Ein selbst gemachter Sirup wie dieser Beerensirup, hat viele Vitamine und noch dazu ist er ohne künstliche Zusätze. Du kannst ihn mit Zucker machen oder eine gute Alternative für diesen Beerensirup verwenden. Wie genau er geht, das plaudere ich weiter unten. Rezept für Spitzwegerich-Honig - natürliche Hilfe bei Husten und Halsschmerzen. Beerensirup ist eine herrliche Grundlage für zahlreiche Getränke, eignet sich ideal zum Verfeinern von Eis wie zum Beispiel dieses Slush-Eis, verschiedenen Süßspeisen, Obstsalate und als Topping zum morgendlichen Porridge. Selbstgemacht schmeckt Beerensirup ganz natürlich besonders lecker und köstlich. Beerenzucker geht auch ohne Zucker Wer keinen herkömmlichen industriellen Zucker verwenden möchte, dem stehen Alternativen zur Verfügung. Die beliebtesten Zuckerersatzstoffe sind Erythrit und Xylit. Mit diesen beiden Süßungsmitteln lassen sich zuckerfreie Sirupe prima selber machen. Dabei ist allerdings folgendes zu beachten: Der Sirup mit Erythrit oder Xylit ist nicht so dickflüssig wie Sirup mit herkömmlichem Zucker, sondern ist flüssig wie Wasser.
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Das Wasser in einem Topf erhitzen. Parallel den Zucker in 2 Portionen in der Pfanne karamellisieren lassen. Wenn er flüssig wird, dann ist er fertig und kann vorsichtig zum Wasser gegeben werden. Der karamellisierte Zucker löst sich unter Rühren im Wasser auf. Natürlich könnt ihr diesen Schritt auch auslassen und den Zucker einfach so zum Wasser geben. Das kochende Zuckerwasser von der Herdplatte nehmen und den Zitronensaft dazugießen. Das Cola-Kraut vorsichtig unterrühren und die Flüssigkeit langsam auskühlen lassen. Abgekühlt und abgedeckt über Nacht zum Ziehen in den Kühlschrank stellen. Frühestens nach 24 Stunden den Sirup durch ein sehr feines Sieb geben. Alternativ kann der Sirup auch durch ein sauberes Tuch gefiltert werden. Die Flüssigkeit noch einmal aufkochen lassen und dann sofort in die Flaschen gießen und verschließen. Ich gebe die Flaschen vorher bei 120 Grad für 15 Minuten in den Backofen. Sirup mit xylit herstellen van. Dann sind Sie keimfrei und der Sirup hält sich besser. Zum Servieren dann die Wunschmenge Sirup mit Sprudelwasser aufgießen und bei Bedarf einen Tropfen Zuckercouleur pro Glas dazugeben.
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10 Minuten weiterkochen (bis der Rhabarber zerfällt). Abkühlen lassen und
durch ein Sieb in
saubere Flaschen füllen. Mein Tipp: Aus den übrigen süßen Rhabarberfasern können Sie mit Quark oder Joghurt ein leckeres Dessert machen. Zucker und Wasser in den Mixtopf. Johannisbeersirup selber machen – Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Pürieren Sie alles (6 Sek. / Stufe 6). Mit 12 Min. /Stufe 1/ 100°C kochen. Sie brauchen für diesen leckeren Frühlingscocktail:
Rhabarbersirup,
Prosecco,
Minzeblätter,
Tonic Water und
eine Scheibe Limette oder Zitrone. Prost. :)
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Xylit-Sirup ohne weitere Zusätze bleibt also relativ dünnflüssig, nur ein klein wenig viskoser als Wasser. Aber das soll uns nicht stören – wir wollen den Sirup ja als flüssiges Süßungsmittel ohne Zucker haben und nicht als Texturmittel oder um irgendwas anzudicken:)
Warum eigentlich den Xylit-Sirup? Naja. Wir sind immer und immer wieder nach Getränken gefragt worden, die nicht grad nur Wasser mit einem Scheibchen Gurke sind. Eibischsirup mit Xylitol (Birkenzucker). Also, letztendlich werden wir ja nach selbst gemachten Limonaden gefragt. Nicht, dass man sowas – selbst gemacht oder nicht – permanent trinken sollte, denn es geht einfach nichts über Wasser. Aber hin und wieder kann man sich doch mal ein paar Sünden gönnen. Wenn man dabei auch noch auf Zucker verzichten kann – um so besser. Soll also heißen, wir werden in den nächsten Wochen und Monaten ein paar Getränke als Rezepte einstreuen und dabei teilweise sicherlich diesen Sirup verwenden, um einen Flüssigen Low Carb Süßstoff zu haben. Wenn du Wünsche hast, dann her damit.
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Benötigte Ausrüstung
Messer, evtl. Obstschäler
Küchenwaage
Küchensieb
Töpfe, Kochgeschirr
Baumwolltuch
Küchenmaschine zum Zerkleinern oder Pürierstab
Schaumlöffel, Schöpfer, Kochlöffel, Trichter
Flaschen zum Abfüllen
Zutaten
1 kg Früchte
500 g Zucker
1 L Wasser
Saft von 2 Zitronen (alternativ 20g Zitronensäure)
Saft von 2 Orangen (nach Geschmack)
Zubereitung
Als erstes muss immer erst ein Saft aus den Früchten gewonnen werden:
Zuerst werden die Früchte gewaschen. Bei Verwendung von Beeren wie z. B. Himbeeren, Johannisbeeren: diese pürieren. Obst wie z. Sirup mit xylit herstellen englisch. Äpfel oder Birnen (Früchte mit etwas festerer Konsistenz): Vom Gehäuse und- oder von Kernen befreien und grob kleinscheiden, dann in etwas Wasser weich kochen und pürieren. Das pürierte Obst in 1 Liter Wasser, zusammen mit dem Zucker, etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit noch den Saft der Zitronen (und Orangen) dazugeben. Die Zugabe des Saftes ist optional, erwirkt aber eine feine Geschmacksnote.
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Der Sirup eignet sich auch toll für Cocktails und Longdrinks. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Gläschen Champagner oder Sekt mit einem Schuss Rosensirup? Auch Puddings, Cremen, Joghurt und Porridges können Sie mit dem Rosensirup auf elegante Weise aufpeppen. Empfehlen Sie uns weiter.
Du brauchst:
24 Holunderblütendolden
40 g Zitronensäure (aus der Drogerie)
1, 5 Kg Zucker
2 l Wasser
Zubereitung
Hier findest du das einfache Rezept für feinen Holunderblütensirup. 2. Würziger Zitronenmelissensirup