritt an, denn die Barkarte im Yaldy fokussiert sich neben Cocktails durchaus auf Weine, und da kommt man um das Thema Naturwein nicht mehr herum. Andrei führt weiter aus: "Das Weinthema ist für uns wichtig, denn wir wollen jedes Publikum ansprechen. Auch ich habe in den letzten Jahren angefangen, mehr Wein als Cocktails zu trinken. Deshalb dachten wir: 'Lass uns kleine, unabhängige Winzer bis maximal 10 Hektar auf die Karte holen. Wein und cocktail de web. ' Denn wir haben auch klein angefangen und wir wollen zurückgeben. Es macht keinen Sinn für uns, von riesigen Weingütern zu kaufen, wir wollen einen Bezug zum Winzer behalten. Es geht uns um Sustainability. " Grundsätzlich gäbe es zwar gute Naturweine, aber eben auch viel Müll auf dem Markt: "Ich will mit Naturweinen arbeiten, aber die müssen in unser Konzept passen.
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Für Fisch eignet sich ein guter Riesling. Je würziger das Rezept ist, umso kräftiger darf auch der Wein sein. Liebliche Sorten schmecken kaum zu einer deftigen Mahlzeit. Ähnliches gilt beim Käse: Ein milder Käse wird durch einen leichten Wein unterstützt. Ein aromatischer Käse kommt durch einen kräftigen Tropfen besser zur Geltung. Der ausgesuchte Rebsaft sollte für den Käse auch nicht zu trocken sein. Cocktail Rezepte mit Weißwein. Beim Grillen von Fleisch entstehen Röstaromen, die zu einem kräftigeren Rotwein passen. Schonend zubereitetes Grillgemüse und Grillkäse kann mit einem Rose oder einem Riesling genossen werden.
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Fränkische Dätscher
anders als die schwäbischen Verwandten, besonders geeignet als Beilage zu Bier und Wein
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Petras geniale Kräuter - Chili Brötchen
als Beilage zu Pastagerichten, kleine Vorspeise oder als Snack zu Wein/Bier
20 Min. simpel 4/5 (4)
Käsekugeln
Mürbteiggebäck als Knabberei zu Wein, Bier oder einfach so
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Würzige Paprikamuffins
deftiges Gebäck, lecker zu Bier oder Wein sowie für Feiern; reicht für ca. 12 Muffins
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Heiße Schnecken
ratzfatz gezaubert! Als Snack zum Bier oder Wein bzw. als Beilage zum Salat
15 Min. simpel 3, 8/5 (3)
Flammkuchen mit Lauch, Champignons und Käse
vegetarisch, zu Wein, Bier oder als kleines Hauptgericht für 2
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