Dieser Beitrag enthält Werbung für Ziegenkäse aus Frankreich und eine Verlosung eines leckeren Käsepaketes an Euch. Ich weiß ihr wartet schon sehnsüchtig auf dieses feinen Rezept für meinen Veggie Burger deluxe mit einem Patty aus Kürbis, selbst gebackenen easypeasy Burger Buns und cremigem Ziegenkäse aus Frankreich. Vor zwei Tagen habe ich diesen köstlichen Burger zubereitet und ihn euch auf Instagram gezeigt – die Reaktionen waren überwältigend. Mein Resumeé: 1. ihr liebt Burger und 2. ihr liebt es veggie und ausgefallen. Feminismus-netzkultur.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Zum Glück habe ich heute beides im Angebot. Einen echt knallermäßig leckeren veggie Kübris Burger mit Ziegenkäse aus Frankreich. Statt einer klassischen Burgersauce habe ich Balsamico Zwiebeln zubereitet, die passen nämlich a) total gut zum Ziegenkäse und b) zum Kürbis. D er Ziegenkäse auf dem Burger ist auch etwas ganz Besonderes und ich möchte Euch gerne ein bisschen was zu diesem Käse erzählen. Letztes Jahr war ich in >> Paris zum Fete de la AOP – einem Fest bei dem der Französische Käse gefeiert wird.
Französischer Ziegenkäse Mit Asche Zu Asche
Der größte Produzent ist die Großmolkerei Eurial (Ehemals Eurial Poitouraine) in der Gemeinde Tournon-Saint-Martin im Département Indre. Für einen Käse mit einem Gewicht von etwa 250 gr benötigt man etwa 2, 5 Liter Ziegenmilch. Dies entspricht etwa der Tagesmilchleistung einer Ziege. Die Ziegen, die die Milch für den Sainte-Maure de Touraine geben, stammen von den Rassen Alpine, Saanen und Poitevine. Französischer ziegenkäse mit asche zu asche. Herstellung des Sainte-Maure de Touraine
Zur Herstellung des Sainte-Maure de Touraine wird unpasteurisierte Ziegenmilch unter Beigabe von Milchsäure und nur sehr wenig Lab während 24 Stunden dick gelegt. Der Käsebruch wird dann von Hand in zylindrische Formen von 4, 8 bis 6, 5 Zentimeter Durchmesser und einer Länge von 28 Zentimeter gefüllt. Dabei wird darauf geachtet, dass der Käsebruch so wenig wie möglich bricht. Durch den Käse wird dann mittig ein Strohhalm aus Roggenstroh gesteckt. Dieser Strohhalm diente früher dazu, den Käse in Form zu halten und vor dem Auseinanderbrechen zu schützen.
Französischer Ziegenkaese Mit Asche
Individual contents of the database are available under the Database Contents License. Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz. Alle Angaben ohne Gewähr. Steckbrief Sainte-Maure de Touraine
Französischer Ziegenkäse Mit Asche Staub
Für das Risotto die Schalotte andünsten, bis sie glasig ist. Dann den Reis dazugeben und 3 Minuten garen, dabei umrühren. Das Tomatenmark, die Zucchiniwürfel, Tomatenwürfel dazugeben, mit dem Weißwein aufgießen, umrühren und köcheln bis der Wein aufgesogen ist. Dann die heiße Suppe aufgießen und 12 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis das Risotto bissfest ist. Französischer ziegenkäse mit asche staub. Das Risotto mit dem karamellisierten Fenchel anrichten, den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und daraufsetzen. Mit Bronzefenchelgrün und Fenchelblüten garnieren. Ersatzweise Dille, wie es Ottolenghi empfiehlt, oder das Grün von der Fenchelknolle verwenden. Das Grün vom Gewürzfenchel oder Bronzefenchel ist etwas zarter und sehr aromatisch. Der karamellisierte Fenchel eignet sich solo auch gut als Appetizer.
In Frankreich ist diese würzige Art der Konservierung besonders beliebt und wird als "croûte cendrée" - geaschte Rinde bezeichnet. Nährwertangaben
Pro 100 g
Brennwert
1234, 0
kJ
/
298, 0
kcal
Fett
26, 0
g
Davon gesättigte Fettsäuren
18, 0
Kohlenhydrate
< 0, 5
Davon Zucker
Eiweiß
17, 0
Salz
1, 4
Weitere Informationen:
Französischer Weichkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch mit Ascherinde
Verpackungsgröße: 150 g
54% Fett i. Tr. Französischer ziegenkaese mit asche . Käse in deiner Nähe finden
Käsestück
Pairing - das passt gut zu diesem Käse
Wein
Ausdrucksvolle, florale Weißweine, z. B. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc
Food
Honig | Feigen | weiße Mandeln | Thymian
Getränke
Grüner Rooibos-Tee | weiße Traubensaft(-Schorle) | spritzig-milde Biere, z. Radler
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