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Wenn Sie einen Hecht räuchern möchten, dann lesen Sie unseren nächsten Praxistipp. Videotipp: So erkennen Sie Schinkenimitate
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Aber ich bin immer noch am überlegen wie ich
das ganze auf 60% - 65% RL bekomme. Das wäre ja optimal. Kann man da nicht noch nachhelfen? Oder irgendwas bauen? oder so. Ich habe auch schon mal überlegt, ob man einen Schrank aus Fichtenholz baut. Schinken machen ohne räuchern in 1. 18 mm dicke der die Feuchtigkeit aufnimmt und wieder ab gibt. Das ganze mit Lüftungsgitter und einen Ventilator für den Luftaustausch versehen. Räuchern und Wursten
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Ist aber wurscht, wenn es sicherer ist, dann wird Pökelsalz besorgt. Fertig! Wer kann einem absoluten Laien die Vor- bzw Nachteile von pöklen in Lake <-> pöklen in Vakuumverpackung sagen? Alles was ich mir bisher angelesen bzw. Kochschinken selber machen "geräuchert"/Ganz einfach ohne Schinkenform - YouTube. angesehen habe sieht so aus, als ob das Fleisch beim Pöklen in Lake stärker
entwässert als im Vakuum. Ich hab halt etwas Angst einfach mal drauf los zu machen, weil ich nicht weiß, welche Zerfallsgifte da so entstehen können, die man
eben *NICHT* riecht, schmeckt oder sieht. Ne Pizza ist halt mal verbrannt oder schmeckt nicht aber da kann man gar nicht so viel falsch machen, daß man krank wird. Ne Lebensmittelvergiftung mit verdorbenem Fleisch soll ja nicht gerade eine lustige Beschäftigung sein
Der Vorgang ist nicht kompliziert, erfordert jedoch Geduld und Zeit. Ham Glaze Räucherofen Test Schinken Butter Cheese Meat And Cheese Wine Cheese Food Storage Yogurt Smoked Cheese Smoked Gouda Do It Yourself Inspiration
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