Die Brote bekommen durch die Bedampfungsfunktion eine röschere Kruste, stärkeren Ofentrieb und einen besseren Ausbund. Außerdem ist es einfach komfortabler, das Wasser einsaugen und als heißen Dampf direkt in den Ofenraum abgeben zu können, anstatt mit der Blumenspritzflasche bei geöffneter Ofentür kaltes Wasser in den sich nun abkühlenden Ofen zu sprühen. Durch das automatische Bedampfen wird nicht nur der Temperaturverlust, sondern auch die Ablagerung von hässlichen Kalkabscheidungen im Ofeninnenraum vermieden. Die Funktionsweise ist simpel: das Wasser wird über einen ausklappbaren Stutzen angesaugt und bei Erreichen der gewünschten Ofentemperatur entweder automatisch oder per manuellem Knopfdruck als Dampf in den Backraum gegeben. Letztere Variante ist auch mehrfach möglich (max. 3 Dampfstöße). Je nach Wasserhärtegrad ist ein Entkalken des Bedampfungssystems nötig. Dieser Entkalkungsvorgang ist unumgänglich. Zwei Entkalkungstabletten werden mitgeliefert. Neuer Backofen • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. Eine davon wird in einem bestimmten Wasservolumen aufgelöst und, durch das Reinigungsprogramm gesteuert, durch das Leitungssystem gepumpt.
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Er überzeugt mit festem Fruchtfleisch und einem säuerlichen und dennoch fruchtigen Aroma, dein Kuchen lässt sich wunderbar anschneiden, ohne auseinanderzufallen. Ein Tipp: Kauf´die Boskop-Äpfel immer frisch, denn bei zu langer Lagerung zuhause werden sie schnell mehlig und sorgen beim Backen für enttäuschende Ergebnisse. Lieber ein Strudel? Möchtest du einen Apfelstrudel backen, dann ist es wichtig, dass die Äpfel sowohl ein feines Aroma haben als auch nicht zu schnell zerfallen. Bester backofen zum brot backen see. Einen matschigen Apfelstrudel möchte schließlich niemand essen. Der Braeburn ist hier besonders gut geeignet. Sollten diese Äpfel nicht erhältlich sein, kannst du aber auch problemlos auf einen Boskop oder den Allrounder Elstar ausweichen und damit einen tollen Strudel backen. Der Elstar Apfel ist ein wahrer Allrounder zum Backen
Mit Braeburn Äpfeln kannst du einen tollen Apfelstrudel backen
Für französische Momente
Nicht ganz einfach zu backen, aber du schaffst das – eine Tarte Tatin ist im Prinzip ein umgedrehter Apfelkuchen, der einfach nur himmlisch schmeckt und schnell zum Lieblingskuchen avanciert, wenn du ihn einmal gebacken hast.
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Auf den Punkt gebracht:
eher säuerliche Apfelsorten auswählen nicht zu saftig mit festem Fruchtfleisch Äpfel sollen beim Backen nicht zu sehr zerfallen Kochäpfel entfalten Geschmack und Aroma erst beim Erhitzen je nach Kuchen unterschiedliche Sorten verwenden
Der perfekte Backapfel
Eins ist klar – bei den vielen unterschiedlichen Sorten, die auf dem Markt oder im Lebensmittelhandel zu finden sind, kann man schnell mal den Überblick verlieren. Schließlich sind gerade zu Erntezeit die Auslagen voll und lecker sehen die Äpfel doch irgendwie alle aus. Möchtest du aber einen Apfelkuchen backen, solltest du wissen, welche der Früchte als Backäpfel geeignet sind. Bester backofen zum brot backen test. Denn nur dann holst du einen Kuchen aus dem Ofen, bei dem das Obst nicht zu Mus zerfallen ist und der durch seinen aromatischen Geschmack überzeugt. Wenn dir ein Apfel roh gut schmeckt, heißt das leider noch nicht, dass er sich auch für einen Kuchen perfekt eignet. Sauer macht lustig
Was Backäpfel angeht, stimmt das auf jeden Fall! Für einen perfekten Kuchen mit Äpfeln solltest du Kochäpfel verwenden.
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hansigü
Moderator
Beiträge: 9655 Registriert: So 19. Jun 2011, 21:42
von Brotfan » Mo 5. Feb 2018, 23:11
Hallo Hansi, auf den Neff bin ich gekommen, wegen der einschiebbaren Ofentüre. Das gefällt mir sehr gut. Die momentane Planung war, ein Neff ohne Dampf und darüber der kleinste Manz. Den kleinen Manz habe ich schon als Standofen in der Küche und der hat noch kein Brot verdorben - auch ohne Schwaden. Ich dachte nur, für die Zukunft könnte ich auch mit einem Ofen auskommen und den Manz sparen. Aber vielleicht sollte ich doch bei der geplanten Kombi bleiben. Vom Neff mit Schwaden sind einige überzeugt, allerdings haben sie die Öfen oft erst seit kurzem. Viele Grüße - Cornelia
von klari » Di 6. Feb 2018, 00:11
Cornelia, das Thema Backköfen ist hier immer wieder Thema... Letzte Infos dazu gab es hier. Bester backofen zum brot backen &. Wenn du die Suchfunktion des Forums (oben rechts) bemühst und "Backofen kaufen" eingibst bekommst du 130 Ergebnisse. Auch die Rubrik "Backöfen", unter der du ja deinen Thread eröffnet hast, sollte dir einiges an Antworten auf deine Fragen bringen...
Grüße Alex.
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Diese schmecken im Gegensatz zu Tafeläpfeln roh nicht besonders gut, laufen im Kuchen aber zu ihrer Höchstform auf und bringen einen tollen süß-säuerlichen Geschmack mit. Zudem sind sie aufgrund ihres festen Fruchtfleischs nicht zu wässrig und entfalten im Ofen ihr ganzes Aroma. Mit den folgenden Sorten kannst du beim Backen nichts falsch machen und deine Gäste mit einem tollen Apfelkuchen verwöhnen:
Elstar Boskop Gravensteiner Cox Orange Jonagold Braeburn
Ein wahrer Allrounder
Der Elstar kommt zum Einsatz, wenn du einen saftigen Apfel verbacken möchtest, der auch nach dem Backen einen leichten Biss behält, dabei aber nicht mehr zu knackig ist. Backäpfel: Diese 6 Äpfel sind perfekt zum Backen - eat.de. Möchtest du einen gedeckten Apfelkuchen backen? Dann kannst du mit dem Elstar nichts falsch machen und auch die meisten anderen Kuchen gelingen mit dem Elstar wirklich sehr gut. Bevorzugt du einen knackigeren Biss, kannst du für den gedeckten Kuchen auch die Sorte Cox Orange oder einen Braeburn -Apfel verwenden. Behält die Form
Der Boskop ist besonders dann gut geeignet, wenn die Äpfel in größeren Stücken in den Kuchen kommen.
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