Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Rezept Teewurst Fein E
Ein Rezept von WhiteWolfe
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Teewurst fein (made by WhiteWolfe)
Mit dieser Anleitung von WhiteWolfe kannst Du eine leckere, feine Teewurst selber machen. Du benötigst einen Fleischwolf mit einer feinen Scheibe, ein Kutter ist nicht notwendig. Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch Du verarbeiten möchtest. Die benötigten Zutatenmengen werden dann errechnet. Bewerte das Rezept:
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Portionen: 2 kg
Das wird benötigt 300 g Mageres Rindfleisch ohne Sehnen (Rinderbug, gut gekühlt) 700 g Schweinefleisch (Mettschulter, gut gekühlt) 700 g Schweinebauch ohne Schwarte (Kutterbauch) (gut gekühlt, alternativ Wamme) 300 g Rückenspeck vom Schwein (gut gekühlt, geräuchert) 26 g Pökelsalz / NPS (Nitritanteil 0, 4%-0, 5%) 4 g Brauner Rohrzucker 2 g Weißer Pfeffer, gemahlen 0, 6 g Piment, gemahlen 0, 4 g Kardamom, gemahlen 1 g Paprika, edelsüß Rinderkranzdarm (Kaliber ca. 40-50. Feine Teewurst von Braupit | Chefkoch | Rezept | Teewurst, Rezepte mit würstchen, Wurst selber machen. Alternativ räucherbarer Kunstdarm. ) Anleitung Speck und Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden und alles gut mit dem Salz und den Gewürzen vermengen Alles durch die 4, 5mm-Scheibe wolfen, danach noch ein zweites mal durch die 2mm-Scheibe schicken.
Die Teewurst gehört zu den besonders beliebten Rohwurstsorten, dank ihres würzigen und feinsäuerlichen Geschmacks. Je nach Sorte kann sie grob oder fein sein. Zu ihrer Namensgebung und der Herstellung gibt es unterschiedliche Ansichten. Allen Rezepten ist jedoch gemein, dass die Teewürste nicht durch Hitze, sondern durch natürliche Fermentierungsprozesse haltbar gemacht werden. Pökelsalz sowie ein Räuchern helfen dabei. Heute gehört die Teewurst nach der Salami und der Mettwurst mit einem Marktanteil von 9, 7% zu den drei beliebtesten Rohwurstsorten in Deutschland. Sie wird vornehmlich Aufstrich für sämtliche Brot- und Brötchensorten verwendet. Feine Teewurst von Braupit | Chefkoch. Der Mythos um die Namensgebung der Teewurst
Woher der Name der Teewurst stammt, kann heute nicht mehr nachvollzogen werden. Eines ist jedoch sicher: In ihr ist und war nie Tee enthalten. Ein Erklärungsansatz bezüglich der Namensgebung gründet sich auf das Unternehmen Rügenwalder Mühle. Nach Angabe dieses Wurstproduzenten ist die Herkunft der Teewurst in Polen zu suchen bzw. im pommerschen Rügenwalde, welches heute den Namen Darlowo trägt.