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Zutaten
50 g Zwiebel, 50 g Schmalz, 500 g Schweinsleber, 2 Anchovis, 2 Eier, Salz, 1/2 Teelöffel Pastetengewürz, Semmelbrösel, Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung
Feingehackte Zwiebel in Schmalz rösten. Leberpastete aus gebratener leber mit. Die Leber durch den Fleischwolf drehen, mit den gehackten Anchovis, den Eiern, Salz und Pastetengewürz verrühren, nach Bedarf 2 Teelöffel Semmelbrösel zugeben. Eine gut gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kuchenform oder feuerfeste Schüssel mit der Masse füllen und in der Backröhre etwa 40 Minuten backen. Die Pastete warm oder kalt servieren. [Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]
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Das Fleisch wird gekocht, die Leber wird roh verarbeitet. Die Zutaten werden im Kutter mit den Gewürzen zu einer feinen Masse zerkleinert, zur geschmacklichen Abrundung und besseren Bindung gehört in das Originalrezept auch etwas Ei. Nach der Herstellung wird die Masse in Gläser abgefüllt und sterilisiert. Leberpastete noch essbar? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, essen). 200 g Hühnerleber, sehr frisch
eine große Zwiebel
2 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Walnüsse gehackt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Bund frische Petersilie
100 g Butter
Pfeffer, Salz
1 Teelöffel Essig
Putzen und waschen Sie die Hühnerleber und hacken Sie alle Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Nüsse, Kräuter und Rosinen. Erhitzen Sie etwa die Hälfte der Butter und braten Sie die Leber darin an. Würzen Sie die Leber mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie abkühlen. Dünsten Sie auch die Zwiebeln, den Knoblauch, die Nüsse und die Rosinen im Bratfett an und geben Sie den Essig dazu. Jetzt werden die gebratenen Zutaten mit den übrigen Zutaten in der Küchenmaschine fein aufgeschlagen. Die Pastete ist verzehrfähig und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
Ich habe heute ein Paket bekommen mit einem Glas mit selbstgemachter Leberpastete, bestehend aus gebratener Hühnerleber, gebratenem geräuchertem, durchwachsenen Speck, etwas Cognac, Salz und weiteren Gewürzen. Leider war das Paket mit Hermes 4 Tage unterwegs. Jetzt weiß ich natürlich nicht, ob es zwischendurch in der Wärme gestanden hat und ob man am Geschmack erkennen kann, ob die Pastete verdorben ist und falls nicht, ob ich ein gesundheitliches Risiko eingehe und mir womöglich eine Fleischvergiftung zu ziehe? Oder sollte ich eine kleine Menge probieren und warten was passiert? Über Antworten wäre ich sehr dankbar denn googeln hat bisher noch nicht geholfen. Junior Usermod
Community-Experte
Gesundheit und Medizin
Schwierig. Also ich würde sagen, wenn das alles vorher "durch" war, sollte es noch ok sein. Leberwurst & Leberpastete Hintergünde & Rezept | vomWochenmarkt.de. Probier mal ein bisschen davon. Wenn es komisch schmeckt oder es dich würgt, dann musst du es leider entsorgen. Es ist ja nur die Leber heikel, und die ist gebraten. Ist in Fett eingelegt.