Zubereitungsschritte
1. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. 2. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und ebenfalls klein schneiden. 3. Joghurt mit der Hälfte der Kräuter, 1 EL Öl und der Hälfte vom Zitronensaft verrühren. 4. Garnelen waschen und trocken tupfen
5. Merlan im backofen e. 2 rechteckige Bögen Pergamentpapier leicht mit Öl einpinseln. Je 2 Merlanfilets und Garnelen auflegen und Paprika und Tomaten darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Öl und Zitronensaft beträufeln. Mit übrigen Kräutern bestreuen und das Papier zu Päckchen zusammenfassen und gut verschließen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (180°) 15 Min. garen. Kurz vor dem Servieren die Joghurtsauce erwärmen, aber nicht kochen. Merlanfilets mit Gemüse und der Sauce anrichten und servieren.
Merlan Im Backofen Rezepte
Zutaten
In Kollektionen
Alternative Rezepte
TM5
TM6
4. 3
(118 Bewertung)
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 10 Min
Gesamtzeit 30 Min
Portionen 4 portions
700
g de blancs de poireau, coupés en tronçons
30
g de beurre
3
pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
80
g de vin blanc sec
600
g de filets de merlan
oder
g de filets de poisson blanc
100
g de crème liquide 30-40% m. g.
g de crème fraîche épaisse, 30% m. g. min. Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
1612 kJ /
386. 3 kcal
Eiweiß
30. 5 g
Kohlenhydrate
8. 3 g
Fett
23 g
gesättigte Fettsäuren
15. 5 g
Ballaststoffe
5 g
Natrium
581. 8 mg
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Merlan Im Backofen 1
Fangen wir mit den Streusel an. Dazu braucht Ihr:
85 g braunen Zucker
ein Teelöffel Zimtpulver
60 g geschmolzenen Butter
85 g Mehl
10 g gehackte Mandeln
Gebt den Zimt, den Zucker und die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel. Vermischt das Mehl und die gehackten Mandeln und schüttet sie unter Rühren nach und nach zu den anderen Zutaten bis sich dicke, knusprige Streusel gebildet haben. Die werden erst einmal beiseite gestellt. Dann kommen wir zum Muffinteig. Die Zutaten für den Teig sind wie folgt:
120 g weiche Butter
150 g braunen Zucker
2 große Eier
120 weißen Joghurt
2 Teelöffel Vanilleextrakt
220 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Teelöffel Salz
60 ml Milch
2 Äpfel, geschält und in kleine Stückchen geschnitten (dazu eignet sich jetzt im Herbst hervorragend das Fallobst unter unserem Apfelbaum). Zuallererst gebt Ihr die weiche Butter in eine Backschüssel und rührt sie mit dem Rührgerät schaumig. Merlan im backofen rezepte. Gebt den Zucker hinzu und verrührt ihm mit der Butter zu einer homogenen Masse.
Merlan Im Backofen E
Tipp: Den Fisch ungefähr 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Des Weiteren gefrorenen Fisch nie direkt anbraten, sondern vorher komplett auftauen lassen. Ganzen Fisch auf den korrekten Garpunkt überprüfen Zwar wird beim Sushi der Fisch roh gelassen und so gegessen, aber die meisten Menschen mögen ihn lieber gut gegart. Allerdings ist das bei einem ganzen Fisch nicht immer so leicht zu bestimmen, vor allem, wenn dieser etwas größer und dicker ist. Wenn die Fischaugen anfangen leicht grau werden, dann ist dies ein erstes Anzeichen, dass der Fisch durch ist. Merlan im Pergament gegart – Bilder kaufen – 11005144 ❘ StockFood. Außerdem lässt sich fertig gegartes Filet ganz einfach von dem Grätengerippe ablösen, ganz ohne reißen und schneiden. Wenn an dem Fisch noch die Rückenflossen gelassen wurden, lässt sich daran der Garpunkt testen. Sobald sich diese Flosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gar. Alternativ ist für das Überprüfen auch das Anspießen an der dicksten Stelle beim Fisch möglich, zum Beispiel mit einem Schaschlickspieß.
Nie habe ich es vergessen und noch weniger verarbeiten können. Guy und ich hatten damals gerade das Restaurant seiner Eltern übernommen. Plötzlich gab es keinen Fisch mehr, die Kundschaft blieb aus. Man kann die Touristen verstehen, dass sie die Bretagne nicht mehr besuchen, wenn deren Strände von stinkendem Ölschlick überzogen sind. Fische aus diesem Wasser? Wer möchte diese denn noch auf seinem Teller haben?! » Lange schaut Pierrette auf das dunkle Meer hinaus und schweigt. Merlan aux poireaux - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. In jenen schweren Zeiten nach 1978 hatte ich die beiden Guilloux' kennen gelernt. Guy kochte und seine Frau Pierrette servierte. Wunderbare, einfache Gerichte mit frischestem Fisch. Fisch pur. Kein Firlefanz, wie ihn Köche zu oft zelebrieren, um ein zweifelhaftes Produkt zu überdecken. Bei den Guilloux' gab es kein Fleisch ausser Meergetier, und zum Dessert musste ein frischer Fruchtkuchen oder ein Fruchteis genügen. Es dauerte Jahre, bis sich die Küsten der Bretagne erholt, die Austernbänke und die Fischbestände sich normalisiert hatten, die Hummergründe wieder den begehrten «Homard bleu» lieferten.