Zutaten
Für 4 Personen
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Trockenreis oder neue, in der Schale gebratene Kartoffeln. Nährwert
Pro Portion
336
kKalorien
1405
kJoule
4g
Kohlenhydrate
26g
Eiweiss
21g
Fett
8
ProPoints ™
Erschienen in
6 | 2011, S.
27
Zubereitung
Schritt
1
Die Petersilie fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2
Die Forellenfilets kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In ein ganz leicht gefettetes Dämpfsieb legen. Forellenfilet im dampfgarer in south africa. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit der Petersilie sowie dem Schnittlauch bestreuen und die Kräuter leicht andrücken. 3
Für die Sauce die Zucchetti in kleine Stängelchen schneiden. Die Tomaten nach Belieben häuten, waagrecht halbieren, entkernen und klein würfeln.
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Ein sehr leckeres und gesundes Rezept wird hier serviert. Fisch mit Zitronengras
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Zutaten
Für 4 Personen:
4 Forellenfilets
geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz
Für das Gemüse:
3 Paradeiser
1 Fenchel
ca. 1/16 l Weißwein
1 klein Knoblauchzehe (geschnitten)
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Forellenfilets auf einen Teller legen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, Zitronenschale sowie Rosmarin und Thymian zufügen. Mit Klarsichtfolie bedecken und bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ziehen lassen. 12 Rezepte zu Fisch, Dampfgaren - GuteKueche.ch. Klarsichtfolie entfernen und die marinierten Fischfilets samt allen Aromaten und Kräutern auf ein Dämpferblech legen. In einem Dampfgarer bei 80 °C ca. 5-6 Minuten dämpfen. Fischfilets aus dem Dampfgarer nehmen, die Haut abziehen und mit Salz würzen. Paradeiser in kochendem Wasser kurz blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, von Haut sowie Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Fenchelknolle zuputzen und mit auf der Schneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel und Knoblauch zugeben, kurz durchschwenken.
Die genauen Garzeiten hängen vom jeweiligen Gerät ab. Die Alternative zum Dämpfen: Die Fischfilets in einem Sud gar ziehen lassen; die Zubereitung finden Sie im Rezept «Pochierte Lachsforelle». In diesem Fall kann man anstelle von Weisswein etwas Pochiersud für die Zubereitung der Sauce verwenden.