Zutaten
600 Gramm Rinderherz
2 Essl. Weißmehl
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Teel. Tomatenmark
1 Teel. Thymian
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
75 ml Rotwein
Zubereitung
Das Herz säubern, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und im heißen Öl anbraten. Das Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern, die Zwiebel kleinschneiden und beides mit anbraten. Rezept rinderherz safer.fr. Das Tomatenmark dazugeben, mit Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz würzen und mit Wasser auffüllen. 1/2 Stunde langsam schmoren lassen. Dann den Rotwein dazugießen und nochmals etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Rezept Rinderherz Sauer Pistol
Zubereitung
Das Herz gründlich waschen und die Röhren herausschneiden. Kuheuter soll einige Stunden gewässert und dann gut ausgedrückt werden. Nach dieser Vorbereitung werden sowohl Herz als auch Euter in Würfel zu 30 bis 40 gr. Geschnitten, leicht gesalzen und in Butter oder Margarine angebraten. Dann den Topf mit leicht gesalzenem heißem Wasser auffüllen und das Herz 1 1/2 bis 2 Stunden, das Euter 3 bis 4 Stunden auf nicht zu starker Flamme kochen. Nach Bedarf kann immer wieder heißes Wasser zugegossen werden. Feines Ragout Mit Rinderherz Rezept. 30 bis 40 Minuten vor Beendigung der Garzeit das geputzte Wurzelwerk kleingeschnitten und das Lorbeerblatt der Brühe zusetzen. Inzwischen feingehackte Zwiebel in der Butter oder Margarine goldgelb anschwitzen, mit Mehl überstreuen, noch 1 bis 2 Minuten weiterrösten, das Tomatenmark beigeben und das Gemisch aus Zwiebel, Mehl und Tomatenmark 10 Minuten vor dem Garen in den Gulasch rühren. Auf Wunsch kann dieser Gulasch mit etwas Zitronensaft oder - wenn nicht vorhanden - mit etwas schwachprozentigem Weinessig abgeschmeckt werden.
Fleisch in große Würfel schneiden und in die Soße geben. Ganze Möhren mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. 5. Möhrenscheiben und Zwiebelspalten zum Fleisch geben. Alles noch einmal erhitzen. Ragout in eine Schüssel füllen. Petersilie waschen, fein hacken und über das Ragout streuen. Rezept rinderherz sauer pistol. Dazu schmeckt Kartoffelpüree und Kopfsalat. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
630 kcal 2640 kJ 49 g Eiweiß 34 g Fett 21 g Kohlenhydrate
Foto: Schmolinske, Armin