1. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einem Topf den Puderzucker erhitzen und zu einem Karamell kochen, diesen dann mit dem Orangensaft und dem Portwein ablöschen. Den Sternanis und die Zimtstange dazugeben und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen. Pflaumen mit rotwein und zimt. 2. Nun die Pflaumen dazugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen und dann vom Herd ziehen, den Orangenabrieb unterheben und abkühlen lassen, die Pflaumenspalten sollten keinesfalls zerkochen, sondern ihre Form behalten und noch einen leichten Biss haben. 3. Bei uns gab es die Portwein-Pflaumen zu Milchreis, aber sie schmecken auch hervorragend zur Panna Cotta und zum Eis oder zu einem Parfait.
Pflaumen Mit Portwein Den
Abschmecken mit Zimt und Honig. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Minuten kühl stellen, damit sie richtig anzieht. Zum Anrichten die Creme in Streifen auf Portionsteller dressieren. Den Portweinsud seitlich auf die Teller geben, die Pflaumen darauf setzen. Tipp: Wer mag, kann zusätzlich noch ein Karamellgitter herstellen und das Dessert damit verzieren.
Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
Weitere interessante Inhalte