Thymian ernten und haltbar machen Thymian sollte in keiner Küche fehlen. Hier eine Anleitung zum Ernten, Trocknen und Einfrieren von Thymian. Thymian (Thymus) ist ein unerlässliches Küchenkraut für die mediterrane Küche. Außerdem ist er eine robuste Pflanze, ein idealer Bodendecker für sonnige und trocken Standorte sowie, wenn sie blühen darf, eine beliebte Bienenweide. Thymian ernten Thymian kannst du die ganze Gartensaison über ernten. Schneide immer so viele Stängel ab, wie du gerade brauchst. Wenn du Thymian erntest, um dir einen Vorrat anzulegen, ist der beste Zeitpunkt vor der Blüte. Schneide die Stängel nicht bis in die verholzten Triebe zurück, sondern nur so weit, so tief zurück, so dass noch Blättchen an den Stielen bleiben. Zum Erntezeitpunkt muss Thymian trocken sein. Schneide ihn also an einem warmen Tag, um die Mittagszeit, wenn die Sonne den Tau bereits getrocknet hat. Thymian haltbar machen Ob du Thymian einfrieren oder trocknen möchtest, hängt ganz von deinem Geschmack ab.
Thymian Einfrieren Oder Trocknen 2
Er wirkt unter anderem
antibakteriell,
appetitanregend,
entzündungshemmend,
fiebersenkend,
krampflösend,
leicht antiviral,
schleimlösend
schmerzlindernd
und wirkt zudem Arterienverkalkung entgegen. Aufgrund seiner fantastischen Wirkungen wird er deswegen unterstützend bei
Bronchitis,
Entzündungen,
grippalen Infekten,
Husten,
Menstruationsbeschwerden,
Muskelkrämpfen,
Rheuma und
Verdauungsbeschwerden
eingesetzt. Dies geschieht in Form von Tee, Sirup oder Saft. Lubera-Tipp: Auch bei unreiner Haut können Waschungen mit Thymian-Tee hilfreich sein. Thymian trocknen – Anleitung
Es bestehen zwei verschiedene Möglichkeiten zum Thymian Trocknen:
An der Luft
Im Backofen
Bei beiden Methoden ist es wichtig, dass das Kraut vorher nicht gewaschen wird. Sollten sich Staub oder kleine Erdreste an den Pflanzenteilen befinden, so können diese einfach herausgeschüttelt werden. Auch sollte grundsätzlich ein kompletter Stängel mitsamt Blättern und eventuell Blüten getrocknet werden. Je größer ein Pflanzenteil beim Trocknen ist, desto geringer ist sein Aromaverlust.
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Thymian lässt sich auf verschiedene Art und Weise trocknen, um das Gewürz ganzjährig verwenden zu können. Wichtig ist dabei, dass der richtige Erntezeitpunkt gewählt wird, um das volle Aroma zu erhalten. Folgende Möglichkeit der Trocknung stehen Ihnen zur Verfügung. Thymian trocknen im Backofen
Das Trocknen von Thymian im Backofen ist verhältnismäßig einfach und dauert nicht wirklich lange. Allerdings sollte eine Temperatur von 35 bis 50 Grad nicht überschritten werden, damit der Thymian nicht verbrennt. Außerdem empfiehlt es sich, die Backofentür einen Spaltbreit geöffnet zu lassen, damit die Feuchtigkeit nach außen abweichen kann. Anleitung fürs Thymian trocknen im Backofen:
Nach der Ernte sollten Sie den Thymian gründlich schütteln, damit sich Erde und Insekten darauf lösen können. Nun wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und die Thymianstengel gleichmäßig darauf verteilt. Hierbei ist es wichtig, dass die Stengel nicht übereinander liegen, da das die Trocknungszeit und das Ergebnis beeinflussen kann.
Thymian Einfrieren Oder Trocknen
Blätter oder Blüten in einfacher Lage locker zum Trocknen ausbreiten
Gut geeignet sind feine Drahtsiebe oder dünne Stoffe, in einem Rahmen aufgespannt
Zeitungspapier ist ungeeignet, da die Druckerschwärze schädlich ist
Pflanzen mit ätherischen Ölen nicht bewegen, während sie trocknen
Ansonsten verflüchtigen sich die wertvollen Bestandteile
am besten in einem lichtundurchlässigen Gefäß aufbewahren
Beschriftung nicht vergessen
zerkleinerte Kräuter verlieren viel von ihrem guten Aroma
Kräuterbündel im Ganzen lassen und erst bei Verwendung zerkleinern. Getrocknete Kräuter halten sich etwa ein Jahr
Borretsch eignet sich nicht zum Trocknen. Kräuter im Ofen oder der Mikrowelle trocknen
Wer keine Geduld hat oder aber keinen Platz, der kann Kräuter auch schneller trocknen. Im Ofen nimmt man die Umluftfunktion und stellt 50° C ein. In kurzer Zeit sinkt der Wassergehalt der Kräuter von 85 auf 15 Prozent. Das sorgt für eine Intensivierung des Aromas. Diese Kräuter sollten etwas sparsamer dosiert werden.
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So gehst du vor:
Binde jeweils zwei bis drei Thymianzweige zu mehreren Bündeln mit einem Bindfaden zusammen. Hänge die Bündel kopfüber in einem dunklen, trockenen Raum auf. Achte darauf, dass genug Platz zwischen den Bündeln ist, damit sie von allen Seiten genug Luft bekommen. Die Raumtemperatur sollte zwischen 20 und 30 Grad Celsius liegen. Wenn du die Blätter zwischen deinen Fingern leicht zerkrümeln kannst, sind die Thymianzweige durchgetrocknet. Das ist meist nach zwei bis vier Wochen der Fall. Alternativ kannst du die Zweige auch auf ein Backpapier in einem warmen, trockenen und möglichst staubfreien Raum auslegen. Auch hier ist es wichtig, dass sie genug Luft bekommen. Thymian im Backofen trocknen
Wenn es schneller gehen soll, lässt sich Thymian genau wie Pfefferminze oder Basilikum auch im Backofen trocknen. Stelle den Ofen auf die niedrigste Stufe, also auf circa 30 bis 35 Grad Celsius. Höher als 50 Grad Celsius darf es nicht sein. Lege die einzelnen Zweige auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Einfrieren und Trocknen sind zwei gute Methoden, die Kräuter sicher aufzubewahren. Beides sollte richtig gemacht werden, damit das wertvolle Aroma in den Kräutern erhalten bleibt. Nicht alle Kräuterarten eignen sich für beide Arten der Haltbarmachung. Manche werden besser eingefroren, mache besser getrocknet. Basilikum eignet sich für beides nicht. Aus den Blättern macht man besser Pesto. Ansonsten findet sich für jedes Kraut die richtige Methode.