Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Couscous mit Fisch und Gemüse auf 4 Teller verteilen.
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Rezepte Mit Couscous Und Fisch 1
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Foto: / Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 6
Salz
Cayennepfeffer
1 TL
Koriander (gemahlen)
3
Tomaten (geschält)
Kreuzkümmel (gemahlen)
Karotten
Zucchini
2 Stange(n)
Sellerie
1/2 TL
Safranfäden
Weiße Rüben (geviertelt)
125 g
Kohl
Erbsen
3 EL
Öl
1 1/2 TL
Tabil
1 Prise
500 g
Couscous
125 ml
Wasser
2
Zwiebeln (groß, gehackt)
Harissa
1500 g
Fische (festfleischig)
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Zubereitung
Für das Fisch-Couscous erst das Gemüse klein schneiden. Für den Fischsud Gemüseabfälle, Fischköpfe, Salz, Cayenne-Pfeffer und Wasser in einem Kochtopf 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abgießen und auf die Seite stellen. Für den Couscous den Couscous in eine grosse Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Gut durchrühren und 10 Minuten stehen lassen. Allfällige Klümpchen zwischen den Fingern zerreiben. 2/3 von dem Öl darüberträufeln. Rezepte mit couscous und fisch 2. Der Couscous ist jetzt bereit zum Dämpfen. Das übrige Öl in einer grossen, schweren Bratpfanne heiß machen und die Zwiebeln anrösten.
Rezepte Mit Couscous Und Fisch 2
Couscous alla trapanese mit Fisch und Gemüse
Format: PDF
Größe: 157, 71 KB
Rezept für für 6 Personen
Couscous
300 g Couscous 300 ml Fischfond oder selbst gemachte Fischbrühe 400 g Zahnbrasse oder Wolfsbarschfilet, in Stücke geschnitten 500 g Seelachsfilet, in Stücke geschnitten 1 Dose Tomaten 3 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt 1 Zwiebel, geschält, klein geschnitten 1 Stange Sellerie, klein geschnitten 1 Karotte, geschält, klein geschnitten 1 Bd. Petersilie, fein geschnitten (ca. Fisch-Couscous Rezept - ichkoche.at. 2 EL Petersilie zum Dekorieren behalten) 1 Tütchen Safran 50 g gemahlene Mandeln 100 ml Weißwein Saft von 1 Zitrone Salz, Pfeffer, evtl. Chilipulver nach Geschmack
Zubereitung Zwiebel mit den Karotten, Sellerie, Knoblauch und Petersilie in Öl anbraten. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen. Dann Fisch, Safran und die gemahlenen Mandeln mit dem Wein untermischen und die Soße 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. In der Zwischenzeit den Couscous auf einem breiten Teller geben, ein wenig Olivenöl darüber gießen und mit der heißen Fischbrühe begießen, dann 10 Minuten ziehen lassen.
Rezepte Mit Couscous Und Fisch Die
Zutaten
Für
2
Portionen
1
Stange
Stangen
Lauch
(dünne Stange)
Knoblauchzehe
3
El
Öl
Currypulver
100
ml
Schlagsahne
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Limettensaft
Mango-Chutney
Seelachsfilets
(à 175 g)
50
g
Couscous
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Zubereitung
Lauch in Ringe schneiden, in stehendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch durchpressen. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauch darin glasig dünsten und mit Currypulver bestreuen. Schlagsahne und Brühe dazugießen. Bei mittlerer Hitze halb zugedeckt 7-8 Min. köcheln lassen. Rezepte mit couscous und fisch die. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Mango-Chutney untermischen und warm halten. Seelachs leicht salzen und im Couscous wenden. Couscous fest andrücken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Min. braten. Mit Currylauch servieren.
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Pro Portion bei 6 Portionen ca. 520 kcal
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden
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b) Halter – Name, Anschrift
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