Ein Rezept für leckere Köfte vom Grill. Wir alle kennen und (die meisten) lieben Köfte. Das traditionelle türkische Gericht aus Lamm- und Rinderhack vom Grill kommt in verschiedenen Varianten als Frikadelle, Spieße oder Röllchen auf den Tisch und gehört ohne Frage zu den leckersten Klassikern der türkischen Küche. Gerade im Sommer ist es genau das richtige für den Grill und eine gute Alternative zur klassischen Bratwurst. Dabei schmeckt es nicht nur lecker, sondern lässt sich auch einfach und unkompliziert vorbereiten. Köfte Spieße vom Grill – MC ELLISDA. Es gibt Rezepte, die die beiden Zutaten Ei und Brot enthalten, was allerdings bei den traditionellen türkischen Frikadellen nicht nötig ist. Um das Hackfleisch zu kaufen, geht am besten zu einer türkischen Metzgerei, die es eigentlich in jeder Stadt, oftmals als Teil von größeren türkischen Supermärkten, gibt. Hier kommt unser Rezept für Köfte, das einfach ist und immer gelingt – und unglaublich lecker ist. Zutaten
500 g Hack (Lamm und Rind/Kalb) 3 EL Olivenöl 1 TL Kumin 1 TL Flocken getrocknete Paprika (scharf) Frischer Thymian 1 kleine Zwiebel 1 Hand voll Petersilie Salz und Pfeffer
Zubereitung: Das Olivenöl mit den Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
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Eine kleine Änderung nehmen wir allerdings doch vor am Grundrezept: Wir machen keine Bällchen, sondern Köfte-Spieße. Die Spieße sind schnell zubereitet, verdammt lecker und vor allem offen für Experimente. Wenn Ihr also eine Extrazutat dabei haben wollt, sind Euch keine Grenzen gesetzt!
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Im wesentlichen bestehen Köfte aus Hackfleisch, meist vom Lamm oder Rind. Eine weitere Zutat ist Fetakäse, wobei auch dieser in einigen Varianten nicht dazu gehört. Für viele sind es einfache, kräftig gewürzte Hackbällchen oder Frikadellen. Typischerweise werden die Köfte auch als Hackbällchen serviert. Wir finden aber, dass sie als Spieß zubereitet noch besser zu essen sind. Lammliebhabern empfehlen wir an dieser Stelle auch unser Rezept zum Lammkoteletts grillen. Zubereitung der Köfte:
Die Petersilie und den Koriander fein hacken. Die Zwiebel fein schneiden. Kofte vom grill recipe. Einen Teil der Petersilie zur Seite legen. Sie kommt später in den Dip. Das Hackfleisch, ob Lamm oder Rind, mit 2 – 3 EL #Smoke, der geschnittenen Zwiebel und dem Koriander und der Petersilie gut vermengen. Aus 500 g Hackfleisch lassen sich ca. 6 Spieße formen. Dafür einfach einen Teil des Hacks auf einen breiten Metallspieß oder 2 Holzspieße legen und gut drum herum kneten. Hauptsache es hält gut am Spieß. Die Köfte Spieße in den indirekten Bereich des Grills legen.
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"Das heißt Kafta, nicht Köfte! " Immer wieder muss ich das Freunden sagen, wenn ich ihnen diese köstlichen libanesischen Kebabs aus Hackfleisch und Petersilie serviere. Naja, Köfte geht immerhin in die richtige Richtung 😀 Kafta ist als das libanesische Pendant zur deutschen Frikadelle, der türkischen Köfte oder der Ćevapčići des Balkans. Das Das Grundrezept ist sehr wandelbar und findet in den unterschiedlichsten Gerichten seine Heimat. Köfte vom Grill. Ob im Ofen mit Tomaten und Kartoffelscheiben, als ovale Buletten vom Grill, im Fladenbrot versteckt oder in einer kräftigen Tomatensauce – Kafta ist auf meinem Teller immer herzlich willkommen. Das Schöne an Kafta ist die schnelle Zubereitungszeit. Schell Zwiebel und Petersilie gehackt, das Ganze gewürzt und fertig ist deine Kafta-Masse. Schneller bekommst du den Grill oder den Ofen auch nicht vorgeheizt. Was dich dann aber erwartet ist eine absolute Geschmacksgranate. Da sehen die üblichen Verdächtingen auf dem Grill aber schnell langweilig aus. Gerade, wenn du Kafta mit einem guten Klecks Hummus und einer Portion Taboulé servierst.
Gasgrill Fleisch Rind Lamm Asiatisch Rezepte Merhaba, mein Freund und willkommen am Bosporus. Zumindest kulinarisch, denn mit diesem Rezept für original türkische Köfte wird dein nächstes BBQ mehr Gäste anlocken als 'ne türkische Hochzeit. Die türkischen Buletten sind halt einfach derbe geil: Mit 'nem Haufen Gewürzen und frischen Kräutern gepimpt und über die heißen Roste gezogen kriegen die Frikadellen den ultimativen orientalisch-rauchigen Kick. Den kleinen Löffel Backpulver in der Hackfleischmasse solltest du übrigens auf keinen Fall weglassen. Das Natron im Backpulver macht sich nämlich über die Proteine im Hack her (der Fachmann nennt das " Denaturieren ") und macht das Fleisch dadurch innen ultrazart und außen so richtig kross! MEIN TIPP:
Die Köftemasse kannst du übrigens zu Bällchen oder kleinen Laiben formen. Alternativ schnappst du dir ein paar Holz- oder Metallspieße und haust die Mische als Köftespieße auf den Gasgrill! Leckere Köfte Ekmek vom Grill. Wenn du es noch 'nen Tacken authentischer willst, ersetzt du das Rinder- zu einem Teil oder komplett durch Lammhack.
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