Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse – vegetarischer Genuss! | Rezept | Rote beete salat, Salat mit schafskäse, Rote beete
Rote Bete Carpaccio Mit Ziegenkäse Und Rucola E
Zwei Teller bereit stellen. Gekochte, gut abgekühlte Rote Bete schälen, danach auf der Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln, oder mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit diesen Gemüsescheiben die ganze Innenfläche jeweils eines Tellers kreisförmig auslegen. Schalotte schälen, in kleine Würfel schneiden, die Hälfte davon über die Rote Bete streuen. Rechtzeitig den Rucola waschen, abtropfen lassen. Petersilie fein schneiden, wiederum die Hälfteüber die Rote Bete streuen. Aus den Zutaten für die Salatmarinade, nach persönlichem Geschmack eine gut gewürzte Salatsoße zubereiten. Etwa die Hälfte der Salatsoße über die Rote Beten träufeln. Rucola, etwas kleiner schneiden, mit der restlichen Marinade und Petersilie vermischen und etwas bergartig über die Rote Bete häufeln. Darüber grob den Parmesankäse (Pecorino) hobeln. Tipp: Zusätzlich kann man zuletzt, je nach persönlichem Geschmack noch 2 EL Pinienkerne, welche zuvor ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne goldgelb geröstet wurden, darüber streuen.
Jetzt mittig auf dem Teller den Rucola platzieren und die Champignons dazu geben. Das Dressing drüber und zuletzt den Ziegenkäse über den Salt krümeln und die gerösteten Walnüsse darüber streuen. Guten Appetit! Satt geküsst