Bei einer solchen Zweitfermentation gilt es natürlich wiederum die Dauer und Temperatur zu beachten: Am besten weitere zwei bis fünf Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und zwischendurch probieren. Aber Achtung: Durch die Zweitfermentation und die Zugabe des natürlichen Zuckers in Form von Früchten entsteht nicht nur mehr Geschmack sondern auch mehr Kohlensäure. Wichtig für den Geschmack des Kombucha ist aber vor allem der verwendete Tee. Achten Sie daher auf Bio-Qualität und guten Tee. Tipp: Kombucha trinkt man am Besten gut gekühlt. Selbstgemachter Kombucha (Rezept von Food-Bloggerin Jelena Maier)
Zutatenliste:
Die Zubereitung:
5 EL Tee (Mischung je nach Geschmack)
220 g Zucker
300 bis 400 ml Ansatzflüssigkeit (unpasteurisierter Kombucha)
1 Scoby
zusätzlich falls Sie den Scoby selbst herstellen wollen:
2 EL Tee
110 g Zucker
330 ml Kombucha, unpasteurisiert
Für den Kombucha den Tee max. 10 Minuten in einem Liter heißem Wasser ziehen lassen. Essen & Trinken in Reinickendorf - Berlin | eBay Kleinanzeigen. Danach den Zucker darin auflösen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, das Glas mit kaltem Wasser 3/4 voll machen.
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125 g Haferflocken
40 g getrocknete Kirschen, Datteln oder Feigen
50 g Nussmus
3 Löffel Honig
nach Belieben Vanille Pulver, Zimt oder andere Gewürze
Alle Zutaten gut vermischen und für min. 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Dann trennt man mit Hilfe eines Löffels den Teig und formt kleine Bälle. Danach die fertigen Scoby Energy Balls wieder im Kühlschrank lagern. Erdbeere-Scoby Sorbet mit Rosenblüten
Zutaten (ergeben ca. 750 ml Sorbet):
500 g vorbereitete Erdbeeren
100 g Honig
150 ml Kombucha Original
2 cl Rosenessenz
Saft von 1 Zitrone
1/2 Päckchen Apfelpektin
2 Handvoll Rosenblüten
Die Erdbeeren waschen und in den Standmixer geben
Gebe anschließend Honig, Zitronensaft, Kombucha und Apfelpektin hinzu. Püriere die Zutaten und schmecke die Sorbetmasse mit Zitrone und Rosenessenz ab. Das Erdbeer-Kombucha-Sorbet sollte nun durch das Pektin leicht andicken. Zupfe die Rosenblüten ab und streue die Blütenblätter in die Sorbetmasse. Die Sorbetmasse wird nun in der Eismaschine gefroren oder du füllst die Masse in Eisformen ab und lässt sie im Gefrierschrank fertig frieren.
Auch ist es lecker, ihn mit Fruchtsäften oder einem Sirup zu mischen. Der Scoby vermehrt sich jedes mal weiter. Man muss die neuen Teepilze allerdings nicht alle aufheben und selber weiterverwenden, sie eignen sich zum Beispiel super als Geschenk oder auch als Pflanzendünger. Quellen: