In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Dabei ist nur wichtig, dass das Karamell nicht verbrennt. Es muss nicht schön werden, da wir gleich grob gerieben Apfelstücke und die Mandelstifte zugeben. Alles gut verrühren bis der Apfel schön karamellisiert. Sobald die ersten 8 Minuten vergangen sind, die karamellisierte Apfelmischung über den gebackenen Teig geben und mit dem restlichen flüssigen Teig übergießen. Die Ofenform kommt nun wieder für weitere 8 Minuten in den Ofen. Dann den Apfelschmarrn aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in Stücke reisen. Das gelingt beim klassischen Kaiserschmarrn zwar deutlich besser da er wesentlich kompakter ist, aber das macht nichts. Wird trotzdem gut. Kaiserschmarrn im Ofen • Rezeptebuch.com. Den zerteilten Apfelschmarrn nun wieder für weitere 8 Minuten in den Ofen stellen und fertig backen lassen. Eventuell in der Hälfte der Zeit nochmal vorsichtig umrühren. Den Apfelschmarrn nun endgültig aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Mit einer Staubzucker-Zimt-Mischung bestäuben und mit einem Glas Milch genießen.
Apfelschmarrn Aus Dem Ofen Die
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform ausbuttern. Mehl, Quark, Zucker und Milch gut verrühren. Das Eigelb dazugeben und noch mal gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Masse in die Auflaufform geben und die Apfelspalten darauf verteilen. Apfelschmarrn aus dem ofen en. Im Backofen ca. 15 - 20 Min. auf der mittleren Schiene backen. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Noch warm servieren.
Apfelschmarrn Aus Dem Ofen Und
Zutaten für 4 Personen:
60 g Mehl 1 Prise Salz Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 1 EL Rum 200 ml Milch 6 Eigelbe 6 Eiweiße 80 g Butterschmalz 2 große Äpfel 20 g Butter 1 TL Zucker 40 g gehackten Walnüsse Zucker & Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf Umluft 180 °C vorheizen. Teig:
Mehl, Salz, Zitronenschale und Rum verrühren, nach und nach
die Milch und die Eigelbe untermischen. Das Eiweiß zu Schnee
schlagen und locker unter die Milchmischung ziehen. In einer
Auflaufform ca. 10 g Butterschmalz erhitzen, die Hälfte des
Teiges eingießen und 8 Min. vorbacken, so das der Teig eine feste Oberschicht bekommt. Anschließend die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in Spalten schneiden oder ganz grob reiben. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen
und die Äpfel mit dem Zucker darin goldgelb werden lassen. Die Walnüsse
zu den Äpfeln geben und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren
lassen. Apfelschmarrn aus dem ofen und. Die Äpfel in die Auflaufform geben und den restlichen Teig drübergießen. In den Backofen geben und 8 Min.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit der Beilage eurer Wahl servieren. PS: Wenn ihr Interesse an einem Rezept für Zwetschenröster habt, schaut doch mal bei Zimtkeks und Apfeltarte vorbei. Sie macht den Kaiserschmarrn übrigens genau so wie ich. Dann kann es ja nur gut sein! Gutes Gelingen und guten Appetit!
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Synonyme
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Seminartermin: freitags 9. 45 - 11. 15 im Onlineformat
13. 11. 20 Fr: kick-off 9. 45 Uhr - 11. 00 Uhr (online)
Teilnehmerzahl: max. 20 Studenten
Prüfung: tbd
Kontakt: Dorothee Rummel,