Start » Süßigkeiten » Traditionell knusprige Neujahrskuchen
Neujahrskuchen, im Norden auch Krüllkuchen (Krüllkoken oder Rullekes), Piepkuchen oder Eiserkuchen genannt, sind ein ostfriesisches Gebäck, das wirklich lecker ist. Der Name führt etwas in die Irre, denn es handelt sich nicht um Kuchen im klassischen Sinne. Vielmehr sind es krosse Teigröllchen, die mit allerlei Süßem gefüllt und zu Tee serviert werden. In Omas Rezept für Neujahrskuchen benutzen wir Kandiszucker, Anis und Kardamom. Eiserkuchen Rezepte | Chefkoch. Probiere unsere ostfrisischen Neujahrskuchen doch einmal selbst aus. Ostfriesische Neujahrshörnchen – ein alter Brauch
Die ersten Beschreibungen der leckeren Köstlichkeit datieren auf das 16. Jahrhundert zurück
Die dünn gerollten Krollkuchen mit der einzigartigen Karoprägung kommen traditionell im Neujahr auf den Tisch. Dann, wenn Gäste zu Besuch kommen und ihre guten Wünsche für das neue Jahr überbringen. Sie werden traditionell ab dem Buß- und Bettag Mitte November gebacken und dann in hohen Kannen zum weiteren Durchziehen gelagert.
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Bei Gekonnt Gekocht finden sie allerlei regionale Spezialitäten und Besonderheiten. Zutaten 500 g feiner Zucker 1 Liter Wasser, oder traditionell, weißer Kandis in 1 Liter Wasser aufgekocht, abgekühlt 500 g Weizenmehl, gesiebt 2 Päckchen Vanillezucker 170 g Markenbutter 2 ganze Eier 1/2 TL gemahlener Zimt 1 Zitrone, hiervon etwas Abrieb 1 kleine Prise Salz
Zubereitungsart Schritt1 Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und den Eiern schaumig rühren, das Mehl dazu geben, mit 1 l Wasser glatt und klümpchenfrei rühren. Schritt2 Beliebig auch anders aromatisieren (Siehe Gekonntgekocht / Kochlexikon) Schritt3 Die Masse mit einer runden Schablone, recht dünn auf ein gefettetes Backblech streichen und / oder in einem Eiserkuchen Waffeleisen goldgelb heraus backen. Traditionell knusprige Neujahrskuchen | Omas Rezepte. Schritt4 Dann sofort, noch ofenwarm zu Tütchen oder Rollen in Form bringen, weil sonst die Eiserkuchen hart werden und sich nicht mehr formen lassen. Schritt5 Mit Vanille - oder Zitronensahne gefüllten Röllchen; ein knuspriger Genuss.
Eiserkuchen Rezepte Mit Anis
für
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Kandis im Wasser auflösen und kalt werden lassen. Die Butter etwas auflösen und den Teig anrühren wie Pfannkuchen, allerdings nicht zu steif. Eiserkuchen rezept mit anis de. Nun noch kaltes Wasser hinzugeben, bis der Teig flüssig ist. Relativ wenig Teig auf den Hörnchenautomaten machen und schnell zumachen. Nach kurzer Zeit mit einer Gabel SOFORT zum Hörnchen rollen und kalt werden lassen. Uns schmecken die Hörnchen immer sehr gut. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Schritt für Schritt Anleitung von
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Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 125 g Butter 1 Ei 250 g Kandis 1 Liter Wasser 1 Liter Milch 500 g Mehl Zimt oder Zitrone oder Kardamom oder Zimt & Anis. Zucker und Butter in warmem Wasser auflösen. Abkuehlen lassen. Die uebrigen Zutaten unterruehren und 1 Tag stehen lassen. Pro Waffel einen grossen Esslöffel Teig. Soviel zum Rezept. Das Problem, wie man die zangenförmigen Rundeisen, die traditionellerweise in der Glut des Herdfeuers erhitzt und deren Backflächen vor dem Auftragen des Teigs mit einer Speckschwarte eingerieben werden, in der konventionellen Kueche ersetzt, ist mir auch nicht ganz klar. Eiserkuchen von Tatab | Chefkoch. Der Autor des Artikels, Hans Drunkenmölle, empfiehlt elektrische Waffeleisen, obwohl ich das Gefuehl habe, dass der Plattenabstand da deutlich grösser ist als bei den hier verwendeten Rundeisen. Die Backdauer entspricht nach Expertinnenmeinung 1 Vaterunser-Länge:-) Dann wird die Waffel mit der Gabel abgehoben und sofort zu einem kleinen Trichter gerollt. Stichworte: News, Eiserkuchen, Neujahr, Krullkuchen, News Tags: Butter Ei Fleischgerichte Kandis Liter Milch Liter Wasser
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