Ein Guetzli welches zum Kulinarischen Erbe der Schweiz gehört. Gegessen habe ich es noch nie, deshalb wird es nun gebacken. Rezept kommt von hier. Leider haben einige Dinge gefehlt, deshalb musste ich das Rezept anpassen. Magenträss ist ein Glarner Gewürzzucker ( hier), ich habe es mit dem hier ersetzt. Hier mein Rezept:
—————–
1 dl Wein
100 g Zucker (eigentlich 300 g)
1 EL (Erdnuss-)Öl
1 TL Anis/Nelken/Kardamom (eigentlich Magenträss)
1/2 TL Triebsalz
1/2 TL Kirsch
200 g Weissmehl (siktet hvetemel)
250 g Vollkornweizenmehl (fibra fullkorns hvetemel, extra finmalt)
90 g Wasser
kühl stellen
ausstechen
über Nacht stehen lassen (warm)
bei 180 Grad 10 Minuten backen. ——————
Ok, der Teig blieb aus verschiedenen Gründen 3 Tage im Kühlschrank (statt eine Nacht an der Wärme). Die Guetzli waren dann Brotartig, hatten eine eher zähe Konsistenz (von der kalt Gärung), ähnlich wie Chräbeli. Glarner Produkte - Glarnerland Tourismus. Kirschgeschmack war nur ansatzweise zu erkennen. Muss es nochmals mit mehr Zucker und mit kürzerem gehenlassen machen.
Glarner Gewürzzucker Rezept Heute
Oder allgemeines System der Staats-, Stadt-, Haus- und Landwirtschaft in alphabetischer Reihenfolge,
1773-1858. Richemont Fachblatt,
Fachschule Richemont Luzern,
ab 1945. Weber, Conrad G.,
Brauchtum in der Schweiz. Zusammenschau von Volksbräuchen, Brauchtümlichkeiten, Grundbegrifflichem in alphabetischer Anordnung,
Werner Classen Verlag,
Zürich,
1985. Schweizerisches Idiotikon. Wörterbuch der schweizerdeutschen Sprache,
Staub, Friedrich et al.. Allerhand Confect, Lattwerig-Werk und eingemachte Sachen. Das Kochbuch der Dorothea Welti-Trippel, Zurzach 1751,
Hist. Vereinigung des Bezirks Zurzach,
Zurzach,
2002. Kaltenbach, Marianne,
Aus Schweizer Küchen. Überlieferte Rezepte aus den 26 Kantonen der Schweiz,
Hallwag AG,
Bern,
1996. Produkt des Inventars Kulinarisches Erbe der Schweiz
© 2005 - 2009, Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz, Lausanne. Alle Rechte vorbehalten. Revision in 2017 und 2019
Elektronische Texte unterliegen den gleichen Regeln wie gedruckte Texte. Glarner gewürzzucker rezept original. Angebotsbedingungen (PDF)
Gewürze, Salz, Essig, Öl
Drücken
Wirtschaftliche Bedeutung... anderes
Produktionsepizentrum
Glarus, Schwyz, Zürich
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Pin auf Weihnachten
Glarner Gewürzzucker Rezept Original
Laut Idiotikon war die Mischung ein Mittel gegen Blasenleiden. Wie aus diesen Quellen hervorgeht, wurde der Gewürzzucker im 16. Jahrhundert weniger zum Süssen von Speisen verwendet, sondern vielmehr als Medizin. Wegen seiner angeblich verdauungsfördernden und aufputschenden Wirkung hatte er in der Gesundheitslehre seinen festen Platz. Dies bestätigt auch das Deutsche Wörterbuch der Gebrüder Grimm. Dort wird das Pulver nämlich als "leckerei" und "medicament" gleichermassen vorgestellt, von dem eine "specialisierung" als "magenpulver" bzw. "abführmittel" existiert. Der gängige Name Magenträs erinnert noch heute daran. Grosse Ähnlichkeiten mit dem heutigen Magenträs weisen die "Träsentpulver" in Rezeptbüchern des 18. Jahrhunderts auf. Im Kochbuch der Zurzacherin Dorothea Welti-Trippel aus dem Jahre 1751 tauchen gleich acht (! ) Varianten von "Träsent" auf, die teilweise aus bis zu zwölf verschiedenen zerstossenen Gewürzen bestehen. Im Vergleich zum 16. Jahrhundert waren Gewürze und Zucker im 18. Glarner gewürzzucker rezept weiche chocolate cookies. und 19. Jahrhundert keine reinen Luxusgüter mehr.
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Und damit sind wir bereit für die Hauptuntersuchung welche der Nissan auf Anhieb schafft. Bis auf die ziemlich stark abgenutzten Reifen und beginnendes Spiel in den unteren Traggelenken an der Vorderachse ist der Wagen ziemlich gut in Schuss. Zur Belohnung für die bestandene HU gibt es noch ein neues Autoradio mit Bluetooth und Freisprecheinrichtung. Eigentlich ist der Einbau ganz einfach - wenn man weiß wie das alte Radio befestigt war. In unserem Fall muss das kleine Ablagefach oberhalb vom Radio rausgenommen und die dahinter liegende Schraube gelöst werden, danach die Blende rund ums Radio nach vorne ziehen und aushaken. Nun noch die Schrauben seitlich links und rechts vom Radioschacht lösen und das Radio rausziehen. Wenn die Steckerbelegung passt kann alles direkt wieder zusammengebaut und getestet werden.