Ein Hinweis darauf ist oft, dass die Jakobsmuschel ohne ihre Schale ist. Wie in dem Foto von Johann Lafers Rezept zu sehen, ist die Schale der Jakobsmuscheln eine sehr schöne Möglichkeit der Dekoration. Für eine kleine Vorspeisenportion ergibt sie einen perfekten Teller. Die Jakobsmuscheln sollten in einer Schale mit kaltem Wasser Zeit bekommen, um langsam aufzutauen. Foto: Johann Lafer
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Gegrillte Jakobsmuscheln auf Spargelgemüse mit Orangen-Vanille-Schaum
Anleitungen
Orangensaft zusammen mit dem Vanillemark auf 150 ml einkochen. Die Butter unter die Orangen-Vanille-Reduktion mixen. Die Orangen filetieren, den Saft auffangen und beides reservieren. Die Jakobsmuscheln aus der Schale brechen. Diese gut säubern und mit Öl, Knoblauch und Thymian in einer Grillpfanne braten. Jakobsmuscheln zubereiten lafer recliners. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die tiefen Muschelschalen gut säubern und zum Anrichten aufbewahren. Den Spargel auf einer Aufschnittmaschine längs in dünne Scheiben schneiden,
in kochendem Salzwasser blanchieren,
in Eiswasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jakobsmuscheln Braten Rezepte | Chefkoch
Zubereitung für 4 Personen
2 Fenchelknollen 2 kleine rote Zwiebeln 4 saftige kernlose Orangen 4-5 EL Olivenöl Saft von ½ Limone Salz, Cayennepfeffer 2 Thymianzweige 4 Scheiben Parmaschinken etwas Olivenöl zum Beträufeln Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Fenchel putzen. Fenchelgrün grob hacken und reservieren. Zwiebeln schälen. Beides in... mehr
Zubereitung
1. Beides in möglichst dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. 3 Orangen schälen, so dass auch das Weise der Schale entfernt wird. Orangen filetieren. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Von der restlichen Orange die Schale abreiben. Frucht halbieren, Saft auspressen und mit der abgeriebenen Schale, dem Olivenöl und dem Limonensaft in einer großen Schüssel verquirlen. Geschnittener Fenchel, Zwiebeln und Orangen zufügen, alles mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Thymianblätter abzupfen und mit dem grob gehackten Fenchelgrün zum Salat geben. Alles locker miteinander mischen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. zwischen Parmaschinkenscheiben nebeneinander auf ein Blech legen und dieses auf einen heißen Grill legen.
normal 4, 28/5 (38)
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Zutaten
2
Schalotten
Knoblauchzehen
ca. 1, 5
kg
Spinat (oder 700 g junger Spinat)
1
Bio-Zitrone
TL
Butter
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100
g
Crème fraîche
12
Jakobsmuscheln (300–350 g; ausgelöstes Muschelfleisch ohne Rogen)
EL
Olivenöl
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
1. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Zitrone waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale abreiben. Halbe Zitrone auspressen
2. Butter in einem Topf erhitzen. Florentiner Jakobsmuscheln Rezept | LECKER. Schalotten und Zitronenschale darin ca. 2 Minuten andünsten, dann Spinat zugeben. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zusammenfallen lassen. Crème fraîche zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken
3. Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Spinat und Jacobsmuscheln auf Tellern anrichten und mit Bratsud beträufeln
Ernährungsinfo
1 Person ca.
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Low Carb Dinner
mit Fenchel-Zwiebel-Gemüse
Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen)
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Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln - Luxus-Seafood für eilige Gourmets – serviert auf einem knackigen Gemüsebett
Jakobsmuscheln (frz. : Coquilles St. Jacques) stammen aus Frankreich oder Schottland und besitzen ein sehr wohlschmeckendes, leicht süßlich-nussiges Fleisch mit einem hohen Gehalt an Vitamin B 12, Eisen und Zink. Jakobsmuscheln zubereiten lafer recliner. Das Spurenelement Zink, das hier pro Portion mal eben den halben Tagesbedarf deckt, erfüllt zahlreiche wichtige Stoffwechselaufgaben im Körper. Zum Sattessen reichen Sie stilecht etwas frisches Baguette zu den Jakobsmuscheln (idealerweise Vollkornbaguette). Als vitaminreiche Begleitung passt ein gemischter Blattsalat mit Kirschtomaten, angemacht mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer, etwas Honig und Olivenöl. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 290 kcal (14%) mehr
Protein 21 g (21%) mehr
Fett 15 g (13%) mehr
Kohlenhydrate 18 g (12%) mehr
zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr
Ballaststoffe 5, 4 g (18%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 2 mg (25%)
Vitamin D 7, 8 μg (39%) mehr
Vitamin E 2, 7 mg (23%)
Vitamin K 0, 4 μg (1%)
Vitamin B₁ 0, 3 mg (30%)
Vitamin B₂ 0, 6 mg (55%)
Niacin 7, 5 mg (63%)
Vitamin B₆ 0, 3 mg (21%)
Folsäure 109 μg (36%) mehr
Pantothensäure 0, 8 mg (13%)
Biotin 3, 4 μg (8%) mehr
Vitamin B₁₂ 3, 1 μg (103%) mehr
Vitamin C 31 mg (33%)
Kalium 1.