Nährwertangaben:
1 Portion Nudelsalat mit Weintrauben enthalten ca. 430 kcal und ca. 9, 5 g Fett
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Ein zartknackiger Krautsalat schmeckt immer wieder gut und kann sowohl als Beilagen Salat, Partysalat oder auch zusammen mit Brot oder Kartoffeln als leichte Salatmahlzeit genossen werden. Hier bei diesem Rezept für Krautsalat werden fein gehobelter blanchierter Spitzkohl mit einer leichten Joghurtsalatsauce begossen und zusammen mit reichlich blauen Weintrauben und Walnussstückchen zu einem im Geschmack fruchtigen Krautsalat vereint. Zutaten: für 4 Personen
Ca. 700 g Spitzkohl oder Weißkraut
3 Liter Wasser
1 gehäufter TL Salz
60 g Walnüsse
Ca. 160 g kernlose blaue oder
weiße Weintrauben
Für die Salatsauce:
150 g Naturjoghurt (1, 5% Fett)
Salz
Weißer Pfeffer
3 EL heller süßsaurer Balsamessig
oder Weißweinessig mit 1 Prise Zucker
1 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Fruchtiger Krautsalat Rezept sollten zuerst die vorgesehene Menge an Kraut entweder von einem Spitzkohl (siehe 2. Bild) oder Weißkohl abgeschnitten werden. Dabei den Krautkopf in der Mitte durchschneiden, den untern Strunk vorsichtig so herausschneiden, dass die Krautmasse noch gut zusammenhält.