Hirschbraten mit Preiselbeersauce und Spätzle-Versuch. Die Sauce ist nicht so dünn wie sie aussieht und hat
durch die Preiselbeeren genau die gleiche Farbe wie
die Platzteller und die Tischdeko - wenn das nicht
Kochen mit Stil ist... Die Idee für den Hauptgang unseres Heiligabend-Menüs stammt aus einem Prospekt mit Maggi-Fix-Rezepten, den ich mir gerne im Supermarkt mitnehme. Gelegentlich koche ich was daraus nach, ohne Tüte, klar. Für den Hirschbraten benötigt man angeblich eine Tüte Maggi fix Sauerbraten. Hirschbraten im backofen mit preiselbeeren. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, was das Tütchen enthält: Weizenmehl, Zucker, Jodsalz, modifizierte Stärke, Hefeextrakt, Röstzwiebelpulver (4, 2%), karamellisierter Zucker, Säurungsmittel (Citronensäure, Natriumdiacetat), Gewürze (Paprika, Knoblauch, Piment, Pfeffer), Tomatenpulver, pflanzliches Öl (gehärtet), Maltodextrin, Kräuter, Aroma, Sellerie, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Milchzucker, pflanzliches Eiweiß biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Spuren: Eier, Senf.
- Geschmorter Hirschbraten mit Cassissoße und Kroket Rezept | LECKER
- Hirschbraten | Unsere Bayerischen Bauern
Geschmorter Hirschbraten Mit Cassissoße Und Kroket Rezept | Lecker
Dann in einem für den Backofen geeigneten Bräter in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten, damit sich die Poren schließen. Fleisch aus dem Bräter nehmen und dann im Bratensatz das in kleine Würfel oder auch Streifen, ( das kann man machen wie man es gerne möchte), geschnittene Gemüse scharf anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein nicht gleich ganz, sondern Schlückchenweise dazugeben und mehrere Male einkochen lassen. Das gibt dann hinterher der Soße eine schöne Farbe. Nun die Brühe dazugeben bis das Fleisch etwa bis zu 2/3 bedeckt ist. Fleisch wieder in den Bräter, Lorbeer, Wacholderbeeren und Preiselbeeren auch mit dazu. Hirschbraten | Unsere Bayerischen Bauern. Abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten das Fleisch wenden. Wenn die Garzeit beendet ist das Fleisch herausnehmen. Die Soße durch einen Sieb basieren und die saure Sahne einrühren. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, Soße und Knödel dazu und fertig ist der Hirschbraten in Rotweinsauce. Dazu passen Blaukraut und Salat.
Hirschbraten | Unsere Bayerischen Bauern
Zutaten Backofen auf 175 Grad vorheizen. Thymian abbrausen, trockenschütteln. Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Hirschkeule abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln (nennt man in der Fachsprache "Bardieren") und mit Küchengarn binden. Thymianzweige dazwischenstecken. Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebelwürfel darin kräftig goldbraun anbraten. Mit Wein und Wildfond ablöschen. Keule in den Bräter setzen, im Backofen bei 175 Grad etwa 90 Minuten schmoren. Nach Ablauf der Garzeit Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Keule 5-10 Minuten im Bräter im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Cassis-Likör mit Stärke verrühren und in die köchelnde Sauce rühren. Hirschbraten mit preiselbeeren. Sauce noch etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce und Preiselbeeren servieren. Dazu passen: Rotkohl und Kartoffelkroketten © StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video Energie in kcal 570 / Portion Energie in kJ 2. 390 / Portion Kohlenhydrate 14g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Anlässe und Feiertage
6. Rotkohl mit Apfelmus und 1 EL Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Hirschbraten herausnehmen und auf einem Teller kurz ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, Gemüse im Sieb gut ausdrücken. Sauce aufkochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, Sauce damit andicken, mit Essig und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Den Hirschbraten aufschneiden und mit Rotkohl, Spätzle und der Preiselbeersauce servieren. Guten Appetit! Deine Bewertung: Hast du das Rezept ausprobiert? Geschmorter Hirschbraten mit Cassissoße und Kroket Rezept | LECKER. Bewerte es und hilf anderen eine gute Wahl zu treffen. Nährwerte (pro Portion) [[ nutritional]] [[ index]]
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