Ihr Lieben dieses Rote Bete Carpaccio werdet ihr lieben! Für das leckere Carpaccio habe ich eine fertig gekochte Bete genommen. Die man Vakuum verpackt in der Gemüseabteilung kaufen kann. Da es einfach schneller mit der fertig gegarten Rote Bete geht, wenn ich den ganzen Tag gearbeitet habe. Mit der vakuumierten Bete habt ihr das Carpaccio in 20 Minuten auf den Tisch gezaubert. Rote Bete Carpaccio Rezept mit Parmesan und Rucola
Wenn ihr sie selber kochen möchtet, müsst ihr sie je nach Größe ca. 45-50 Minuten kochen und dann erst abkühlen lassen, um das Carpaccio mit der Rote Bete zuzubereiten. Die abgekühlte Bete solltet ihr dann in dünne Scheiben hobeln oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Ihr könnt die frische Bete auch am morgen oder den Abend davor kochen. Dies mache ich auch manchmal. Dann könnt ihr die Bete auf den Tellern verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun könnt ihr den Rucola waschen und trocken schleudern. Der Rucola wird dann auf den Bete Scheiben verteilt.
Rote Bete Carpaccio Mit Rucola Online
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Hauchdünn aufgeschnitten und mit gebackenem Ziegenkäse serviert, wird Rote Bete als Carpaccio zu einer leckeren Vorspeise. Genießen Sie die rote Rübe mit Honig, Pesto, frischem Blattspinat und Avocado, die perfekt zum warmen Käse passt. Für das Dressing:
Olivenöl
Balsamico
Salz
Pfeffer
Für den Salat:
400
g
Rote Bete, gegart
200
Blattspinat, frisch
150
Ziegenkäserolle
1
EL
Honig
Für das Pesto:
100
0. 5
Stück
Avocado, z. B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
30
Pinienkerne
ganze
Knoblauchzehe
3
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Zubereitung
Für das Pesto den Spinat waschen und in ein hohes Rührgefäß geben, damit darin püriert werden kann. Die Avocado halbieren, entkernen und eine Hälfte in das Gefäß hinzugeben. Die Pinienkerne, die geschälte Knoblauchzehe und das Olivenöl hinzugeben. Alles mit dem Mixstab zu einer homogenen Masse pürieren. Großzügig mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Rote Bete Carpaccio
Den Ofen auf 160° Celsius vorheizen. Den Ziegenkäse in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Rote Bete Carpaccio Mit Rucola 3
Rote-Beete-Carpaccio und Rucola-Salat mit Walnüssen
Salat Sauce:
1
Die Öle, Salz, Pfeffer, Honigsenf sowie den Würzessig miteinander mischen und bei Seite stellen. Falsches Kaviar:
2
Alginat in den Fruchtsaft geben und mit einem Pürieren lösen. 3
In einem hohen Gefäß nun Wasser und Chalcid lösen. Beide Pulver genau abwiegen und nicht vorher miteinander mischen. 4
Nun den Saft mit einer Spritze oder ähnlichem aufnehmen und in das Wasser tropfen. 5
Die gewonnenen Perlen unter einem zarten Wasserstrahl abspülen, damit sie nicht salzig schmecken. Carpaccio:
6
Die Rote Bete mit einem Hobel in dünne Scheiben spalten und auf dem Teller trapieren, anschließend mit Rucola anrichten. 7
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, anschließend können im selben Topf die Walnüsse mit Honig karamellisiert werden. 8
Nun den Rucola mit der Sauce benetzen und mit den Nüssen so wie dem Kaviar anrichten. Rote-Beete-Carpaccio und Rucola-Salat mit Walnüssen
Rote Bete Carpaccio Mit Rucola 4
© Mathias Neubauer
Allgemeines
SCHWIERIGKEITSGRAD leicht
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus 35–40 Minuten Kochzeit
ZUTATEN für 4 Personen
Zutaten
4 mittelgroße oder 2 große Rote-Bete-Knollen
Salz
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
75 g Rucola- und/ oder Rote-Bete-Salatblätter
1 Biozitrone
2-3 EL Ahornsirup
6 EL Olivenöl
1 EL Trüffelöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g frischer Trüffel zum Drüberhobeln nach Belieben
Zubereitung
Rote Bete in kochendem Salzwasser zusammen mit zerquetschtem Knoblauch und Kümmel 35–40 Minuten zugedeckt garen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen. Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Von der Zitrone die Schale dünn herunter schneiden und in möglichst feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Beides mit 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und 2–3 Minuten kochen. Anschließend die Schalenstreifen herausheben und beiseitestellen. Zitronensud mit Ahornsirup in einen hohen Becher geben. Das Olivenöl in dünnem Strahl nach und nach untermixen.
Rote Bete Carpaccio Mit Rucola Youtube
1. Als Vorspeise zu meinem Weihnachtsmenü hab ich ein Rote-Bete-Carpaccio gereicht, das - überraschenderweise - JEDEM meinem Gäste geschmeckt hat! Es ist zwar eine sehr einfache und schnelle Sache, aber durch die kräftigen Farben ein echter Hingucker! 2. Zuerst werden die Roten Bete in feine Scheiben geschnitten und auf einer Platte oder kleinen Vorspeisentellern gelegt. Der Rucola wird verlesen - dicke Stiele weg - gewaschen und trocken geschleudert und zusammen mit den feingehackten Kräutern dekorativ auf die Roten Bete angerichtet. 3. Der gehobelte Parmesan kommt ebenfalls drüber und anschließend wird alles mit der Salatsoße, die aus den oben genannten Zutaten zusammengerührt wird, beträufelt. Ich wünsche guten Appetit!
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Ich kenne das Unternehmen zwar aufgrund der vielen Werbung die gemacht wird, bin aber selbst noch nicht mit denen verreisst. Impressum | Chamäleon. LG
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Hallo, gibt es noch Andere die mit diesem Veranstalter Erfahrungen haben?
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