Die Kichererbse ist seit tausenden von Jahren eine beliebte und leckere Hülsenfrucht, die heutzutage hauptsächlich in Indien, Australien und dem Mittelmeerraum angebaut wird. Sie wird abwechslungsreich in den verschiedenen Küchen der Welt eingesetzt. Man findet sie in Salaten, im Curry, in Suppen oder Eintöpfen. Sie kann zu Hummus verarbeitet werden, einem leckeren Dip oder Brotaufstrich, oder als Falafel. In manchen Kulturen dienen bestimmte Sorten geröstet sogar als Kaffee-Ersatz. Kichererbsen ohne salt lake. Ohne Einweichen Kichererbsen kochen? Die eigentliche Grundzubereitung
Vor dem Kochen werden die Kichererbsen eingeweicht. Man bedeckt sie für 12-24 Stunden mit reichlich Wasser, so quellen sie langsam auf und werden weicher. Anschließend gießt man das Einweich-Wasser ab und spült die Kichererbsen in einem Sieb mit frischem Wasser durch. Kichererbsen beinhalten in rohem Zustand Phasin, einen Stoff, der im Körper giftig wirken und zu Durchfall, Erbrechen und Magen-Darm-Beschwerden führen kann. Daher müssen Kichererbsen auf mindestens 70°C erhitzt werden, um sie zu sich zu nehmen, da ab dieser Temperatur das Phasin zersetzt wird.
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Danach die Kichererbsen wiederum abseihen, dabei dieses Mal das Kochwasser auffangen und für die Zubereitung des jeweiligen Rezeptes (Kichererbsensuppe, Kichererbsensoße, Hummus -
Kichererbsenpaste, einen Kichererbsensalat usw. ) für später aufbewahren. Die Kichererbsen im Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, etwas auskühlen lassen, danach kann man die Kichererbsen besser schälen. Um die etwas harte Haut an den Kichererbsen zu entfernen, kann man
sie zwischen den Fingern reiben. Kichererbsen kochen – Einfach und nebenbei - Haus und Beet. Noch besser ist, wenn man die Kichererbsen mit einem sauberen Küchentuch abreibt, bis sich die Schale löst, das geht ziemlich schnell und gut und ist für den
späteren Genuss bekömmlicher. Jetzt hat man weich gekochte Kichererbsen, welche dennoch etwas Biss haben mit dem ursprünglichen Geschmack von Kichererbsen, was man bei vorgegarter Dosenware oft vermisst. Varianten
Einweichwasser kann auch zum Kochen mitverwendet werden, das ist Geschmackssache. Schale kann auch drauf bleiben, dann hat man sozusagen Vollkornkichererbsen.
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Tatsächlich müsst
ihr deshalb das Wasser gar nicht wegschütten! Nehmt es gerne zum Spülen oder
Wäsche waschen her! Rezept mit Kichererbsen Lasst euch von anderen Bloggern inspirieren! Es gibt so tolle Köchinnen und Köche, die euch die Kichererbse näher bringen: Bei Plantiful Skies findet ihr ein Hummus Rezept – Der Klassiker, wenn es um Kichererbsen geht! Bianca hat für euch ein veganes Curry gekocht mit Kichererbsen. Beide Damen schießen so tolle Fotos! Ich bin jedes Mal begeistert! Dose oder Strom – was für einen energetischen Unterschied
macht das? Mich erreichen öfter Kommentare, dass sich das doch gar nicht lohnt, was ich mache: Ich verwende Energie, um Butter selber zu machen. Kichererbsen ohne salt lake city. Außerdem benötige ich Strom für das Brot backen. Und um das Ganze zu toppen, fahre ich mit dem Auto zum Bioladen und Biobauern. Stimmt vollkommen! Ich denke nicht, dass wir uns die Energie und den Strom sparen können! Solange wir nicht auf eine vegane Rohkosternährung aus unserem Garten umsteigen, brauchen wir darüber noch nicht einmal nachzudenken!
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Die Hülsenfrucht verdankt ihren deutschen Namen dem lateinischen Wort "cicer", das Erbse bedeutet. Über die Jahrtausende hinweg wurde daraus die eigentlich doppeldeutige Bezeichnung "Kichererbse". Ihr zarter, nussiger und zugleich buttriger Geschmack ist ihr Markenzeichen und unterstreicht ihre exotische Note. Durch ihre besonders gute Aufnahme anderer Aromen harmoniert sie mit zahlreichen Gerichten und ist vor allem aus der indischen, orientalischen und mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Dort wird sie unter anderem für Reis, Couscous, Hummus oder Falafel verwendet, die auch hierzulande sehr beliebt sind. Unsere gerösteten Kichererbsen sind in erster Linie als Snack gedacht und wegen ihrer Röstung für die warme Küche eher weniger zu empfehlen. Das Besondere an Kichererbsen Kichererbsen haben ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, was sie zu einem sehr wertvollen Lebensmittel und einer pflanzlichen Eiweißquelle macht. [Paket] d'aucy Kichererbsen - 100% ohne Salz und Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe, klimaneutral, 1 Pack = 3 x 110 Gramm Dose | Feine Heimat. Sie enthalten darüber hinaus einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Mineralien und Spurenelementen.
Tipp
Übrig gebliebene Kichererbsen zum Aufbewahren im Kühlschrank immer in etwas Kochwasser
Nährwertangaben
100 g getrocknete Kichererbsen haben ca. 306 kcal und ca. 5, 9 g Fett