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Man kann sie auch durch frische Ingwerwurzel ersetzen (Dann wäre es vielleicht eine Tom Ing Gai). Man verwendet bei der Zubereitung kein Salz sondern Fischsauce. Diese kräftige, salzige Würzsauce wird in Thailand Nam Plaa genannt und meist aus kleinen Fischen wie Anchovis oder Sardellen gewonnen. Wer es mag, gibt noch 1-2 Zehen in Scheiben geschnittenen oder gepressten Knoblauch hinein. Außer Kokosmilch wird kein anderes Fett für die Suppe benutzt. Ihr könnt bei den Gemüsesorten nach Eurem Geschmack und Eurem Vorrat im Kühlschrank variieren. Thai Suppe Kokosmilch Zitronengras Rezepte | Chefkoch. Zuckerschoten, Pilze, Auberginen, Möhren, Erbsen, Zucchini. Passt alles. Probiere als vegetarische Variante einmal Kichererbsen statt Hühnchen aus. Vegan wird die Kokossuppe, wenn Du statt des Hühnerfonds einfach Gemüsefond verwendest. Ein kleiner Gruß aus Dee's Küche! Hier geht's zur Druckversion: Tom Kha Gai
Diese beliebte asiatische Kokosmilchsuppe mit Hühnchen ist schnell gemacht und eine prima Resteverwertung für übrig gebliebens Gemüse. 2
cm
Stück Galgant oder Ingwer
3
Stangen
Zitronengras
1
rote
Chillischote
Frühlingszwiebeln
Hand voll
Champignons
Hühnchenbrustfilet
1/2
L
Hühnerfond
Dose (400ml)
Kokosmilch
4
Kaffir-Limettenblätter
4-5
EL
Fischsauce
Hände voll
Gemüse
Currypaste
nach Geschmack
Zucker
etwas
Koriander
Spritzer
Limetten- oder Zitronesaft
Galgant- oder Ingwerwurzel schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
Thai Suppe Kokosmilch Zitronengras Ingwer Zimt Und Vanille
Zutaten
Für
4
Portionen
Suppe
2
Stange
Stangen
Zitronengras
Knoblauchzehen
20
g
Ingwer
(frisch)
Schalotten
60
weiße Champignons
0. 5
grüne Chilischote
3
El
Öl
Tl
brauner Zucker
mildes Currypulver
1
Kurkuma
50
ml
Weißwein
400
Geflügelfond
Kokosmilch
Salz
Limettensaft
350
Steckrübe
Einlage
rote Zwiebel
100
Kräuterseitlinge
Shiitake-Pilze
Bund
Koriandergrün
250
Garnelen
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Zubereitung
Steckrüben schälen und grob würfeln. Vom Zitronengras die Enden abschneiden. Jeweils 2 äußere harte Blätter entfernen. Zitronengras mit einem Messerrücken andrücken, dann in kleine Stücke schneiden. Asiatische Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras. Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Champignons putzen und fein schneiden. Chili mit Kernen grob zerschneiden. Alles in einem großen, hohen Topf im Öl ohne Farbe dünsten. Mit Zucker, Curry und Kurkuma bestäuben, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Geflügelfond, Kokosmilch und 400 ml Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, mit Salz würzen und bei halb geschlossenem Topf 30 Minuten kochen lassen, bis die Steckrüben weich sind.
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