Foto: Dana Tentis /
Wenn in Rezepten Kokosfett vorkommt und man keines im Haus hat, muss man auf Alternativen zurückgreifen. Hier zeigen wir Ihnen 5 Zutaten, mit denen Sie Kokosfett ersetzen können. Kokosfett kann in der Küche vielseitig angewendet werden und ist aufgrund der hitzebeständigen Eigenschaften vor allem beim Backen ein wichtiger Bestandteil in vielen Rezepten. Wenn Sie kein Kokosfett haben und dieses in einem Rezept ersetzen möchten, kommt es vor allem auf die Art des Rezeptes an, denn je nach Verwendung gibt es unterschiedliche Alternativen für Kokosfett. 1. Margarine
Besonders gut als Ersatz für Kokosfett eignet sich Margarine. Es ist stark hitzebeständig, hat bei Raumtemperatur einen festen Zustand und ist neutral im Geschmack. Dadurch kann Margarine prinzipiell in allen Rezepten Kokosfett ersetzen. Sie sollten allerdings etwas mehr Margarine benutzen als Kokosfett. Schmalz ersatz vegan.fr. 2. Butter
Butter eignet sich ebenfalls gut als Ersatz für Kokosfett. Da es allerdings intensiver im Geschmack ist, sollte es nur in Rezepten ersetzt werden, bei denen das Kokosfett nur einen kleinen Teil ausmacht.
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Ghee - ist es eigentlich vegan? Bild: /
Ghee ist ein fettiges Produkt mit einer meist gelblichen Farbe. Es wird oft zum Anbraten verwendet und kommt in vielen indischen und ayurvedischen Rezepten vor. Doch ist Ghee eigentlich vegan? Ghee wird aus Butter hergestellt und ist daher nicht vegan. Im Grunde handelt es sich um gereinigte Butter, also um Butterreinfett bzw. Butterschmalz. Bei der Herstellung von Ghee wird der Butter Wasser, Milchzucker und -Eiweiß entzogen, dabei gibt es unterschiedliche, auch traditionelle Herstellungsweisen. Es bleibt das Butterreinfett bzw. Veganes Schmalz Rezepte | Chefkoch. der Butterschmalz übrig. Die Konsistenz von Ghee ist recht fest, was am hohen Anteil gesättigter tierischer Fette liegt. Diese gelten als gesundheitlich nachteilig und sollten daher besser gemieden werden, da sie unter anderem die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen. Ghee ist daher auch keine Alternative aus Butter, da es im Grunde aus dem weitgehend reinen Butterfett besteht. Auch wenn Ghee in der indischen und ayurvedischen Küche einen gewissen Stellenwert hat, ist es ein Produkt, das man gut pflanzlich ersetzen kann.
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Besonders für eine vegetarische und vegane Ernährung liefern sie somit wichtige Proteine. Wir zeigen dir ein veganes Rezept für leckeres Zwiebelschmalz. Veganes Schmalz: Das Rezept Das vegane Schmalz bereitest du mit Zwiebeln und weißen Bohnen zu. (Foto: CC0 / Pixabay / zoosnow)
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Menge: 6 Portion(en)
Zutaten:
2 Stück
Zwiebeln
2 EL
Rapsöl
Lorbeerblätter
Nelken
0, 5 TL
Piment
400 g
weiße Bohnen (eine Dose)
40 ml
Wasser
1 TL
Sojasauce
1 Prise(n)
Salz
Pfeffer
Majoran
Zubereitung
Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin an. Gib die Lorbeerblätter, die Nelken und den Piment hinzu. Lasse alles weitere fünf Minuten dünsten. Nimm die Pfanne anschließend vom Herd. Lasse die weißen Bohnen abtropfen und fülle sie mit dem Wasser und der Sojasauce in einen Messbecher. Butterschmalz Ersatz: 5 empfehlenswerte Alternativen. Zerkleinere die Bohnen mit einem Pürierstab, bis sie eine breiartige Konsistenz haben. Lese die Nelken und Lorbeerblätter aus der Pfanne. Rühre die Zwiebeln unter die Bohnenpaste.
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Danke an Dana für den Tipp. >>> Veganer Newsletter. Schon mehr als 6. 650 Leser! Autor: Redaktion Veröffentlichung: 10. 08. 2020
Diskutiere mit: Ghee vegan? (2 Antworten) Letzter Beitrag: 10. 2020, 21:26 Uhr
Schlagworte: Tierprodukte Hintergründe ist das vegan? Butter
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Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt! Bohnenschmalz einfach zubereiten
Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, ist es notwendig, diese vorher über Nacht einweichen zu lassen. Anschließend das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen in frischem Wasser 40 bis 60 Minuten kochen, bis sich die Bohnen einfach mit den Fingern zerdrücken lassen. Wenn du vorgegarte Bohnen ( Erbsen und Bohnen lassen sich auch auf Vorrat einkochen) aus der Dose verwendest, kannst du direkt loslegen:
Zwiebeln und Trockenpflaumen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit Lorbeer, Nelken und Piment in etwas Öl glasig dünsten und bei mittlerer Hitze in vier bis fünf Minuten leicht bräunen. Mit einem Stabmixer die abgetropften weißen Bohnen zusammen mit Majoran, Sojasauce und Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Schmalz ersatz vegan soup. Lorbeer und Nelken aus der Pfanne herauslesen. Die gebräunten Zwiebelwürfel zusammen mit den gewürfelten Trockenpflaumen zur Paste geben und pürieren. Dabei nur ein bis zwei Minuten auf niedrigster Stufe mixen, um eine leicht stückige Masse zu erhalten.