Die Brezeln sollen nach dem Laugen schnell in den Ofen. Den Ofen nicht beschwaden! Backen: In nur ca. 12 Minuten sind Deine leckeren Brezeln fertig. Wer einen besonderen Glanz will, kann die Brezeln direkt nach dem Backen ganz leicht mit Wasser besprühen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Behalte in den letzen Minuten die Brezeln im Blick, da die Backzeit variieren kann. BROT BACK LUST Tipp: Brezeln einfrieren
Du kannst Deine Brezeln auch nach ca. 10 Minuten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und verpackt sofort einfrieren. Dann hast Du jederzeit spontan Brezeln bereit. Schwäbisches landbrot rezept cherry marble bundt. Hierfür die gefrorenen Brezeln einfach für 5 Minuten bei 230°C fertig backen. Die aufgebackenen Brezeln schmecken ebenfalls lecker. Guten Appetit! Bitte weitersagen und teilen
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Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 14. Januar 2012 |
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Schwäbische
Brezeln backen
Knusprige Brezeln selber backen
Schwäbische Brezeln müssen außen knusprig und braun und innen fluffig weich sein. Während die bayerischen Brezn meist nicht eingeschnitten werden, ist das lockere Volumen guter schwäbischer Brezeln ein Muss. Um die Brezeln schön zu schlingen, muss man kein Meisterbäcker sein. BROT BACK LUST zeigt Dir, wie Du in 4 einfachen Schritten Brezeln selber backen kannst. Vorsicht! Natronlauge ist auch verdünnt stark ätzend! Backen mit Lauge für Anfänger:
Laugenbrezeln selber backen ist ziemlich einfach. Bei der Arbeit mit Lauge bzw. Natronlauge ist allerdings Vorsicht geboten. Die Lauge darf nicht auf die Haut oder in Augen gelangen. Deshalb ist das Tragen von Handschuhen und Augenschutz Pflicht (Schutzbrille oder Schwimmbrille). Amelie`s Naehkorb: Schwäbisches Landbrot. Für Kinder dürfen nicht mit Lauge arbeiten. Beim Backen verliert die Lauge die ätzende Wirkung und ist nach dem Backprozess bedenkenlos verzehrfähig. Daher können sich Kinder an den fertig gebackenen frischen Brezeln erfreuen.
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1. INFO: Warum das Brot so heißt? Ahnung. Ich habe dieses RZ auf der Dinkel -Sauerteigverpackung es probiert. Eigendlich wollte ich Weizensauerteig für ein Basler - Brot aber nur den Dinkelsauerteig jetzt habe ich ein neues Brot - Rezept. Vorbereitung:
2. Alle Zutaten abwiegen oder abmessen und bereitstellen. Für den Vorteig die Zutaten davon abnehmen:
3. 450 gr. Dinkelmehl mit 400ml Wasser und 1/4 Hefewürfel in einer Schüssel mit dem Handrührgerät klümpchenfrei verrühren - derTeig ist flüssig-. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 1/2 - 2 Std. ruhen lassen. Schwäbisches Landbrot - kuechenlatein.com. Zubereitung:
4. Die restlichen Zutaten nach der Ruhezeit zu dem Vorteig geben. Mit dem Handrührgerät (jetzt die Knethaken benutzen) auf höchster Stufe ca. 5 Min. alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch einem warmen Ort nochmals für 60 Min. gehen einer 3ltr. -Schüssel bis über den Rand hinaus aufgehend. Backzeiten + Gradeinstellung:
5. 10 Min. vor Ende der Ruhezeit den Backofen vorheizen: Ober/Unterhitze: 240° Backen bei 210°.
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Sehr wichtig! Deswegen immer ganz genau die Zutaten abwiegen, denn beim Brot backen kommt es auf exakte Mengen an. Mehl, Triebmittel, Flüssigkeit und Salz müssen in genau bestimmten Mengen und Verhältnissen in den Teig kommen, damit das Brot gelingen kann und später fantastisch schmeckt. Ein unschuldiges, einfaches Landbrot wird aufgepimt Einfach ist einfach am besten…und trotzdem juckt es mich dann doch wieder und ich muss eine neue Variante ausprobieren. Jetzt kommt's: Dieses Rezept ist für Abwandlungen wie geschaffen. Du kannst zum Beispiel ohne Probleme und mit wenig Aufwand aus diesem ganz simplen Brot ein: Schinkenspeckbrot | Dafür einfach 150 g kurz angeschwitzte Speckwürfel in den Teig einarbeiten und wie gehabt backen. Zwiebelbrot | Dafür einfach 100 g in 1 Esslöffel Butter angeschwitzte Zwiebelwürfel in den Teig einarbeiten und wie gehabt backen. Schwäbisches landbrot rezeptfrei. Kräuterbrot | Dafür einfach eine Handvoll frische Kräuter nach Wahl in den Teig einarbeiten und wie gehabt backen. Kümmelbrot | Dafür einfach 1 Esslöffel Kümmelsamen in den Teig einarbeiten.
Alternativ den Teig für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Wärmer geht schneller, aber dieser Schritt sollte nicht verkürzt werden, für ein bekömmlicheres Ergebnis. ) Am nächsten Tag den Backofen mit einem Backblech auf 250 °C aufheizen. Eine kleine 2 Liter (Metall-)Schüssel kräftig anfeuchten. Auf dem Boden darf ruhig ein wenig Wasser stehen. Den Teig mit einem nassen Teigschaber oder nassen Händen in die Schüssel geben und wieder von den Seiten der Schüssel in die Mitte falten, um ein wenig Spannung aufzubauen. Das Brot aus der Schüssel direkt auf das heiße Backblech stürzen,
Insgesamt 40 - 55 min bei 240 °C backen. Nach 25 - 20 min auf 220 °C reduzieren. (Ohne Klimagarer ein hitzebeständiges Gefäß und 4 - 5 Eiswürfel mit in den Ofen geben). Schwäbisches landbrot rezept chefkoch. - Klimagaren (aufheizen) 240 °C; 2 - 3 Dampfstöße;
- 1. Dampfstoß nach dem Einschieben, 2. Dampfstoß nach 10 min, 3. Dampfstoß 5 min vor dem Herausnehmen. 10 min vor Backende das Brot mit Wasser einstreichen, um eine glänzende Kruste zu bekommen.
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