蒸鱼
Ein sanft gegarter Fisch, der mit dem frisch-herben Aroma von chinesischem Tee aromatisiert wird. In China sagt man: "Hast du ganz frischen Fisch, dann dämpfe ihn. Sind die Augen nicht mehr ganz klar, dann frittiere ihn". Nur ganz frischer Fisch mit klaren Augen und glänzender Haut eignet sich für dieses Rezept. Am besten serviert man dazu gedämpften Jasminreis. Kennst du schon unsere Kochboxen? Gedämpfter fisch rezept. Wir haben die besten asiatischen Rezepte und die besten Zutaten für dich in unseren Asia Kochboxen
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Pho Box Hanoi
2 getrocknete Shiitake Pilze
10g Grüne Teeblätter
1 Wolfsbarsch, ausgenommen und geschuppt
0. 5 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Frühlingszwiebel
2 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
4 EL Hühnerbrühe
2 EL Shaoxing-Reiswein
verleiht Aroma und Tiefe
2 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
1 EL Zucker
1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Infos zum Rezept
* Idealerweise nimmt man zum Dämpfen eine Form mit hohem Rand, die etwas größer ist als der Fisch.
Gedämpfter Fisch Rezept Weiche Chocolate Cookies
Den ganzen Fisch hineinlegen. Bei kleiner Hitze mit Deckel 15-20 Minuten dämpfen. Restlichen eingekochten Sud, Chilis, restlichen Limettensaft, Limettenscheiben und Gemüse in einem zweiten Topf etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Gemüse vom Herd nehmen und eventuell mit Fischsoße abschmecken. Den Fisch herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Gedämpfter thai fisch rezept. Gemüse und Soße darübergeben und sofort servieren. Tipp
Ganz typisch für Thailand: Zitronengras, Limettenscheiben, Kaffirblätter und andere große Gewürzstücke bleiben bis zum Servieren im Gericht und werden nicht herausgefischt. Jede/r sortiert dann selbst erst beim Essen, was mitgegessen wird. Hartes wie Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter geben nur Aroma, sie sollten in jedem Fall lieber auf dem Teller liegen bleiben. Thai-Rezepte - authentisch wie aus Thailand
Gedämpfter Fisch Rezept Klassisch
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Gedämpfter Fisch Rezept Heute
Zutaten
Für
2
Portionen
4
Stängel
Zitronengras
10
Limetten
150
Milliliter
Fischsauce
3
EL
Zucker
6
Kaffirlimettenblätter
Gramm
Karotten
Rettiche
(weiß)
100
Babymais
50
Bohnen
(grün)
Chilis
1
Fisch
(ganz, ca. 800g; z. B. Red Snapper)
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Zubereitung
Zitronengras putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Limetten, bis auf eine, auspressen und 200 ml Saft abmessen. 2-3 l Wasser, Fischsoße, 50 ml Limettensaft, Zucker und Kaffirblätter in einem großen, weiten Topf aufkochen und bei starker Hitze 20 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Möhren und Rettich schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Babymais abspülen und in Streifen schneiden. Grüne Bohnen putzen, abspülen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Gedämpfter Fisch mit Gemüse Rezept | EAT SMARTER. Chilischoten abspülen, putzen und in Ringe schneiden. Restliche Limette heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Fisch gründlich abspülen und von beiden Seiten das Fleisch mehrmals schräg einschneiden, damit der Fisch gleichmäßig gart. Etwa 600- 1000 ml eingekochten Fischsud abmessen und in einen großen flachen Topf geben.
Gedämpfter Fisch Rezept
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Den Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. 2. Den Weißwein mit dem Ingwer in einem breiten Topf aufkochen. Den Fisch in diesen Sud legen. Circa 15 Minuten abgedeckt bei geringer Hitze gar ziehen lassen. 3. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Paprikastreifen darin ca. 3 Minuten unter Rühren braten, die Sprossen hinzufügen und etwa 2 Minuten fertig braten. Mit Sojasoße und Cayennepfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Gedämpfter fisch rezept heute. Fisch mit etwas Ingwersud auf dem Gemüse anrichten und servieren.
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Stifte schneiden. Den Lauch waschen, putzen und das Hellgrüne und Weiße in dünne Ringe, die Zwiebel schälen und würfeln. 2. Fisch in Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Das Gemüse in einem Topf in heißer Butter ca. 3 Min. anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Fischfond angießen, die Fischstücke auf das Gemüse setzen und zugedeckt in ca. 6 - 7 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Gedämpfter Fisch mit Limettensauce - Rezept | Kochrezepte.at. 4. Fisch und Gemüse herausheben, auf vorgewärmte Teller anrichten. Den Fischfond mit Creme fraiche vermischen, abschmecken erhitzen lassen, den Dill einrühren und nach Bedarf noch mit hellem Soßenbinder abbinden. Das Gericht mit Kartoffeln und Sauce servieren.
Ich freue mich auf dein kommen. TOMMY
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