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Linsen-Kichererbsen-Eintopf mit gebackener Aubergine
1 Aubergine 1 Zucchini 1 Dose Kichererbsen 1 Tasse rote Linsen 2 Tassen Wasser 1 EL Gemüsebrühe, hefefrei 300 ml passierte Tomaten 1 Schluck Rotwein vegan 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1/2 TL Thymian 1 TL Oregano Salz, Pfeffer, Chili etwas Kokosöl
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Aubergine gut waschen und hälften. Mit einem Messer wie abgebildet einschneiden. Die aufgeschnittene Oberfläche beider Auberginen-Hälften mit etwas Kokosöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den Backofen schieben. Die Aubergine sollte ca. 35-45 Minuten gebacken werden. Kichererbsen linsen eintopf mit. Nun die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini in Würfel schneiden. Die Linsen mit heißen Wasser gut abwaschen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen aus der Dose abgießen, ebenfalls abwaschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze mit etwas Kokosöl in einem Topf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen.
- Linsen Kichererbsen Eintopf - perfekt für die kalten Tage
- Kichererbsen Linsen Eintopf - Rezept | GuteKueche.at
Linsen Kichererbsen Eintopf - Perfekt Für Die Kalten Tage
Da sich auf meinem Blog vermehrt süße Rezepte ansammeln dachte ich, es ist einmal wieder Zeit für ein herzhaftes Rezept. Diese Art von Eintopf gibt es bei mir nämlich recht häufig und mir ist aufgefallen, dass er zusammen mit gebackener Aubergine aus dem Ofen einfach hervorragend schmeckt. Außerdem kann man ihn recht dekorativ anrichten und wenn etwas übrig bleibt (was nur sehr selten vorkommt), dann schmeckt das Ganze am nächsten Tag sogar noch besser (alles kann dann so richtig schön durchziehen). Aubergine richtig zubereiten
Aubergine und ich waren nicht immer gute Freunde. Vor allem, wenn sie nicht richtig durch ist, habe ich eine große Abneigung gegen dieses Gemüse. Dagegen kann sie richtig durchgebacken oder gebraten einfach köstlich schmecken. Sehr lecker finde ich auch das im arabischen Raum verbreitete Baba Ganoush. Es ist von der Konsistenz zu vergleichen mit Hummus, besteht aber aus pürierten gebratenen Auberginen und hat meist ein leicht rauchiges Aroma. Kichererbsen Linsen Eintopf - Rezept | GuteKueche.at. Ich liebe es! Aber darum soll es hier eigentlich gar nicht gehen.
Kichererbsen Linsen Eintopf - Rezept | Gutekueche.At
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