Menge für
4 Personen
Die Hummersoße mit Lachs passt am besten zu Tagliatelle und ist mit einem trockenen Weißwein zu genießen. Rezept-Bewertung
3. 2 von 5
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Bewertungen
Rezept
Zutaten 2 Stange Lauch 40 g Stangensellerie 1 große Möhre 4 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen einige Pfefferkörner 2 Zweige frischer Thymian 4 EL Zitronensaft 10 EL Tomatensaft 50 g Hummerpaste (Feinkost- oder Asienladen) 350 ml Fischfond (Instant) 100 ml Sahne Salz Pfeffer 400 g Lachsfilet 450 g Tagliatelle
Zubereitung Lauch, Sellerie und Möhre waschen und putzen bzw. schälen. 1 Stange Lauch in feine Scheiben schneiden und bei Seite stellen. Restlichen Lauch, den Sellerie und die Möhre fein würfeln. Hummersoße mit Lachs zu Tagliatelle - Rezept von Pastaweb. Knoblauchzehen schälen. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Dann den zerstoßenen Pfeffer, die gewaschenen Thymianzweige und Zitronen- und Tomatensaft zugeben und alles erhitzen.
Hummersoße Mit Lachs Zu Tagliatelle - Rezept Von Pastaweb
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51, 30 EUR
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Frühlingszwiebeln in ca. 0, 5 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden. Chilischoten ebenfalls in schmale Ringe schneiden (je nach Schärfebedarf können auch die Kerne weggelassen werden). Zuckerschoten in 3 cm lange Stücke schneiden. Fusilli der Packungsanweisung entsprechend zubereiten bis sie al dente sind, danach auf jeden Fall kalt abschrecken, damit die Nudeln nicht weiter garen. Nun zur Soße. Dafür Sahne erwärmen und Gemüsebrühe, Butter, Hummerpaste, Weißwein sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Nudeln mit Scampi und Hummercremesauce - A Matter Of Taste. Die Soße auf kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen die Flusskrebse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach ca. 3 Minuten das gesamte Gemüse (auch Knoblauch und Chili) hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten. WICHTIG: Die Zuckerschoten dürfen auf keinen Fall weich werden! Jetzt die Hummersauce zugeben, kurz einköcheln und dann die fertigen Nudeln zugeben. Alles kurz schwenken. Anmerkung:
Musste ein bisschen tüfteln, aber nun schmeckt das Rezept nahezu identisch wie Granchi di Fiume bei Vapiano.
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
150
g
rohe geschälte Garnelen (frisch oder TK)
250
Lachsfilet
2
EL
Zitronensaft
1
Bund
Lauchzwiebeln
1-2
Öl
Salz, weißer Pfeffer
Würfel (50 g)
Hummer-Suppen-Paste
Glas (400 ml)
Fischfond
100
Schlagsahne
300
Spaghettini
evtl. Forellen-Kaviar
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. TK-Garnelen auftauen lassen. Lachs waschen, trockentupfen, grob würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trockentupfen
2. Lachs und Garnelen im heißen Öl 3-5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Hummer-Paste im heißen Bratfett zerlassen. Fond und Sahne einrühren. Aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln
3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Lauchzwiebeln, Garnelen und Lachs in der Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Kaviar garnieren
4. Getränk: kühler Weißwein
Ernährungsinfo
1 Person ca.