Hallo Herr Dr. Costa,
eine Frage zu Weichweizengrie. Habe hejte einen Pudding daraus gekocht und den Topf vom Herd gezogen als die Milch gekocht hat. Den Grie habe ich untergerhrt und nur kurz zurck auf die Herdplatte gestellt, da der Brei sehr schnell die gewnschte Konsistenz angenommen hat. Besteht hier eine Gefahr der Listeriose? Richtig kochend hei war der Brei nicht als ich ihn auf den Teller gegeben habe. von Targaryen83 am 25. 07. 2017, 14:10 Uhr
Antwort:
Weichweizengrie
Weichweizengries, so zubereitet, wie Sie es beschreiben, stellt keine Gefahr fr Sie dar. Wenn die Milch anfngt zu kochen, ist die Temperatur hher als die 70C, bei der sich Bakterien wie die Listerien "verabschieden". Wobei es nicht die Regel ist, dass unbedingt solche Bakterien vorhanden sein mssen. Also - Entwarnung...
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 29. 2017
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Zutaten
20 g Dinkelvollkorngrieß (alternativ Weizenvollkorngrieß, siehe Hinweis oben)
100 ml Wasser
100 g (Bio-)Nektarinen
1 TL Rapsöl
Zubereitung
1 Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und den Grieß einstreuen und mit einem Schneebesen verrühren, sodass sich keine Klümpchen in dem Grießbrei bilden. 2 Die Herdplatte ausschalten und noch etwa 1-2 Minuten leicht einköcheln lassen, bis der Brei dick wird. 3 Die Nektarine halbieren und den Stein in der Mitte entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Ich verwende bei Bio-Obst die Schale mit, du kannst sie aber auch entfernen, indem du das Fruchtfleisch einfach mit einem kleinen Messer aus der Schale schneidest. 4 Das Obst zu dem Brei geben und alles zusammen mit dem Rapsöl fein pürieren. Du willst Babybrei schnell und einfach selber machen? Beikosteinführung Schritt-für-Schritt: Wann ist mein Baby bereit für Babybrei und wie fange ich am besten an? Große Lebensmittelkunde: Welches Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Getreide usw. ist geeignet.