Eine kräftige Suppe ist diese Schweinsknochensuppe, ein einfaches Rezept auf Omas Küche. Foto Tsambika
Bewertung: Ø
4, 4
( 479 Stimmen)
Zeit
150 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Fleischknochen in reichlich kochendes Wasser einlegen und kurz überbrühen. Nach 2 Minuten die blancherten Knochen aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Die überbrühten Fleischknochen in ca. 4 l kaltem, frischem Wasser zustellen. Geputztes Wurzelwerk, Zwiebel und Gewürze dazugeben. Salzen und langsam zum Kochen bringen. Die Suppe ca. 2 Stunden im nicht zugedeckten Topf köcheln lassen. Fleischknochen vom schwein 17. Zwischendurch den sich bildendem Schaum abschöpfen. Die fertig gekochte Suppe abseihen. Tipps zum Rezept
Suppe mit klein geschnittenem Gemüse, Fleischstückchen und Eingetropftem servieren. Mit Schnittlauch bestreuen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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1. Mark- und Fleischknochen in einen Bräter geben. Die Zwiebeln halbieren und ungeschält dazu. DIe Karotten gesellen sich ebenfalls geschält und in grobe Stücke geschnitten dazu. 2. Nun wird unsere Soßengrundlage scharf angebraten. Wenn sich genug Röstaromen gebildet haben, das Tomatenmark ran und anbraten. Anschließend mit Rotwein ablöschen. Evtl übrig gebliebenen Wein am besten während des brutzelns trinken. Mit Brühe aufgießen, Piment und Lorbeerblätter dazu und in den Ofen damit, 200°C Ober-/Unterhitze. 16 Schweinekotelett mit Knochen Rezepte - kochbar.de. Zwischendurch immer mal umrühren und mit Brühe aufgießen. Die Soßengrundlage kann dann ruhig 2 bis 3 Stunden vor sich hin schmoren. 3. Nach ausreichend Schmorzeit aus dem Ofen holen, und die Soße durch ein Sieb in einen geeigneten Topf gießen und das Gemüse mit der Suppenkelle dabei zerdrücken. DIe Soße einreduzieren lassen und ggf. Nachwürzen. Superkochhasi wünscht einen guten Appetit:)
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Wir der Nacken mit Knochen geschnitten, spricht man vom Nackekotelett. Schweinebauch: Ein gut von Fett durchwachsenes Teilstück von unteren Brustkorb des Tiers. Schonend gegart und zum Schluss wie bei der Haxe mehr Hitze gegeben, entwickelt sich eine schöne, krosse Schwarte. Schweinerücken/Schweinlachs: Kurzfaseriges Fleisch, das sehr mager ist. Vorsicht also mit der Temperatur und Garzeit, damit es nicht trocken und zäh wird. Der Begriff Schweinelachs hat sich eingebürgert, weil der Schweinerücken von Fett und Sehnen befreit - "pariert" wird - und dann rosa aussieht. Schulterkotellet: Wie Nackenkotelett nur diesmal stammt es von der Schulter des Tieres. Spareribs: Das sind die Rippen aus dem Schweinebauch. Sind sind ein ganz klassisches Grillgut und ein
sehr leckeres Fingerfood. Fleischknochen vom schweiz.ch. Am besten schmecken Sie, wenn sie vorher gut
mariniert wurden. Zu lange sollten sie aber nicht auf dem Grill
verweilen, sonst werden sie schnell trocken oder können sogar
verbrennen. Rind und Schwein liefern viele unterschiedliche Teilstücke.