Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen gekocht Basisrezepte Saucen Schmoren Braten Winter Herbst Gemüse einfach Festlich Pilze Resteverwertung Klöße Beilage Kartoffeln Hauptspeise Wild klar Haltbarmachen Suppe Schwein Salat Weihnachten Rind warm Geheimrezept Vorspeise Fleisch 17 Ergebnisse (0)
Wild- bzw. Rehfond
Parüren und Knochen, zum Wegwerfen viel zu schade
15 Min. normal (0)
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 03. 12. 21
215 Min. pfiffig 3, 75/5 (2)
Rehkeule in der Salzkruste
einfach nur lecker
60 Min. Wild-Fond von Monika | Chefkoch. pfiffig 4, 4/5 (8)
Wild-Fond
Grundrezept für einen kräftigen Fond als Saucenbasis
60 Min. simpel 3, 8/5 (3)
Wildfond
Grundrezept für einen kräftigen Fond
60 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Wildfond für den Multikocher oder den Crock Pot
guten Fond leicht selbst machen
60 Min.
Rehfond Selber Machen Brothers
Auf Dauer liegen lassen nimmt Platz weg. Vor allem weil ja bald geschlachtet wird und zudem auch noch ein paar Forellen gefangen werden und dort ihren Platz für den Winter bekommen. Darum die Entscheidung: Ab mit dem Reh Vorderlauf auf den Grill! Es hieß: Reh Vorderlauf grillen. Doch grillen alleine dürfte so seine Tücken haben…
Den Reh Vorderlauf ausschließlich auf dem Rost zubereiten funktioniert fast nicht…
Ob es von Erfolg gekrönt ist den Vorderlauf auf der indirekten Hitze, selbst bei geringer bis mittlerer Temperatur, in einen genießbaren Zustand zu bekommen ist die eine Frage. Zumal Rehfleisch eher trockener Natur ist. Rehfond selber machen brothers. Und damit wären wir beim zweiten Punkt: wir brauchen eine anständige Soße. Und wie diese ohne die austretenden Fleischsäfte sowie Röstaromen veritabel hinbekommen? Die Tricks beim Reh Vorderlauf grillen:
Darum wird in diesem Rezept zu mehreren Tricks gegriffen: Als erstes wird der Reh Vorderlauf scharf auf direkter Hitze angegrillt. Somit entstehen Röstaromen. Sodann wandert er in eine Form, (das kann ein Bräter oder sonstige Form sein) wo er mit Speckscheiben bedeckt wird.
Rehfond Selber Machen In English
Wichtig: Fond niemals salzen, erst die fertige Sauce oder Suppe....! Der Fond kann im Glas sehr gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, er ist auch zum Tiefkühlen gut geeignet! Wie schon gesagt, etwas zeitaufwändig aber die Beste Grundlage für eine Wildsauce....
Grüsse von Manni
Rehfond Selber Machen Auf
Mit Salz würzen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
Weitere interessante Inhalte
Rehfond Selber Machen Road
1. Öl im Bräter erhitzen. Wildknochen und Abschnitte hineingeben und goldbraun anbraten. 2. Gemüse zugeben und 5Min. mit braten
3. Tomatenmark zugeben und anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Flüssigkeit einkochen lassen. 4. Rehfond selber machen road. Mit 2Liter kaltem Wasser aufgießen. Bei starker Hitze aufkochen und etwa 10Min. köcheln. Dabei Schaum mit einer Kelle abschöpfen. 5. Die Restlichen Zutaten zugeben und alles im offenem Topf mindestens 45 minuten (je länger desto intensiver) bei milder Hitze reduzieren lassen. Schaum bei bedarf abschöpfen. 6. Durch ein Sieb gießen und heiß in Gläser füllen.
15 Minuten Farbe nehmen lassen....
Dann das vorbereitete Gemüse dazugeben und ebenfalls ca.