Der klassische Schweinsbraten kommt mit Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer aus – ich geben in meinem Rezept noch ein wenig Koriander dazu. Grundsätzlich gilt aber: Erlaubt ist, was schmeckt. Im Winter gebe ich gerne Orangenzesten und Wacholder in die Marinade, im Sommer können es gerne auch mal mediterrane Kräuter sein. Das könnte sie auch interessieren:
Schweinebraten Zugedeckt Oder Nicht In Die
LG Delfina
Mitglied seit 18. 07. 2009
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Mitglied seit 14. 02. 2006
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Hallo jalat,
ein wenig kommt's für mich auch auf die Größe des Bratens an. Meine Stücke (ca. 1, 5-2 Kg) werden zunächst auf dem Herd rundum angebraten, aus dem entsprechenden Topf (Bräter) herausgenommen - auf einem Teller zwischengelagert und gepfeffert und gesalzen. Dann bei der o. a. Braten im Ofen mit Deckel abdecken oder nicht (im Bräter)? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Menge ca. 500 gr. Zwiebeln gewürfelt im Anbratfett schmoren und bräunen lassen. Mit wenig Mehl bestäuben, verrühren, Fleisch wieder zugeben und etwas Wasser oder Brühe dazugeben (natürlich auch sonstige Kräuter und Gewürze, wie gewünscht). Jedenfalls soviel, daß das Fleischstück gut zur Hälfte im Sud liegt. Abgesonderten Bratensaft natürlich auch dazugeben. Nun je nach Fleischart bei vorgeheizten 170° (Schwein) oder 150° (Rind) zugedeckt für ca. 2 bis 2, 5 Std. in den Backofen schieben. Diesen danach ausschalten und den Braten mit offener Backofentüre ca. 20 min. ruhen lassen. So schmeckt er uns.
Schweinebraten Zugedeckt Oder Nicht 2
Portionsangabe: 1 Beutel ergibt 4 Portionen. Allergeninformationen
Die Allergeninformation gibt Ihnen Auskunft über bestimmte Zutaten in unseren Produkten. Gluten
Glutenhaltige Zutaten, d. h. klebereiweißhaltiges Getreide bzw. Schweinebraten zugedeckt oder nicht song. Getreideprodukte aus Weizen, Grünkern, Dinkel, Hafer, Roggen und Gerste
Milch
Milcheiweiß- und milchzuckerhaltige Zutaten
Soja
Sojaeiweißhaltige Zutaten, auch Sojalezithin
Sellerie
Selleriehaltige Zutaten
Schalenfrüchte
Nusseiweißhaltige Zutaten.
Schweinebraten Zugedeckt Oder Nicht Der
1. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und wieder trockentupfen, dann mit
Salz, Pfeffer und Kümmel rundum einreiben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel und Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden. 2. Das Wasser in einem Bräter zum Kochen bringen und das Fleisch mit der
Schwartenseite nach oben hineinsetzen. Abgedeckt im Backofen etwa
45 Minuten lang schmoren lassen. Schweinebraten Einfacher Schweinebraten wie bei Oma, ohne Schnickschnack - Rezept mit Bild - kochbar.de. Den Deckel abnehmen und nun die
Schwarte des Bratens im Karree einschneiden (das geht sehr gut mit einem
Teppichmesser) - darauf achten, daß nur bis ins Fett geschnitten wird; das
magere Fleisch darunter sollte dabei nicht eingeschnitten werden. 3. Zwiebel- und Möhrenstücke mit in den Bräter geben und alles 90 Minuten
lang bei gleicher Hitze weiterbraten. Ab und zu den Braten mit dem Sud
beschöpfen. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser zugeschüttet werden. Für
kurze Zeit die Hitze auf 250 Grad erhöhen, damit die Kruste schön knusprig
werden kann. Dann den Braten auf einer Servierplatte im ausgeschalteten Ofen
warmhalten, bis die Soße zubereitet ist.
Schweinebraten Zugedeckt Oder Night Fever
Hallo! Gemeint ist hier ausdrücklich NICHT das Niedertemperaturgaren, sondern garen bei hohen
Temperaturen im Ofen:
Das Bratgut befindet sich im Bräter, der Ofen wird stark erhitzt, ggf. muss mehrmals Flüssigkeit nachgegossen werden -
nun,
ist es nun angebrachter den Bräter offen stehen zu lassen,
oder doch mit einem Deckel zu 'schließen'? (evtl muss man dann auch keine Flüssigkeit mehr nachgiessen? ) Vorteile/ Nachteile? Wer kann mir helfen?! Vielen Dank und Grüße! Zitieren & Antworten
Mitglied seit 20. 10. 2006
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Hallo,
so wie Frank mache ich es auch:
Schweinebraten, vor allem Krustenbraten, ohne Deckel,
Rinderschmorbraten etc mit Deckel. LG Anne
Stärke wächst nicht aus körperlicher Kraft - vielmehr aus unbeugsamen Willen. Mahatma Gandhi
Mitglied seit 10. 11. Schweinebraten zugedeckt oder nicht in der. 2009
4. 850 Beiträge (ø1, 06/Tag)
kommt wirklich darauf an, was du im Bräter garen willst. Danach richtet sich: Deckel drauf, oder Deckel runter.
Schweinebraten Zugedeckt Oder Nicht In Der
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5 mm tief rautenförmig einschneiden. Die Fettschicht mit Salz einreiben. Die Schulter zusammen mit dem Kümmel, Piment und Wacholder in die Reine geben (die Fettseite nach oben) und die Hitze auf 160 Grad reduzieren. Nach 10 Minuten das Bier und das Wasser zugeben und das Fleisch umdrehen. Die restlichen Gewürze und die Breze zugeben. Den Braten ca. 1 Stunde braten. Dann das Fleisch umdrehen und weiter 30 Minuten braten, dabei immer schauen, ob die Kruste schon steigt. Jetzt etwas Salz mit Wasser verrühren und bereithalten. Die Reine mit dem Braten aus dem Ofen nehmen und das Gemüse mit der Soße in eine Kasserolle gießen. Manche pürieren das Gemüse zur Bindung, aber ich reduziere lieber die Soße und gebe zum Schluss etwas kalte Butter hinzu. Der Braten wird auf der Kruste mit Salzwasser eingestrichen und kommt wieder in den Ofen, der jetzt auf 180 Grad hochgestellt wird. Die Reine steht auf einem Gitter der untersten Stufe, jetzt immer die Kruste im Auge behalten! Schweinebraten zugedeckt oder nicht der. Wenn sie schön goldbraun und voller Blasen ist, schmeckt sie am besten.