Zutaten Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Drei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die Eier trennen, Eigelbe zur Seite stellen. Eiweiße steif aufschlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und alles zu einem stabilen Eischnee aufschlagen. Die passende Backform Für diese Himbeer-Buttercreme-Torte benutzen wir Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm. Rezept-Index - Bianca Zapatka | gesunde vegane & vegetarische Rezepte!. Dank der Antihaftbeschichtung ist diese Form von Kaiser auslaufsicher und hitzebeständig bis 230°C. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Die Eigelbe vorsichtig unterziehen. Vanilleextrakt und Salz zugeben. Mehl und Stärke in einer Schüssel mischen und in 4 Portionen unterheben. Den Biskuitteig in die drei Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, aus der Form lösen und gerade schneiden. Für die Buttercreme die t iefgekühlten Himbeeren im Topf auf mittlere Stufe kochen, bis sie komplett zerfallen sind, dabei gelegentlich umrühren.
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Den Teig auf drei Ø18cm Backformen aufteilen. Die Himbeeren auf zwei der drei Böden verteilen. Alle Böden ca. 35 – 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig abkühlen lassen. Die Käse-Sahne Füllung herstellen: 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Vanilleextrakt und Vanillezucker cremig rühren. Sahne mit Zucker steif schlagen. Topping mit Himbeeren, Himbeerbutterceme, Buttercream, Icing. Die weiche Gelatine in einen Topf geben und auflösen. 3 EL des Frischkäses in den Topf geben und verrühren. Dann die gesamte Mischung mit dem restlichen Frischkäse gut verrühren. Anschließend die Sahne in 2 – 3 Portionen unterziehen. Die Mischung kühl stellen und warten bis sie bereits etwas geliert, aber noch nicht ganz fest ist. Für die Buttercreme Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren. Die Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser platzieren. Die Eiweiß-Mischung unter gelegentlichem Rühren auf ca. 70°C erhitzen. Die Schüssel vom Wasserbad entfernen.
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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen 🙂
Eure Bärbel von
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PS: Die Torte ist übrigens sogar vegetarisch, weil ich keine Gelatine, sondern Speisestärke verwendet habe. Ausgefallene Torten zum Selbermachen
40g Zucker und einen Spritzer Zitrone hinzugeben, die Himbeeren auftauen und weich kochen. 2, 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Himbeeren weich sind, werden sie püriert. 150g des Pürees abnehmen und beiseite stellen. Es wird später für die Buttercreme verwendet. Die Gelatine im übrig gebliebenen heißen Himbeerpüree auflösen. 2 flache, runde Ø15cm Formen mit Frischhaltefolie auslegen und das Püree auf die Formen aufteilen. Beide Formen möglichst gerade in den Tiefkühler stellen und das Püree einfrieren. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Böden Eier und Zucker mehrere Minuten hell und schaumig aufschlagen. Anschließend die flüssige Butter, das Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen. Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Ca. ein Drittel dieser Mischung sowie Creme fraîche unterrühren. Buttercream mit himbeeren film. Ein weiteres Drittel der Mehlmischung und die Milch unterrühren. Zum Schluss das letzte Drittel der Mehlmischung kurz unterrühren.