In der Sommersaison werden im Kaser der bekannte Kallbrunner-Almkas und viele weitere Berchtesgadener Schmankerln angeboten. Herstellung des Enzian
Der beliebte Grassl Gebirgsenzian und die weitern Spezialitäten werden mit größter Sorgfalt hergestellt. Der klassische Enzian zum Beipiel reift nach der Destillation in Eschenholzfässern in einem Felsenkeller tief unter dem Ortszentrum Berchtesgadens. Enzianherstellung in den Bergen: Die Brennhütten
Das Wurzengrabgebiet der Enzianbrennerei Grassl beginnt in einer Höhe von 1. 000 Metern und erstreckt sich vom Roßfeld über den gesamten Nationalpark bis zur Kallbrunnalm im Pinzgau (Salzburger Land). Wie einst ernten die Wurzengraber die bis zu einem Meter langen und bis zu zwei Kilo schweren Wurzeln des violett blühenden Enzians mit Spezialhacken von Hand. Die Männer graben stets nur den oberen Wurzelstock aus und verschließen die Grasnarbe sorgfältig. Enzianbrennerei Grassl • Brennerei » Tourenportal Berchtesgaden. So bleibt der Pflanzenbestand erhalten, und die Enzianblüten zieren auch im nächsten Jahr die Almwiesen mit ihrer Pracht.
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Enzianbrennerei Grassl, Berchtesgaden - MARCO POLO
Die 1602 gegründete Brennerei bietet Betriebsbesichtigungen und einen Probetropfen an.
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