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Zutaten
1
Baby-Pute (ca. 2, 5 kg)
Salz
weißer Pfeffer
3
Scheiben
Toastbrot
mittelgroßer Apfel
250
g
Sellerie
40
Butter oder Margarine
Rinderhackfleisch
2
EL
Preiselbeeren
Messerspitze
Zimt
Bund
Suppengrün
(ca. 750 g)
Kopf Chinakohl
Blut-Orangen
Orangenmarmelade
100
Schlagsahne
2-3
heller Soßenbinder
Petersilie zum Garnieren
Holzstäbchen
Küchengarn
Zubereitung
150 Minuten
leicht
1. Pute waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Füllung Brot würfeln. Apfel und Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen und Brot, Apfel und Sellerie kurz darin anrösten. 2. Pute Apfel Zwiebeln Rezepte | Chefkoch. Hack, Preiselbeeren und Brotmischung vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Masse in die Pute füllen und die Öffnung mit Holzstäbchen und Küchengarn verschließen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. 3. Suppengrün putzen, waschen, grob würfeln und mit auf die Fettpfanne legen.
Pute Apfel Zwiebeln Rezepte | Chefkoch
Keulen und Flügel zusammbinden. 20 g Butter schmelzen und den Puter damit bestreichen. Mit der Brustseite nach unten in eine Fettpfanne legen. Übrige geschälte Zwiebel vierteln und mit dem Hals, Magen und 1/8 Liter Brühe in die Fettpfanne geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 3/4 Stunde braten. Nach und nach restliche Brühe angießen. Puter nach 1 1/2 Stunden wenden und mit dem Bratfond beschöpfen und in ca. 1 Stunde fertig braten. Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Restliche Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Puter im ausgeschalteten Backofen warm stellen. Bratensatz mit 1/4 Liter Wasser lösen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. 10 Gefüllte Pute mit Apfel Rezepte - kochbar.de. Sahne zufügen und aufkochen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und in den Fond rühren. Nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelspalten darin anbraten. Haselnussblättchen zufügen, kurz anrösten und den Rosenkohl darin schwenken.
Pute Ganz Gebraten Mit Apfel - Zwiebel - Füllung - Rezept - Kochbar.De
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2. Zubereitungszeit 4 - 4 1/2 Stunden. Pro Portion (8) ca. 3440 kJ/ 820 kcal
Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
820 kcal 3440 kJ
Foto: Schmolinske, Armin
10 Gefüllte Pute Mit Apfel Rezepte - Kochbar.De
1. Weißbrot in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Staudensellerie abbrausen, putzen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. 2. Butter erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin andünsten. Mais, Äpfel, Rosinen, Nüsse, Thymian und Oregano zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. dünsten, abkühlen lassen. Das Brot ausdrücken und ebenso wie das Ei unterrühren. 3. Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Truthahn abbrausen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz sowie Pfeffer einreihen. Füllung hineingeben, Öffnung mit Küchengarn zunähen. Truthahn mit Öl bestreichen und in einen Bräter legen. Im Ofen in ca. 3 Std. knusprig braun braten, dabei immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Evtl. mit Oregano garniert servieren. Fein dazu: Maiskolben und Cranberrysoße.
Die Pute waschen und trockentupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprika innen und außen einreiben. Jetzt mit den gewürfelten Zwiebeln und Äpfeln füllen und die Füße zusammenbinden. Mit der Brustseite in einen Bräter legen, mit etwas Wasser befüllen und dann bei vorgeheiztem Backofen (190°C Umluft) (220°C Ober- u. Unterhitze) ca. 3 - 3, 5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nach 2 Stunden wenden und dann nochmals 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit. Am Ende der Bratzeit die Pute rausnehmen und den Bratenfond durch ein Sieb gießen. Mit Sahne oder Creme fraiche nach belieben verfeinern und mit Soßenbinder andicken. Guten Appetit.