Zutaten
Für
4
Portionen
2
Knoblauchzehen
6
Schalotten
1. 4
kg
Lammkeule mit Knochen
Salz
(z. B. Fleur de Sel)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3
El
Öl
1
Tl
Fenchelsamen
je 2 Zweige Thymian, Rosmarin, Salbei
125
ml
Rotwein
400
Gemüsefond (Glas)
750
g
kleine Kartoffeln
Bund
Möhren
175
Butter
1. 5
Bio-Zitronenschale
Honig
300
TK-Erbsen
Zweige
Minze
Zitronensaft
Kerbel
Zubereitung
Saftig und zart: So lieben wir Lammkeule! Im Bräter gart sie zusammen mit Schalotten und Kräutern bei 180 Grad für ca. 75 Minuten. Dazu werden Kartoffeln, Erbsen und Möhren serviert. 1. Erbsen und mahren aus dem glas zubereiten streaming. Lammkeule zubereiten und würzen Ein Tipp vorweg: Nehmen Sie die Keulen einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Kalte Keulen senken die Temperatur des Bratfetts, wodurch das Fleisch Saft verlieren könnte. Ist die auserwählte Keule zu lang für Ihren Bräter: Knochen vom Metzger kürzen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Knoblauch und Schalotten pellen. Keule mit Salz und Pfeffer einreiben. © Julia Hoersch
2.
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