Irgendwie erinnert mich Eierstich ja schon an Emmentaler Käse in Mini Format, hehe. Aber nein, es ist Eierstich und ich zeige dir heute, wie du Eierstich im Glas einfach selber machen kannst. Das ist gar nicht schwer. Ich nehme dazu keine Gefrierbeutel oder Ähnliches. Erstens gehe ich so sicher, dass sich keine Plastik-Bestandteile in meinen Eierstich schmuggeln und zweitens der Umwelt zuliebe. Eierstich selber machen gefrierbeutel. Alternativ könnt ihr die Eierstich-Masse auch in eine hohe Auflaufform gießen. Diese danach im Backofen bei 180°C Umluft für 20 bis 30 Minuten stocken lassen. Die Auflaufform sollte hierbei auf ein Backblech mit hohem Rand gestellt und dieses mit Wasser gefüllt werden. Bis zur Hälfte sollte die Auflaufform im Wasser stehen. Eierstich eignet sich wunderbar als Einlage für klare Suppen. Klare Gemüsebrühe, Hühnersuppe oder meine legendäre Altmärkische Hochzeitssuppe lassen sich zum Beispiel super mit Eierstich verfeinern. Tipps zu Eierstich im Glas
Glas einfetten
Um euren Eierstich auch anschließend aus dem Glas zu bekommen, fettet das Glas innen mit etwas Butter ein.
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Eierstich Für Die Suppe – Conjas Eck
Darüber hinaus kann das Einfrieren im heißen Zustand auch dem Tiefkühler an sich schaden. Eierstich durch Pergamentpapier voneinander trennen Nun kann noch empfohlen werden, den Eierstich vor dem Einfrieren durch Pergamentpapier oder Backpapier voneinander zu trennen. Dadurch wird nämlich sichergestellt, dass der Eierstich im Tiefkühler nicht zusammenklebt. Wird dieser hingegen getrennt, so kann dieser besonders einfach zu jeder Zeit aus dem Tiefkühler entnommen werden und somit perfekt portioniert werden. Auf luftdichte Verpackung achten Nachdem die einzelnen Stückchen von dem Eierstich voneinander getrennt wurden, sollten diese natürlich noch luftdicht verpackt werden. Eierstich für die Suppe – Conjas Eck. Dazu eignet sich zum Beispiel ein Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. Durch die luftdichte Verpackung wird sichergestellt, dass ich kein Gefrierbrand auf dem Eierstich bilden kann. Darüber hinaus wird durch die luftdichte Verpackung sichergestellt, dass sich dieser über einen maximalen Zeitraum hält. Stets bei -18 °C einfrieren Eingefroren werden sollte der Eierstich stets bei einer Temperatur von -18 °C, denn bei dieser Temperatur hält sich dieser über einen maximalen Zeitraum.
Glas mit großer Öffnung
Die Öffnung des Glases sollte so groß wie möglich sein. Einfach damit der Eierstich gut aus dem Glas gestürzt werden kann. DIESE* Weckgläser sind dafür einfach perfekt. Schaum abschöpfen
Beim Aufschlagen der Eier mit dem Schneebesen bildet sich unweigerlich Schaumiger der Eierstich-Masse. Dieser bildet sich zurück, wenn ihr den Eierstich in flüssigem Zustand einige Zeit rasten lasst. Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr den Schaum mit einer Schaumkelle* abschöpfen. Kräuter und Gewürze
Den Eierstich könnt ihr natürlich auch mit euren ganz individuellen Lieblingsgewürzen aufpeppen. Ebenso sind kleingehackte Kräuter wie frische Petersilie oder Schnittlauch vorzügliche Zutaten. Diese können einfach in die Eierstich-Masse gestreut werden. Probiert es doch einfach mal aus! Eierstich im Glas einfach selber machen
4 Portionen
Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 40 Minuten
70 ml Milch 6 Eier 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnuss etwas Butter zum Einfetten des Glases
Zuerst die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
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