Rezept: Schweinemedaillons im Wirsingmantel mit Pilzknöpfle | | Rezepte
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Rezept
Schweinemedaillons im Wirsingmantel mit Pilzknöpfle
Veröffentlicht am 01. 11. 21 um 13:15 Uhr
Ein Rezept für vier Personen von Marcus Wilsdorf, Kochschule "Mahlzeit! Medaillons mit Lauch Senf Soße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. " aus Wiesbaden. Zutaten:
2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 200 g Mehl 300 g frische Pilze 2-3 Wirsingblätter 600 g Schweinefilet 2 Rosmarinzweige Pflanzenöl zum Braten 2 EL Butter 2 Schalotten, fein gewürfelt 150 ml Hühnerbrühe 2 EL Blattpetersilie, gehackt 75 g Butter für die Soße
Kräuter für die Dekoration
Zubereitung:
Für den Knöpfleteig, Eier, Salz und Muskat verrühren. Danach das Mehl unterarbeiten und mit einem elektrischen Handrührer mit dem Knethaken so lange schlagen, bis der Teig kleine Bläschen bildet. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Schweinemedaillons Im Backofen Mit Soße 1
Den warm gehaltenen Schweinebraten auf die Gemüsemischung legen, erneut aufkochen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe etwa 20 Minuten langsam im Kochtopf schmoren lassen. Den Schweinebraten im Schmortopf mit einem Kochdeckel zugedeckt in die vorgeheizte Backröhre im unteren Drittel der Backröhre stehend auf den Backofenrost stellen. Schweinemedaillons im backofen mit soße 1. Die Backofentemperatur auf 150 ° C zurückdrehen, die Backofentüre schließen und auf diese Weise den Schweinebraten immer mit Ober/Unterhitze zunächst etwa 60 Minuten in der Backröhre garen. Danach die Backofentemperatur auf 120 ° C zurückschalten und den Schweinebraten bei dieser Temperatur je nach Fleischqualität nochmals 90 Minuten, oder auch etwas länger zugedeckt weiter garen. Dabei zwischendurch nach Bedarf etwas heiße Flüssigkeit nachgießen, den Braten hin und wieder mit etwas Bratensaft begießen. Nun den Schweinebraten vorsichtig mit einer Gabel oder einem Metallspieß anstechen, wenn er weich genug ist, den Deckel abnehmen, die Temperatur wieder auf 175 ° C erhöhen und den Schweinebraten mit Ober/Unterhitze in noch weiteren etwa 30 Minuten, oder solange fertig braten, bis er auf der Oberseite eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Schweinemedaillons Im Backofen Mit Soße 2017
normal 4, 41/5 (64)
mit Zwiebel - Senfsahne - Sauce überbacken
30 Min. normal 4, 38/5 (50)
Überbackenes Schweinefilet
in Apfel - Curry - Soße überbacken
15 Min. normal 4, 19/5 (14)
Schweinefilet überbacken, in rosa Sauce
Schweinefiletmedaillons in Tomaten-Ricotta-Soße, überbacken
Einfach, schnell und lecker
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Schweinefilet überbacken in Tomatensoße
Lecker und einfach vorzubereiten für Gäste
30 Min. normal 3/5 (1)
Sherry - Schweinemedaillons
in Sherry-Sojasauce überbacken
20 Min. simpel 4, 21/5 (12)
Schweinemedaillons mit Feta
Schweinefilet in Tomatensauce mit Feta überbacken
20 Min. normal 4, 7/5 (75)
Schweinemedaillons, überbacken mit Zwiebel - Sahne - Sauce
20 Min. Schweinefilet mit Curry-Sahne-Sauce aus dem Ofen - Homemadestuff.blog. normal 4, 31/5 (27)
Schweinemedallions überbacken mit Metaxa - Käsesauce
20 Min. normal 3/5 (1)
Schweinsmedaillons pikant überbacken an Tomaten- Olivensauce
25 Min. normal 2, 33/5 (1)
Schweinefilet in Pfeffersauce mit Röstzwiebeln
35 Min. simpel 3/5 (1)
Schweinelendchen überbacken
leckere Schweinelende überbacken in einer Weißwein - Sahne - Sauce
Schweinefilet Monte Bré
Filet in Weinsoße, mit Blauschimmelkäse überbacken
Schweinefilets auf Tomatensauce mit gebratenen Auberginen und Schafskäse überbacken
35 Min.
Schweinemedaillons Im Backofen Mit Soße Facebook
Aus kochen & genießen 6/2015
Kräuterfrischkäse zaubert eine ebenso cremige wie würzige Soße zum Fleisch
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Gemüsezwiebel
Fett für die Form
600
g
Schweinefilet
Pfeffer
Salz
EL
scharfer Senf
12
Scheibe/n
Frühstücksspeck
250
Schlagsahne
150
Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence (z. B. "Bresso")
2
TL
eingelegte grüne Pfefferkörner
Bund
Petersilie
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Eine große ofenfeste Pfanne oder einen flachen Bräter fetten. Zwiebel gleichmäßig darin verteilen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in 12 Medaillons schneiden (s. Abb. unten). Schweinemedaillons im backofen mit soße der. Von beiden Seiten mit Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln und auf die Zwiebel legen. Medaillons im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen. 2. Für die Soße Sahne und Frischkäse unter Rühren erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Pfefferkörner abspülen.
Schweinemedaillons Im Backofen Mit Soße Der
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
2
mittelgroße Zwiebeln
250
g
Tomaten
200
Langkornreis
Salz
8
(à 75 g)
Schweinefilet-Medaillons
schwarzer Pfeffer
EL
Öl
1
TL
Instant-Gemüsebrühe
150
Doppelrahm-Frischkäse mit mediterranen Kräutern
Stiel Basilikum
Zubereitung
25 Minuten
leicht
1. Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. In einer Auflaufform verteilen. Rezept: Schweinemedaillons im Wirsingmantel mit Pilzknöpfle | hr-fernsehen.de | Rezepte. Zwiebeln im heißen Bratfett 1-2 Minuten braten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten, über den Filets verteilen. 3. Bratsatz mit 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Frischkäse zugeben und darin schmelzen lassen. Mit Pfeffer würzen. Medaillons damit begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. 4. Reis abgießen und abtropfen lassen.
Anke
Maggi Kochstudio Expertin
Mit Preiselbeeren und einem Speckmantel sind diese Schweinemedaillons nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker! Ein schnelles und leckeres Abendessen mit nur wenigen Zutaten. Dieses Gericht wurde für 3 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
6
Schweinemedaillon(s)
6 TL
THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
Preiselbeeren a. d. Schweinemedaillons im backofen mit soße 2017. Glas
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:)
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Schweinemedaillons mit Lauch Senf Soße schmecken während der kalten Jahreszeit besonders gut und kann auch, da es problemlos im Backofen langsam geschmort wird, für eine größere Anzahl von Essern in einem größeren Bratentopf oder auch in der Fettpfanne vom Backofen gegart werden. Dabei hat man dann die notwendige Zeit, um nebenbei ohne großen Stress die weiteren Beilagen in Ruhe vorzubereiten. Zutaten: für 4 Personen
8 Schweinefilet Medaillons (ca. 500 – 600g)
1 mittelgroße Zwiebel (80 g)
Ca. 175 g Lauch
Salz
Pfeffer
2 – 3 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl zum Braten
200 ml Brühe
1 TL Mehl
150 ml Schlagsahne (30% Fett)
1 gehäufter TL Dijonsenf
1 Stängel Rosmarin
1 – 2 Zweige Thymian
Außerdem:
1 backofenfeste Auflaufform
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rezept Medaillons mit Lauch Senf Soße, das geputzte Schweinefilet in etwa 2, 5 - 3 cm dicke Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit der Hand etwas flacher drücken und auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.