SauerlandKurier Kreis Olpe Lennestadt Erstellt: 18. 07. 2016 Aktualisiert: 18. 2016, 14:05 Uhr Kommentare Teilen Beim Festzug am Sonntag präsentierten sich die neuen Regenten den Zuschauern. © Darline Jonasson Saalhausen. Insgesamt 319 Mal knallten die Büchsen beim Vorgelschießen in Saalhausen, danach standen die neuen Majestäten fest. Michael und Astrid Börger sind das neue Schützenkönigspaar in Saalhausen, Yannik Schauerte und Sophie Hessmann regieren die Jungschützen. Schützenfest saalhausen 2015 cpanel. 500 Zuschauer beobachteten am Samstag das Vogelschießen. Nach insgesamt 208 Schuss beendete Michael Börger das spannende Wetteifern bis zuletzt mit Thomas Voss. Der 40-jährige Maler und Lackierer wählte seine Frau Astrid zur Königin. Familie Börger feiert dieses Jahr nicht nur den neuen König, sondern auch die Jubelpaare Martin Börger mit Königin Silvia nach 25 Jahren und Manfred und Anneliese Hampel nach 40 Jahren; Börgers Eltern und Großeltern. Damit geht Michael Börger in die zwölfjährige Geschichte des Schießclubs SC Haiduci als vierter König ein.
Schützenfest Saalhausen 2010 Relatif
SauerlandKurier Kreis Olpe Lennestadt Erstellt: 18. 07. 2016 Aktualisiert: 19. 2016, 15:39 Uhr Kommentare Teilen Beim Festzug durch Saalhausen präsentierten sich das Königspaar, Michael und Astrid Börger, und das neue Jungschützenkönigspaar, Yannik Schauerte und Sophie Hessmann, den Zuschauern.
Für die Gäste gab es sonntags im Zelt Kaffee und Kuchen und eine Tombola. Zur Freude der Schützen war am Sonntag auch der "Musikzug Schneverdinger Stadtfalken" zu Besuch in Holzhausen, um anlässlich des Schützenfestes die 20-jährige Vereinsfreundschaft zu feiern. Dies taten sie mit reichlich Musik, wobei sie auch aktuelle Hits aus den Charts spielten. Feiern ließen sich an diesem Wochenende auch Kinderkönig Jonas Lieske und Kinderkönigin Lina Lindemann, die Lucy Unland in ihren Hofstaat berufen hatten. Einziger Wermutstropfen beim Fest war die Bekanntgabe, dass Festwirt Wilhelm Berlemann nach zehn Jahren aus Altersgründen den Zapfhahn zudreht. Schützenfest - Saalhausen. Am Sonntag gab es für ihn und sein Team Dankesworte vom Verein und viel Applaus für die Bewirtung der vergangenen Jahre.
4 x in der Nacht räuchern und am Tag kühl (im Keller) ruhen lassen. Anschließend ca. 1 Woche kühl, luftig und trocken aufhängen und nachreifen lassen. Die Gewürze gut miteinander vermischen
Die Wacholderbeeren andrücken und grob hacken, die Lorbeerblätter zerbröseln und zur Gewürzmischung dazu geben. Die gewaschenen Fleischstücke gut trocken tupfen und rundherum mit der Gewürzmischung einreiben, anschließend in ein Tonfass eng einschichten, wenn man weniger macht, dann gut einvacuumieren. Nach 2 bis 3 Wochen in der "Sur", je nach Größe und Menge der Stücke, werden diese aus dem Fass oder dem Vacuumbeutel genommen, gut abgewaschen und trocken getupft. Dann versieht man alle Stücke mit einem Küchengarn zum Aufhängen. Nun geht es an einen kühlen luftigen Ort zum Trocken für 7 bis 10 Tage. Speck im keller aufhängen meaning. Anschließend wird dann geräuchert. Nach dem Räuchern wird der Speck nochmals an einem kühlen luftigen Ort aufgehängt für 7 bis 10 Tag um durchzureifen. Aber dann………………………wird er gegessen!
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Mhhh… "Marende"
Die Südtiroler Marende ist mehr als eine Zwischenmahlzeit – sie ist eine Institution, auf die kein echter Südtiroler verzichtet. Ob als stärkende Wanderjause auf der Schutzhütte, als gesellige Mahlzeit mit Freunden im traditionellen Gasthaus oder beim herbstlichen "Törggelen" in der holzgetäfelten Bauernstube: Speck und Kaminwurzen sind dabei unverzichtbar und passen bestens zu Käse, Wein und Schüttelbrot. Die Kunst des Speckschneidens
Viele bevorzugen den Südtiroler Speck hauchdünn mit der Maschine geschnitten. Traditionell wird der Speck aber mit dem Messer aufgeschnitten. Omas Knödelrezept
Den typischen Südtiroler Speckknödeln liegt ein Rezept aus feststehenden Zutaten zugrunde. Für die Unterschiede im Geschmack ist auch die Qualität des Specks ausschlaggebend. Speck und Schinkenspeck – ländlekitchen.at. So lagert man den Speck richtig
Speck wurde von den Südtiroler Bauern hergestellt, um das Fleisch zu konservieren und um somit für das ganze Jahr mit tierischem Eiweiß versorgt zu sein. Früher warteten ganze Hammen in den Kellern der Bauernhöfe darauf, nach oben in die Küche geholt zu werden, wo er aufgetischt oder zu Knödeln weiterverarbeitet wurde.
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Gruß
Werner
Mitglied seit 02. 04. 2012
128 Beiträge (ø0, 03/Tag)
Drahtseil im Keller gespannt, Geschirrtücher zu Leinensäckchen vernäht, Rauchware aufgehängt. Im Keller sind es so ungefähr 10-12 Grad. Das Haus ist Baujaht 1750, alsoein Kriechkeller, gestampfter Boden. Hoffentlich ist die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch. Gibt's da Werte, wie hoch die Luftfeuchte sein darf? und die Luftfeuchtigkeit war anscheinend zu hoch. Alles verschimmelt. An der Temperatur hat sicherlich nicht gelegen. Hatte die Teile in Leinensäckchen gepackt. Von der Gier gertieben bin ihc in den Keller geklettert und wollte ein Stück Schinken holen. Speck im keller aufhängen en. Tja, Pech gehabt. Da gibt´s also noch Optimierungspotenzial. Gibt´s eigentlich eine bezahlbare Technik, für einen Reifeschrank, der sich selber be/entfeuchtet? Welch ein Glück, daß ich die nächste Fuhre Rauchware dirket vakuumiert und in den Kühlschrank gepackt hab. Sone Seuche....
1. 092 Beiträge (ø0, 15/Tag)
Hallo,
@Erwinelch: Schade um den Schinken. Ich kann Deinen Frust nachvollziehen.
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> Hängen sie weit auseinander, braucht es zu viel Platz
>- Die Decke sieht aus wie Sau
>Habt ihr andere Lösungen parat? >Gruß,
warum stellst Du nicht einen Teil Eures Fahrzeugparks in den Wohnbereich, wie das meine Liebste..... Fragende Grüße, HeinzH. #19
Hallo Heinz,
> warum stellst Du nicht einen Teil Eures Fahrzeugparks in den Wohnbereich,
> wie das meine Liebste...
auch nach einer Fahrt durch Regenwetter, Schneematsch,...? Wenn es die eigene Wohnung ist, mag das noch gehen. Aber wenn es noch weitere,
weniger liegeradbegeisterte, Mitbewohner gibt sieht das schon deutlich schlechter aus. Wie funktioniert eigentlich das Speck selchen? - Laemmerhof's Blog. Gruß, Eckhard
wir haben zum Glück eine eigene Garage mit integriertem Abstellraum
#20
nein, und ich weiss es immer noch nicht... Willst Du nun die Räder am Kettenlatt, wie Schweinehälften, aufhängen, oder "aufrecht", also in Normallage? Ist beides senkrecht. Zum Drunter durchgehen könnte man sich ja noch ne Lösung "waagerecht", oder flach unter der Decke hängend, vorstellen. Das wird dann aber aufwändiger, und die Decke ist dann bald voll.
Unseren Original Schwarzwälder Schinken und den Pfau's Edel-Räucherschinken lagern - so einfach ist das! Nun ist man nicht alle Tage im Schwarzwald und auch die Mitbringsel vom letzten Urlaub verschwinden so langsam. Wer ein vakuumiertes Stück in unserem Ladengeschäft in Herzogsweiler erworben hat, der weiß, dass dieses schon kurze Zeit im Vakuum verbracht hat. Logisch eigentlich, denn so wird der ohnehin haltbare Schinken dann noch einmal deutlich haltbarer, die Packung hat auch etwas mit Produkthygiene zu tun. Ohnehin ist Schinken ja bereits haltbar, denn sonst hätten die Bauern das vor hundert Jahren nicht so gemacht. Wer nun ein solches Stück gekauft hat, dem rät Metzgermeister Frank Pfau, ihn vor dem Verzehr unbedingt einige Stunden früher aus dem Kühlschrank zu nehmen und dann auch aus der Vakuumverpackung. Atmen soll er und durch die Luft an Aroma gewinnen. Mäuse im Keller » Tierfreundlich loswerden. Fast wie ein guter alter Burgunder! Vakuumverpackter Schinken hält sich 3 Monate bei einer Temperatur von 7° - 12° in dieser speziellen Lagerverpackung.
Den Deckel zuschrauben und bei unter 10°C lagern. Aus dem Fass
Nach 2 Wochen geben wir es aus dem Fass. Danach stechen wir mit der Nadel durch die Fettschwarte und bilden Schlaufen. Am besten eignet sich hier Spagat. An diesen Schlaufen hängen wir sie auf Holzstangen. Vorsicht: Das Fleisch tropft noch nach. Theresa beim Durchstechen der Fettschwarte. Ähnlich wie beim Nähen – nur die Nadel ist ein bisschen größer. Richtiges Aufhängen
Da das Fleisch noch tropft müssen Sie unbedingt eine Zeitung unterlegen. Speck im keller aufhängen videos. Das Fleisch darf eng zusammenhängen, sollte sich aber nicht berühren. Das Fleisch soll mindestens 24 h hängen bleiben bevor man das erste Mal einheizt. Wenn das Fleisch noch nass ist, kann der Ruß kleben bleiben. Das ist für den Geschmack schlecht und auch nicht sehr gesund. Einheizen bzw. Räuchern
Nachdem das Fleisch getrocknet ist, kann man das erste Mal einheizen. Einheizen stimmt eigentlich nicht ganz, da wir Glut aus unserem Holzofen nehmen und in die Schublade der Selche geben. Auf die Glut kommen dann Sägespäne.