4, 67/5 (56)
Rheinisches Schwarzbrot
schnell und einfach
5 Min. simpel 3, 33/5 (4)
Schwarzbrot nach rheinischer Art
50 Min. normal (0)
Schwarzbrot nach Rheinischer Art
für zwei Brotlaibe
60 Min. simpel (0)
kräftig im Geschmack
30 Min. simpel (0)
Schwarzbrot
schmeckt fast wie das Rheinische Schwarzbrot
20 Min. normal 3, 68/5 (20)
Miesmuscheln rheinische Art
dazu Schwarzbrot mit Butter
40 Min. Schwarzbrot Rheinisch Rezepte | Chefkoch. normal 3, 55/5 (9)
Muscheln klassisch-rheinische Art
30 Min. simpel 2, 67/5 (1)
Rheinischer Sauerbraten LowFat 30
30 Min. pfiffig (0)
Rheinischer Dippehas
40 Min. simpel
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
nachmachen und genießen. Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße
Rührei-Muffins im Baconmantel
Spinat - Kartoffeltaschen
Maultaschen-Flammkuchen
Gemüse-Quiche à la Ratatouille
Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa
Schwarzbrot Rheinisch Rezepte | Chefkoch
Posted on 19. Mai 2010 by baeckersuepke
ist für mich die Königin unter den Vollkornbroten. Es ist sooo lecker und es ist freigeschoben und deshalb gar nicht so einfach zu backen. Mit Verständnis habe ich alle Kommentare entgegen genommen, welche ein Rezept dafür wollten. Aber bis neulich, als ich in Weinheim war, hatte ich selbst keinen Plan. Denn es ist ja nicht das Rezept, sondern wie so oft die Verarbeitung auf die es ankommt. Rheinisches Vollkornbrot / Rheinisches Schwarzbrot | Bäcker Süpke`s Welt. Also will ich meine verehrten Leser nicht länger warten lassen und diesen verregneten Abend nutzen. 2 Brote a 950g TE
Sauerteig:
500 g Roggenvollkornschrot grob
50 g Anstellgut
500 ml Wasser
Der Sauerteig soll 28°C haben. Stehzeit 20 h
Brühstück:
100 g Restbrot geröstet und gemahlen
200 ml heißes Wasser 80°C
Das Brühstück muss 1 h quellen. Das Restbrot dient nicht zum Geld sparen, (im Gegenteil, es macht Arbeit! ) sondern ist ein Backmittel. Es macht das Brot saftiger! Natürlich sollte Vollkornbrot verwendet werden. Wer (zu Hause) das Brot nachbäckt, kann auch Mehlbrot verwenden.
Rheinisches Vollkornbrot / Rheinisches Schwarzbrot | Bäcker Süpke`s Welt
Wobei ich sagen muss, etwas dicker geschnitten schmeckt's besser. Und dann nur noch eine gute BIO-Butter draufstreichen … UND GENIEßEN. Beim zweiten Backen bin ich dann auch nochmal auf das Thema pflanzliche Butter gekommen und habe die BIO-Alsan gekauft. Ich bleibe bei Alsan. Diese ist optisch weißer als normale BIO-Butter, aber geschmacklich kein Unterschied. Also doch lieber den pflanzlichen Weg gehen. – Finde ich! Den elementaren Hinweis mit dem feuchten Geschirrtuch und der Ruhezeit bekam ich von Leni, einer Yogini, einer erfahrenen Schwarzbrot-Bäckerin. DANKE liebe Leni! In den Kommentaren des Original-Thermomix-Rezeptes waren auch verzweifelte Feedbacks, die von der mega Krümmelei berichteten. Überhaupt sind die Kommentare zu Thermomix-Rezepten interessant und hilfreich. Rheinisches schwarzbrot rezeptfrei. Schade aber, das im Original-Rezept so wichtige Hinweise, wie die mit dem feuchten Geschirrtuch und der Ruhezeit, fehlen. So fand ich in den Kommentaren auch die schöne Idee, aus den Zutaten selber eine Backmischung herzustellen, in ein großes Glas zu füllen und zu verschenken.
Rheinisches Schwarzbrot Tante Rosi Von Froopy75. Ein Thermomix ® Rezept Aus Der Kategorie Brot &Amp; Brötchen Auf Www.Rezeptwelt.De, Der Thermomix ® Community.
4 Zutaten 0 Stück
Teig
250 Gramm Weizenschrot 250 Gramm Roggenschrot 250 Gramm Weizenvollkornmehl 1 Esslöffel Salz 500 Gramm Buttermilch 15 Gramm Trockenhefe 70 Gramm Zuckerrübenkraut 100 Gramm Sonnenblumenkerne
8
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Buttermilch und Hefe in den Topf geben und 2min bei 37Grad /Stufe 1 rühren. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und 4 Minuten / " Modus "Teig kneten"" kneten. Rheinisches schwarzbrot rezeption. Min der Zwischenzeit die Backform fetten und den fertigen Teig darin 1 Stunde bei 50 Grad im Ofen gehen lassen. Nach abgelaufener Zeit den Ofen auf 150 Grad hochschalten und weitere 2 Stunden backen.
Mit schön viel Dampf bei 240°C anbacken und auf 190 abfallen lassen. Nach 1 min Dampf abziehen lassen. Ca. 80 min schön ausbacken. Nach dem Backen nochmal mit Wasser abstreichen. Rheinisches schwarzbrot rezept. 1 Tag abkühlen lassen. Oder es zumindest versuchen. Roggenvollkornschrot mittel. Viel Spaß! Filed under: backen, Produkte | Tagged: backen, backende Blogger, Brot, gesundes Brot, Hobbybäcker, Rezepte, Sauerteig, selber backen, Vollkornbrot |