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Rezepte Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel
ca. 45 Minuten
ca. 388 kcal pro Portion
4
Zubereitung
Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Spargel in der kochenden Suppe 4-5 Minuten vorgaren, abgießen und dabei die Suppe auffangen. Putenschnitzel in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Grüner spargel mit putengeschnetzeltes curry. Den Bratansatz mit 300 ml Spargel-Gemüsesuppe, Orangensaft und Weißwein ablöschen und offen 5 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit dem Saucenbinder andicken. Brunnenkressebläter von den Stielen schneiden und einige Blätter beiseite legen. Brunnenkresse hacken und in die Sauce rühren. Anschließend die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spargel mit dem Fleisch in der Sauce erhitzen und vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Brunnenkresseblättern garnieren. Zutaten
500 g grüner Spargel 500 ml Gemüsesuppe (glutenfrei) 500 g Putenschnitzel 40 g Butterschmalz Salz und Pfeffer 100 ml Weißwein 100 ml Orangensaft 150 g Crème fraîche 2-3 EL heller Saucenbinder (glutenfrei) 1 Bund Brunnenkresse Muskat
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- Grüner spargel mit putengeschnetzeltes rezepte
Grüner Spargel Mit Putengeschnetzeltes Rezepte
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Zutaten
1
Zwiebel (ca. 100 g)
2
Knoblauchzehen
500
g
Schweineschnitzel im Stück
Salz
Pfeffer
EL
Öl
Mehl
400
ml
Gemüsebrühe (Instant)
150
Schlagsahne
kg
grüner Spargel
(ca. 120 g)
Tomate
Prise
Zucker
Eventuell Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefleisch darin portionsweise bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten anschwitzen
2. Grüner spargel mit putengeschnetzeltes online. Fleisch zufügen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Inzwischen Spargel putzen, eventuell holzige Enden schälen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Tomate waschen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zwiebel und Tomaten im heißen Bratfett andünsten. Zitronenschale zufügen. 5. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Gut 1/2 l Gemüsewasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2–3 EL Zitronensaft abschmecken. Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen. 6. Geschnetzeltes nochmals abschmecken, anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Dazu passt Reis (z. B. Basmati). 7. Grüner spargel mit putengeschnetzeltes rezepte. Getränke-Tipp: kühle Weißweinschorle. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
300 kcal 43 g Eiweiß 7 g Fett 14 g Kohlenhydrate