Zutaten
Für
4
Portionen
350
g
getrocknete kleine weiße Bohnen
100
Schalotten
2
Knoblauchzehen
3
El
Öl
400
durchwachsener Speck (im Stück)
1
Lorbeerblatt
Rosmarin
Schale von 1/4 Zitrone (unbehandelt)
200
Porree
ml
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Schalotten fein würfeln. Knoblauch grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Speck darin ohne Farbe andünsten. 1 1/2 l Wasser zugießen. Abgetropfte Bohnen, Lorbeer, Rosmarin und Zitronenschale zugeben. 1 1/2 Stunden mit nicht ganz aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Weiße bohnensuppe mit speck de. Porree längs halbieren und waschen. Nur das Hellgrüne und Weiße in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Rosmarin, Lorbeer und Zitronenschale aus der Suppe entfernen. Speck und 10 El Bohnen herausnehmen und warm stellen. Restliche Bohnensuppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Bohnen, Sahne und Porree zugeben und 3 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck quer in 1/2 cm breite Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
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Weiße Bohnensuppe Mit Speck Und
Bohnensuppe mit Speck
Zutaten:
500g weiße Bohnen
1 Stück geräucherter Speck
6 Kartoffeln
2-3 Möhren
2 EL fünfprozentiger Essig
1 EL Zucker
1 L Milch
3 EL Mehl
Salz
Paprika und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Bohnen mit dem Speck in reichlich Waser gar kochen. Den Speck heraus nehmen, fein würfeln und zusammen mit den geschälten und klein geschnittenen
Kartoffeln und den Möhren wieder zu den Bohnen geben. 20 Minuten köcheln lassen. Danach den Essig und den Zucker dazugeben. Aus der Milch und dem Mehl eine Ohmach (Anmache) herstellen, die zum
Andicken gut verquirlt hinzugefügt wird. Weiße-Bohnen-Suppe mit Speck | Simply-Cookit. Das ganze kurz aufwallen lassen. Zum Schluss mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
Weiße Bohnensuppe Mit Speck De
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