Gebr. Kössler & Ulbricht GmbH & Co KG Nordostpark 78
90411 Nürnberg
Kontaktperson: Martin Kössler
Telefon: 0911 - 525153
Fax: 0911 - 529 88 74
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K&U ist einer der ältesten deutschen Weinversender (gegründet 1982) und eine ungewöhnliche Konzept-Weinhandlung. K&U widmet sich konsequent den "langsamen Weinen", der Faszination der Zeit im Wein, d. Kössler wein kaufen in und. h. kompromißlos spontan vergorenen Weinen, die lange auf der Voll- oder Feinhefe lagen und einen langsamen und schonenden Ausbau erlebten. Reinzuchthefe/Edelstahl/Tieftemperaturvergärung und Terroir, also Herkunft im besten Sinne, schließen sich aus. Das heißt nicht automatisch "Bio", auch wenn seriöser Bio- bzw. Biodynamik-Anbau fast schon Voraussetzung für die K&U-Philosophie sind und die wesentlichen Exponenten der Biodynamikbewegung im Programm von K&U vertreten sind. Geschäftsführer und Gründer Martin Kössler, im früheren Leben Chemiker und Werkstoffingenieur, meidet aber bewußt die Erwähnung "Bio", weil er der Meinung ist, daß "Bio" besser schmecken muß als "konventionell".
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Er ist im Gaumen weich und geschmeidig, im Abgang edel und elegant. Erziehungssystem: Guyot
Ausbau und Gärung: Maischegärung im Edelstahl, nach dem biologischen Säureabbau Reife im großen und kleinen Holzfässern
Abfüllzeitpunkt: Juli/August
Essensbegleitung: Wild, Wildgeflügel, Milchlamm, Kaninchen, Braten, Hartkäse
Trinktemperatur: 14° - 16°C
Alkohol: 13, 5%
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Im Herzen des Südtiroler Weinbaugebiets, dem malerischen,
mittelalterlichen Weindorf St. Pauls liegt die Kellerei St. Pauls - KÖSSLER. Kellerei - Kössler
Die Weinbautradition der Kellerei Kössler hat laut Überlieferung ihren Ursprung bereits anno 1631. Historische Tradition, die sich in der Gegenwart bewährt und Überlieferung, die der Zukunft erhalten bleiben soll,
verbinden das natürliche Kulturgut Wein mit den Eigenschaften neuer Erkenntnisse der heutigen Zeit. Das heißt umweltbewusster und naturschonender Weinbau in den meist steilen Lagen des Dorfes St. Pauls mit seinem mediterranen Klima. Das bedeutet einen möglichst natürlichen Ausbau der Vielfalt der Südtiroler Sortenweine. Nach einer jahrhundertelangen Tradition wurde der Betrieb im Jahr 2005 von der Kellerei St. Kössler wein kaufen ohne rezept. Pauls übernommen, welche in Ehre die Leidenschaft zur Qualität der Weine der Kellerei KÖSSLER weiterführt.