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Kürbissuppe Mit Orangensaft Und Ingwer Rezept - Ichkoche.At
Kommentare zu "Kürbissuppe mit Ingwer und Orangensaft"
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Der klare Vorteil ist hier, dass man beide Sorten im Ganzen verarbeiten kann und nicht schälen muss. Beim Kauf zu beachten ist insbesondere die Reife. Vorhandene Druckstellen am Kürbis sind ein Indiz dafür, dass der Kürbis bereits von Innen zu faulen beginnt. Daher unbedingt einen Kürbis ohne Druckstellen auswählen. Auch Schimmel kommt leider immer wieder in Supermärkten vor. Neben Suppen eignen sich die beiden Kürbissorten Butternut und Hokkaido auch besonders gut für cremige Pürees. Der Butternut-Kürbis schmeckt, wie es der Name bereits verrät, buttrig. Außerdem hat er ein leicht nussiges Aroma. Ursprünglich stammen die Kürbisse mit Birnenform aus Südamerika, werden aber auch bei uns kultiviert. Hokkaido ist wohl die bekannteste Kürbissorte und wird am häufigsten konsumiert. Er stammt ursprünglich aus Japan, dessen japanische Insel "Hokkaido" auch als Namensgeber dient. Sie gedeihen auch bei uns prächtig und in den letzten Jahren hat der Anbau stetig zugenommen. An Nachfrage mangelt es nicht, da die verschiedenen Speisekürbisse einen festen Platz in unserem Herbstgemüsesortiment besitzen.
Zutaten 400 g Butternut oder Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel, gewürfelt 20 g Ingwer, fein gewürfelt 1 Orange, hiervon Streifen der Schale und die Filets 200 ml Orangensaft 30 g Markenbutter 2 El Olivenöl Etwas Kürbiskernöl 3 El Creme fraiche Etwas Zimt Salz Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart Schritt1 Den Butternudkürbis / Hokkaido kann man problemlos mit Schale verzehren. Einfach entkernen und für die Suppe grob würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer in Olivenöl anschwitzen, Kürbiswürfel dazu geben, mit anschwitzen. Mit Brühe und Orangensaft aufgießen, ca. 25 min. leise köcheln lassen. Schritt2 Mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Orangenfilets und Orangenstreifen in die heiße Suppe geben. Mit der kalten Butter noch einmal aufmixen. Schritt3 In vorgewärmten Suppentassen oder tiefen Tellern anrichten und mit etwas Kürbiskernöl und einem Klacks Creme fraiche servieren. Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer: Kürbissaison und Sorten zum Kochen
Wie bereits oben beschrieben, empfiehlt unser Chefkoch Fritz Grundmann für die leckere Kürbis-Orangen-Suppe einen Butternut- oder Hokkaido-Kürbis.