Wenig Hefe entwickelt durchaus volle Triebkraft, nur eben langsamer. Außerdem entwickelt der Teig in der Zeit, in der er gehen darf, ein schönes Aroma. Nach 10 Stunden Gehzeit hat unser Teig sein Volumen jedenfalls fast verdoppelt, um im Ofen dann endgültig in luftige Höhe zu schießen. Tipp für eine krosse Kruste auf dem Sonnenblumenbrot
Wir backen heiß an und stellen die Temperatur erst nach 10 bis 15 Minuten nach unten. In Zahlen: Die ersten Minuten backt unser Sonnenblumenbrot bei 240 Grad, die übrige Zeit bei 190 Grad. Wichtig ist zudem der heiße Wasserdampf. So toll wie in einem echten Bäckerofen entwickelt sich der in unserem Ofen zwar nicht. Wir schaffen aber trotzdem etwas Dampf, indem wir uns mit einem Backblech behelfen. Sonnenblumenbrot selber backen mit. Sobald das Sonnenblumenbrot fertig für den Ofen ist, schütten wir auf das vorgeheizte Blech etwas Wasser – und schließen die Tür möglichst schnell. Während des "Zischs" steigt Wasserdampf auf, der kondensiert auf dem Brot und schafft eine schöne Rinde. Rezept einfaches Sonnenblumenbrot
Zutaten für eine Kastenform / Kantenlänge 26 cm
500 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
100 g zarte Haferflocken
5 g frische Hefe
1 EL Honig
300 – 350 ml lauwarmes Wasser
125 g Sonnenblumenkerne
200 g Naturjoghurt
1 gehäufter TL Salz
NACH GESCHMACK
Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe und den Honig darin auflösen.
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80-90 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen. Bei 250°C fallend auf 180°C mit Dampf für ca. 70-80 Minuten backen. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3, 5 Stunden
Zubereitungszeit gesamt: ca. 16-20 Stunden
Mehr Sonnenblumenkern geht nicht: Sonnenblumenbrot
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Und was hast du dafür getan? Außer Geduld mitzubringen, nichts anderes, die Arbeit bleibt gleich. Nur eins noch, leg dich nicht unbedingt auf eine bestimmte Stundenzahl fest, das sind nur geschätzte Werte, mache dir keine Sorgen, wenn dein Teig langsamer steigt. Ein kleiner Tipp: Hefe und Sauerteig sind ein Traumpaar. Arbeite doch mal 50 g Sauerteig-Starter in dein Brot mit bis zu 600 Gramm Mehl ein, reduziere das Wasser um einige Gramm und die Hefe um weitere 50 Prozent. Es geht doch nichts über einige Versuche, sei mutig. Wer weiß, vielleicht genießt du bald ein Dinkelvollkorn-Sonnenblumenbrot mit deinem Namen!!! Yeah. Zusätzlich kannst du auch mit dem Faktor Temperatur jonglieren. Wenn die Umgebungstemperatur um 5°C steigt, verringert sich die Geh- bzw. Reifezeit um die Hälfte. Alm-Rezepte: Sonnenblumenbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. Nachdem ich den Teig in die Formen füllte und diese abgedeckt an ein warmes Plätzchen von etwa 27°C stellte, stiegen die Teiglinge bereits nach vier Stunden auf das doppelte Volumen an und waren damit bereit für den vorgeheizten Backofen.
Sonnenblumenbrot Low-Carb 🌻🍞 Wenig Kohlenhydrate Und Lecker
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Die Hefe in 1/2 Liter lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermischen, die aufgelöste Hefe und das Öl zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder, falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl zugeben. Den Teig an einem warmen Ort (36°Celsius, sonst geht er kaputt! ) 45 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis er etwa das Doppelte an Volumen erreicht hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut gut durchkneten, dabei die Sonnenblumenkerne unterarbeiten. Sonnenblumenbrot selber backend. Den Teig zu einem großen Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Laib weitere 25 Minuten gehen lassen. Das Sonnenblumenbrot bei 220°C im vorgeheizten Backofen 60 bis 70 Minuten backen. Herausnehmen und den Laib auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Die Backzeit lässt sich nicht ganz exakt angeben, denn jeder Backofen funktioniert etwas anders. Es gibt jedoch eine einfache Methode, den optimalen Zeitpunkt zum Herausnehmen festzustellen: Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Ansonsten lege ich den Teig je nach Wunschform eine Stunde in eine Kastenform oder eine normale Auflaufform mit einem etwas höheren Rand (Achtung: Vorher einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen). 7. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) mit einer Schale Wasser auf dem Ofenboden vorheizen, damit es schön dampfig im Ofen wird. Das Brot entweder aus dem Gärkorb auf ein Backblech mit Backpapier stürzen oder die Backform direkt auf ein Backblech stellen. Alm-Rezepte: Sonnenblumenbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen | Brot selber backen, Brot backen, Brot selber backen rezept. Mit ein bisschen Mehl und Sonnenblumenkerne bestreuen. Ich schneide die Oberfläche mit einem angefeuchteten Messer dreimal ein, um die Kruste gezielt zum Reißen zu bringen. Das Brot muss ca. 40 Minuten backen. 8. Nach einer kurzen Abkühlphase auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Guten Appetit.